今年冬天似乎來得有點早， 晚上下班回家， 就想窩在被窩裡吃好多好多零食。 吃完巧克力， 還想吃薯片。 然後又想吃巧克力， 然後就停不下來了。 再然後就開始後悔吃了這麼多……每個人都會有這樣的經歷吧？如果你是這樣的人那要好好來瞭解一下味覺了。 研究味覺和搭配飲食的“味覺博士”鈴木隆一先生說：“決定飲食的滿足感不是卡路里而是味道。 大腦對味道厭倦時就會感覺到滿足， 從而控制食欲。 ”也就是說， 想要控制食欲， 好好利用味覺就可以了。
食物的味道由5種基本味道組合而定。 有鮮味、苦味、酸味、鹹味和甜味。 它的感應器就是感知味道的“味蕾”。 味蕾在嘴裡， 主要是埋藏在舌頭上面的顆粒狀的乳頭， 味蕾中有感知味道的味細胞。 食物觸碰到味蕾後， 味蕾通過神經細胞向大腦傳達資訊， 進而能感受到甜、苦等味道。
在減肥中要控制的味道是甜味和鹹味。 而這2種味道， 吃一種就會想吃另一種從而陷入惡性循環。 鈴木先生說：“甜味或者是鹹味這樣的刺激傳到大腦， 大腦就會更加想要刺激所以飯量就會增加。 而且， 甜味之後來個鹹味， 大腦也不會厭倦會更想要， 然後就停不下來了。 ”吃完甜甜的巧克力後想吃鹹的薯片，
如果酸味和苦味強烈的話也會想吃甜味， 所以要控制一下。 相反， 需要增加的味道是， 海帶和木魚花中含有的鮮味成分。 增加鮮味成分後， 大腦就會很快得到滿足。
所以， 想要通過控制食欲減肥， 就要合理搭配各個味道的食物。
在此給大家提供一個合理的調整方案。
鮮味要多吃！
鮮味的食物種類主要包括
海帶的谷氨酸、木魚花的肌苷酸等。
苦味要適量食用！
苦味的食物種類包括
咖啡、苦瓜和青椒等略帶苦味的食物。
酸味要適量食用！
酸味的食物種類包括
醋的醋酸、梅幹・檸檬・西柚的檸檬酸這些比較酸的食物。
鹹味要少吃！
鹹味的食物種類包括
鹽、醬油、味噌湯、薯片等含鈉元素而且吃起來微鹹的食物。
甜味要少吃！
甜味的食物種類包括
巧克力、蛋糕等砂糖、減肥飲料中的人工甜味料以及還有很多含有糖分的食物等。
人體口味的偏好
根據鈴木先生的見解，可以分為5種類型，酸甜、甜苦、鮮甜、輕度鮮鹹、鮮鹹。
鈴木先生介紹說：“味覺細胞的再生迴圈大約是10天。所以如果堅持大約10天吃清淡味道，以後吃飯即使是淡口味也可以得到滿足。”
使用味覺控制食欲的訣竅
1習慣清淡口味
2一日三餐中僅選擇“日餐”“西餐”“中餐”一種類別
3不要選擇甜味和鹹味的組合
不同口味偏好的人，應該如何注意？
酸甜類型
注意不要過度攝取糖分
這種類型一般喜歡吃草莓蛋糕、義大利通心粉等酸味和甜味的組合。草莓巧克力、柑橘類水果、橙汁、蘋果汁等也是酸甜類型喜歡的東西。酸味大就會更想吃甜味的，所以糖分的攝取量就會增加。所以要控制酸味。
甜苦類型
注意苦味會引起過度攝取糖分
這種類型一般喜歡稍苦的抹茶蛋糕、苦味弄的咖啡果凍、啤酒、炒麵等。苦味是慢慢上來的，所以雖然吃的量少，但是在咖啡果凍中加入牛奶的甜味等等，就會更加想吃甜味。如果苦味太大就會想吃甜，所以要控制苦味。
鮮甜類型
注意不要過度飲食
