蔬菜中最大的問題是殘留農藥超標。
蔬菜中的多蟲蔬菜， 在種植時， 往往噴藥很多。 比如青菜、大白菜等就屬於多蟲蔬菜。 而茼蒿、生菜、大蔥、香菜等少蟲蔬菜， 噴藥就少些。
在選購蔬菜時， 要警惕警惕形狀、顏色異常的蔬菜。 如果韭菜的葉子寬大肥厚， 那麼就有可能使用了激素， 毛豆外殼是碧綠色， 就可能使用了甲銨磷農藥；正常的豆芽是有根的， 一些無根豆芽， 可能就添加了尿素等違禁化學物質。
蔬菜買回來後， 可以採取下面的方法去除殘留農藥———冷水浸泡， 30分鐘， 反復清洗2-3次；堿水浸泡， 每500ML水用5-10克堿， 5-15分鐘，
水果選購時， 一般應選時令水果， 不選反時令水果， 除了時令水果， 具有新鮮、品質好， 價錢合理等優點外， 更重要的是反時令水果， 可能施加了大量的化學試劑， 以提前或延後上市。
在選水果時， 一般表皮光滑的， 農藥殘留較少；外表不平或有細毛， 易附著農藥。 選擇蔬菜水果， 不要擔心有蟲孔， 稍有瑕疵和小蟲孔的話， 並不影響營養， 這樣的農藥反而殘留較少。
