小蔥， 生活中的一種很常見的蔬菜。 蒸魚的時候大廚們喜歡在上面放一些蔥絲， 一方面是為了讓顏色更加的璀璨奪目， 另一方面是蔥有一種神奇的作用-可以解決魚類的中毒問題。 但是蔥的作用不僅僅這樣， 還對人體有更加多的好處。
蔥富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、多種礦物質、果膠、核黃素、尼克酸和大蒜素等營養成分， 能夠充分的補充人體所需要的營養物質。
抗病防癌
蔥的抗病防癌功效主要取決於其含有的維生素C和大蒜素等， 維生素C不僅有助於增強人的免疫力， 還能夠降低癌症發病率；而大蒜素具有很強的抗菌消炎的作用， 對多種真菌和病毒具有抑制和滅殺的作用， 防止生病的同時也可以防止癌症。 此外， 蔥所含的果膠有抗癌作用， 可減少結腸癌的發生。
促進消化
蔥所含的刺激性物質能夠促進人體消化液的分泌，
解熱
蔥是具有解熱的作用的， 這是因為其所含的揮發油能夠刺激人體的汗腺， 從而達到發汗散熱的作用， 但是對於表虛和多汗者則是不利的， 所以這兩種人應該少點食用。
蔥除了上面所說的那些好處， 還有降血脂、降血壓、降血糖的作用， 如果與蘑菇一起食用， 還可以更好的促進人體血液的迴圈， 還能夠起到護心的作用。 下面教給大家一道關於蔥的家常菜肴， 大家可以收藏起來， 有空可以試著做一下， 簡單易學。
香蔥煎蛋
1.雞蛋五個， 蔥一把
2.先把蔥切段， 然後把蔥切成蔥花；
3.準備一個大碗， 把雞蛋打進去， 打散雞蛋， 把蔥花也倒進去；
4.往碗裡面加入半勺鹽、一勺雞粉、少許黃酒， 然後攪拌均勻；
5.鍋中置油， 油的量要稍微多點， 大火把油燒熱， 然後把蛋液倒進去；
6.把在中間的蛋液往四周散去， 待下面蛋成型之後， 立刻翻面；
7.翻面煎個一分鐘就可以出鍋了。
對於有不粘鍋的話， 還是挺簡單， 如果沒有不粘鍋就要考驗技術了。 檀瑭不習慣用不粘鍋， 所以都是用生鐵鍋的，
下面和大家說說蔥的相關注意事項。
1.前面說過蔥有解熱的作用， 而且還是通過汗腺的， 所以表虛、多汗者不宜多吃蔥；
2.眼疾患者不適宜吃太多的蔥， 因為過多食用會損傷眼睛；
3.小蔥拌豆腐是挺美味的， 但是最好別吃太多， 因為豆腐含豐富的鈣， 會與蔥中的草酸發生反應， 影響人體對於鈣的吸收。
4.蔥與蜂蜜同食會產生對人體有害的物質， 會讓胃腸道不適， 導致腹瀉。
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