愛吃香椿的注意了！

香椿升陽，暖胃通腎

香椿有一個特點，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不了，因為它的香味非常濃烈。其實，

如果你瞭解香椿，可能就會覺得它的香味真是非常地可心。

香椿其實也是藥，它是祛風利濕的，能防治風濕病

香椿芽的生長也是很快的。嫩芽發出來採摘後，過幾天又發出新芽了。摘了長，長了摘，一個春天下來，可以吃很多茬。

初春剛發的頭茬芽很嫩，

用鹽醃一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上點香油，那個味道特別好。長大一點的香椿芽，就用來炒雞蛋，很香。香椿的葉、根、子都是寶，吃過了香椿芽，香椿樹長出來的香椿葉老了以後，也還是有用的。前面說到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好處呢，還有一個方法你可以把香椿葉捋下來曬乾，用來泡茶喝，這樣常年都可以用香椿來保健了。夏天喝香椿茶，還能預防腸炎。植物的嫩芽都有一種生髮之氣，而且植物越往根部走，它的藥性就越強。

有一味常用的中藥，叫做椿白皮，它其實就是香椿樹根剝下來的根皮。

香椿的葉子是溫性的，而根皮則是涼性的。它能去濕熱，還有收澀的作用，對於有長期慢性出血症、慢性腹瀉的人很有用。如果是腸道濕熱導致的腹瀉，而且一兩個月不好，那麼可以用椿白皮煮水來喝。香椿芽是發物，有皮膚病的人容易復發。而香椿的根是幹什麼的呢？它就是專門調治疥瘡、癬這種皮膚病，藥店就可以找到這味藥--椿白皮。

用椿白皮熬水洗澡，能調理皮膚上的不適。香椿從頭到腳都是藥，還有一個香椿子也有用。可惜這個我沒有用過，因為我看到的香椿好像不愛結子。院子裡的兩株香椿，我時時觀察，希望它們結子，看了好幾年了，它們也不結。香椿子也是一味藥，還非常地好，它對咽炎有幫助。香椿子是作用於腎的，我們都知道，咽喉跟腎經是相連的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反復發作，就是因為他沒把腎調好，而香椿子恰恰有調理腎的作用。如果你有幸看到了香椿子，請一定把它收藏起來備用。

如何一年四季吃上香椿

市場上，香椿芽應季的時間非常短，過了那幾天就沒有了。

如果你春天沒吃夠，想多買點兒留著以後吃，該怎麼保存呢？

最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格裡，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節想吃的時候，拿出來解凍。

香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時間不要長，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來過涼水。等它完全涼涼了，再放冰箱裡速凍。這樣焯過再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。

速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後，最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃，口感就沒有那麼好了。炸香椿的時候，先用雞蛋和麵粉調成糊，放點兒鹽，撒點兒花椒，然後把香椿掛上糊，下鍋一炸，味道非常香。

香椿的吃法

北方有很多人都用一種方法來保存香椿：用鹽來醃制。想吃的時候拌點兒黃豆之類的，也很好吃。

還有一種保存方法比較特別，是用油來泡香椿。

方法：

1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用鹽醃上兩天；

2.取出香椿，把水分擠幹，放在陽臺上曬，曬到差不多有個七八成幹；

3.準備幾個八角（也就是北方人所說的大料），油鍋裡多放點油，用小火炸出味兒，然後把香椿段放在油鍋裡，用小火炸一下，炸得有點兒脆了以後起鍋；4.把炸過的大料、香椿和油一起裝進瓶子裡，保存起來。想吃的時候直接就可以食用了，味道很不錯。

用這個方法來製作香椿，藥性能滲透到油裡，吃起來容易吸收，作用也比較好。如果家裡誰胃口不開或者小孩兒有點兒食欲不振，甚至你懷疑他有寄生蟲，可以給他吃油泡香椿來調理一下。

家裡的老人，如果嗓子眼裡經常有一點兒小痰，愛咳嗽，也可以吃油泡香椿。

吃香椿的禁忌

香椿比較容易產生亞硝酸鹽，所以，我建議大家不要生吃香椿，你最好是拿開水焯一分鐘，再拿來做菜，這樣會比較好。

香椿雖然好，但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹慎，它可能引起這些病的復發。因為香椿是養陽氣的，人體陽氣足的時候，就會不由自主地想要把病往外趕。但是，這種趕的方式可能不是我們特別願意的，因為它會從皮膚上發出來，皮膚會很難受。一般來說，養陽氣的東西往往都是發物。

（圖片及文章的整理于來源網路）

顏色更好看，口感也更好。