胡桃仁是很多人喜愛吃的一種乾果類食物， 胡桃仁為胡桃核內的果肉， 又名核桃仁、胡桃肉， 胡桃仁自身的營養價值和對人體非常好的， 胡桃仁含有很多的磷質以及不飽和脂肪， 健康人群食用可以增強記憶力、可以滋養腦細胞， 以及胡桃仁性味甘、溫， 具有補腎固精， 溫肺定喘， 烏髮潤肌， 潤腸通便等功效。
胡桃仁還可以有效防止動脈硬化,降低膽固醇的作用， 以及可以用治非胰島素依賴型糖尿病， 以及可以提升白細胞,保護肝臟， 胡桃仁含有大量維生素E,平時常食用有潤肺、黑髮的作用， 以及維生素E能消除腦組織、細胞中衰老時產生的棕色顆粒， 可以改善皮膚彈性， 改善性腺萎縮， 除外還可以舒緩疲勞、抗壓， 潤燥滑腸等是很適宜用於腸燥便秘， 以及有著較強的活血調經、祛瘀生新以及對於止咳有著一定的療效。
胡桃仁也有助於減少腸道對於膽固醇的吸收， 以及可以溶解膽固醇,排除血管壁內的污垢雜質使血液淨化， 可以為身體提供很好的新鮮血液， 而且桃核仁還具有直接的抑菌消炎的作用， 核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏， 還可以治皮炎、濕疹等， 除外核桃仁還含有油脂，
胡桃仁含多量油脂， 平時不宜多食， 不然會易生熱聚痰， 以及大便稀薄者也不適宜使用， 而且凡痰內盛引起的咳嗽痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺引起的吐血、鼻出血等是忌用胡桃仁， 胡桃仁含有的蛋白質、不飽和脂肪酸，