甲醛， 現在的人們已經是對它咬牙切齒。 大多數的家裝、新買的傢俱中甲醛超支給人們帶來了太多的損害。 因而， 甲醛已被世界衛生構造確定為致癌和致畸形物質。 更憎惡的是， 現在的許多食物中也含有甲醛， 並且甲醛含量高的離譜， 大多數都是被浸泡過甲醛的製品， 能夠對人體肝、腎等器官和中樞神經形成損害， 提高鼻腔、消化道癌症的危險性。 一旦食入含甲醛的食物， 可能會有中毒現象， 損害肝、腎功能。 長時刻低劑量觸摸甲醛， 也會讓女人月經紊亂、妊婦流產， 乃至身體免疫力低的人患上癌症。
那麼生活中都有哪些食物含有超高的甲醛呢？
一、鹽水花生
這樣說來， 市場上的這些鹽水花生， 長時刻不長毛的原因， 就是甲醛超支問題形成的。
二、粉條
從前被曝光的毒粉條中沒有任何的糧食成分， 悉數運用六偏磷酸納和海藻酸鈉合作工業明膠， 三樣按份額混入拌和罐， 注入熱水拌和， 拌和之後經過篩子拉絲定型， 最終運用工業甲醛防腐。
經舉報者反應， 製造粉條頂用的水， 有時候也是會用到下水道的水。
粉條製造運用工業白臘， 就是為了讓粉條有看相、有嚼勁。 而工業白臘內含有“多環芳烴”，
那麼生活中怎樣辨認毒粉條呢？
1、能夠經過焚燒的辦法來區分粉條傍邊有沒有添加物。 一般情況下， 純澱粉製品焚燒比較困難， 而有添加物的粉條能夠徹底焚燒。
2、能夠用水煮的辦法區分粉條是否用綠豆澱粉製造， 仍是摻雜了其他澱粉。 水煮5分鐘後， 形狀比較完好的粉條是純綠豆澱粉制的粉條， 而摻雜了其他澱粉的粉條很快就被煮斷了。
其實， 在日子中， 有些菜自身是不致癌的， 可是經過我們處理後， 如果處理不妥， 也會發生致癌物質！
如：西葫蘆
據研討標明， 西葫蘆經高溫煎炒後會發生令人致癌的丙烯醯胺。 丙烯醯胺一旦進入人體後， 就會導致遺傳物質損害和基因突變， 乃至致癌！許多菜都會發生丙烯醯胺， 但西葫蘆的含量卻位居第一， 僅次於薯條。
那麼炒菜的時候我們應該留意哪些，
1、千萬不要等油冒煙了再熗鍋
這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺， 還會發生許多有毒物質， 對身體有百害而無一利。
2、水煎的辦法炒菜
先放油， 待油溫適宜後把菜放進去， 等溫度升高， 蔬菜有水滲出了， 立刻蓋鍋蓋把菜悶起來。 這時，蒸汽一會兒就會起來，100攝氏度的蒸汽徹底能把菜悶熟。僅僅需留意掌握火候，最好用中火，由於火太小，蒸汽就起不來了。
3、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時刻，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，操控鍋中食物的溫度，也可下降致癌風險。
5、蔬菜在加工時儘量別切成薄片，由於越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
這時，蒸汽一會兒就會起來，100攝氏度的蒸汽徹底能把菜悶熟。僅僅需留意掌握火候，最好用中火，由於火太小，蒸汽就起不來了。3、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時刻，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，操控鍋中食物的溫度，也可下降致癌風險。
5、蔬菜在加工時儘量別切成薄片，由於越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。