吃飯時， 我們總能聽到身邊人熱情地說：“趁熱吃！”殊不知這樣的小細節背後， 隱藏著巨大的健康隱患。
俗話說， 病從口入， 食道癌就是一種與飲食息息相關的腫瘤。 我國是食道癌高發國， 每年約有25萬新診斷出的病例， 發病率世界排名第一。 全世界每年約有30萬人死於食管癌， 而我國約占其中的一半， 即15萬人。
除與遺傳基因有關以外， 臨床研究顯示， 在食管癌患者中， 平時喜好熱食熱飲者占90%以上。
權威專家揭秘5種“病從口入”的錯誤吃法。 從這頓飯開始改掉這些飲食習慣吧！
5種吃法吃出食道癌
1、趁熱吃喝
中國人講究食物要趁熱吃， 尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。
食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃， 超過這一範圍就容易發生損傷， 造成破損、潰爛等機械損傷。
雖然黏膜上皮有增生和修復功能， 損傷後會自行恢復， 但長期反復刺激會導致黏膜慢性損傷，
2、吃飯太快
吃太快會使食物不能進行充分咀嚼， 顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮， 引發急性炎症。 久而久之， 急性炎症很可能形成慢性炎症， 增加食道癌風險。
3、無辣不歡
儘管沒有確切證據表明， 吃辣椒會誘發食道癌，
印度研究發現， 辣椒粉讓食道癌患病風險增加1~2倍。 過於辛辣的食物容易損傷食管上皮， 引起上皮細胞變性， 造成黏膜炎症， 影響細胞核酸代謝， 增加致癌物的敏感性， 有可能促使食管發生癌變。
愛吃辣椒的川北也是我國食道癌高發地區之一。
4、喜食醃制、薰制、燒烤食品
醃制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高， 尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時， 會使菜中的亞硝酸鹽含量增加， 亞硝酸鹽含量越高， 致癌性越大。
食道癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等醃制食物。 此外， 燒烤、薰制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。
5、過度飲酒
研究顯示， 酒精中雖然沒有致癌物質， 但會刺激食管黏膜， 使其產生損害， 特別是60度以上的高濃度白酒， 對食管黏膜的傷害更明顯。
國外研究顯示， 食管癌患者中約60%都是嗜酒者， 瑞典德隆大學研究發現， 45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒， 食管癌的患病風險會下降五成。
預防食道癌，
預防食道癌， 主要得管住嘴：
首先， 吃新鮮的食物， 儘量遠離醃制、薰制和燒烤食品， 少吃太辣的食物。 麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣， 不建議常吃。
其次， 少食用太熱的食物和飲料， 湯、茶不妨等涼一些再喝。
再次， 吃飯細嚼慢嚥， 以20~30分鐘為宜。
最後， 不要存放過多食物， 不吃腐爛變質的食物。
適當多吃一些食物， 有助預防食道癌：
比如， 與全穀物吃得少的人相比， 攝入全穀物多的人患食道癌的風險大約低45%。
西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質， 能降低食道癌等多種癌症的發生風險。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。
食道癌的5個早期症狀
早期食道癌90%術後效果好，建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號：
哽噎感，吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間後再次出現，因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期症狀中最多見的一種。
咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，咽之不下，吐之不出。
胸部不適，如胸骨後脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累後及快速進食時加重。
下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症狀。
進食後食物停滯感，明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。
食道癌的5個早期症狀
早期食道癌90%術後效果好，建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號：
哽噎感，吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間後再次出現，因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期症狀中最多見的一種。
咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，咽之不下，吐之不出。
胸部不適，如胸骨後脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累後及快速進食時加重。
下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症狀。
進食後食物停滯感，明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。