千龍網北京訊什麼是京味兒文化？除了胡同四合院， 北京的美食絕對是色香味俱佳的京味兒文化代言。 那麼， 你對京菜文化瞭解多少呢？首屆“中國京菜美食文化節”4月6日開幕， 您可以邊品嘗美食邊咂摸其中的京味兒。
4月6日下午， 首屆“中國京菜美食文化節”在京城餐飲老字型大小全聚德和平門店啟動。 攝影 張岩
要說京菜的歷史， 可以上溯至遼金時代。 您想啊， 北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史， 各地方文化之精華都在此彙聚、交融、醞釀、沉澱， 形成了獨具特色的北京地域文化。 您說， 如此歷史悠久之地的飲食能錯得了麼！
說到京菜， 它起源于遼金， 形成於明清， 發展于近現代， 繁榮於當代， 擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法， 味道厚重， 醬香、酥脆；選料精到， 刀工細膩；注重形器， 講究規矩， 具有豐厚的文化內涵， 是由多種風味融合發展而成， 具有鮮明北京特色的菜系。
現如今， 京菜包含了宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜（清真菜為主）、平民菜（小吃為主）等多種風味， 是具有鮮明北京特色的菜系。
為了“挖掘古都文化， 傳承京味文化”， 北京市商務委員會和北京烹飪協會開展了“振興京菜文化工程”專案， 並啟動了“首屆中國京菜美食文化節”， 目的就是通過深度挖掘、整理、宣傳和推廣“京菜”飲食文化， 全力打造“京菜”品牌。
這次京菜美食文化節共徵集了全市60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷資訊， 包括便宜坊集團、聚德華天、全聚德集團、東來順集團、華天飲食、翔達公司、譚家菜、旺順閣集團、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。
在三個月的美食節期間， 消費者掃描活動二維碼， 就能在這些餐飲名店享受“滿百元送飲料”、“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“掃碼加入會員享受贈送”、“就餐享受88折、9折優惠”等一系列實實在在的優惠。
據悉， 圍繞“振興京菜文化工程”， 北京市烹飪協會還將組織京菜大賽， 認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚， 邀請消費者評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”， 請京菜名廚教市民學做京菜等。