這種類型的人容易不知不覺就吃多。布丁是典型的鮮甜類型的食物。另外還有，喜歡蛋包飯、蓋飯、餡餅、章魚小丸子的人要注意。再這兒加入甜味，就會陷入甜味和鹹味停不下來的怪圈，這是減肥一定不要有的組合。要控制鹽分。
輕度鮮鹹類型
最不容易變胖的類型
這種類型一般喜歡生魚片和白魚的肉片等魚料理、鹹味拉麵、餃子等。不管哪個都是鹹味&鮮味的組合。不喜歡甜味×鹹味的組合，所以可以控制糖分，是最不容易變胖的類型。但是，要注意過度攝取鹽分而導致的身體浮腫和高血壓。減肥要減少鹽分習慣於清淡口味。
鮮鹹類型
控制鹽分，增加鮮味，預防過度飲食
這種類型一般喜歡肉餅、烤肉、烤串、咖喱飯、炸豆腐、烏冬面、湯汁、杯面、豬骨醬油拉麵等。整體來說喜歡鹹味重的食物，要注意身體浮腫。減肥要減少鹽分，把味覺調整為清淡口味。增加鮮味就會很快得到滿足感。
無論什麼樣的日子，如果只有一種滋味，對你總是不好的。
五味陳雜，才是對生活最正確的態度。
文章來自《健康與美容》雜誌
酸味要適量食用！
酸味的食物種類包括
醋的醋酸、梅幹・檸檬・西柚的檸檬酸這些比較酸的食物。
鹹味要少吃！
鹹味的食物種類包括
鹽、醬油、味噌湯、薯片等含鈉元素而且吃起來微鹹的食物。
甜味要少吃！
甜味的食物種類包括
巧克力、蛋糕等砂糖、減肥飲料中的人工甜味料以及還有很多含有糖分的食物等。
人體口味的偏好
根據鈴木先生的見解，可以分為5種類型，酸甜、甜苦、鮮甜、輕度鮮鹹、鮮鹹。
鈴木先生介紹說：“味覺細胞的再生迴圈大約是10天。所以如果堅持大約10天吃清淡味道，以後吃飯即使是淡口味也可以得到滿足。”
使用味覺控制食欲的訣竅
1習慣清淡口味
2一日三餐中僅選擇“日餐”“西餐”“中餐”一種類別
3不要選擇甜味和鹹味的組合
不同口味偏好的人，應該如何注意？
酸甜類型
注意不要過度攝取糖分
這種類型一般喜歡吃草莓蛋糕、義大利通心粉等酸味和甜味的組合。草莓巧克力、柑橘類水果、橙汁、蘋果汁等也是酸甜類型喜歡的東西。酸味大就會更想吃甜味的，所以糖分的攝取量就會增加。所以要控制酸味。
甜苦類型
注意苦味會引起過度攝取糖分
這種類型一般喜歡稍苦的抹茶蛋糕、苦味弄的咖啡果凍、啤酒、炒麵等。苦味是慢慢上來的，所以雖然吃的量少，但是在咖啡果凍中加入牛奶的甜味等等，就會更加想吃甜味。如果苦味太大就會想吃甜，所以要控制苦味。
鮮甜類型
注意不要過度飲食
這種類型的人容易不知不覺就吃多。布丁是典型的鮮甜類型的食物。另外還有，喜歡蛋包飯、蓋飯、餡餅、章魚小丸子的人要注意。再這兒加入甜味，就會陷入甜味和鹹味停不下來的怪圈，這是減肥一定不要有的組合。要控制鹽分。
輕度鮮鹹類型
最不容易變胖的類型
這種類型一般喜歡生魚片和白魚的肉片等魚料理、鹹味拉麵、餃子等。不管哪個都是鹹味&鮮味的組合。不喜歡甜味×鹹味的組合，所以可以控制糖分，是最不容易變胖的類型。但是，要注意過度攝取鹽分而導致的身體浮腫和高血壓。減肥要減少鹽分習慣於清淡口味。
鮮鹹類型
控制鹽分，增加鮮味，預防過度飲食
這種類型一般喜歡肉餅、烤肉、烤串、咖喱飯、炸豆腐、烏冬面、湯汁、杯面、豬骨醬油拉麵等。整體來說喜歡鹹味重的食物，要注意身體浮腫。減肥要減少鹽分，把味覺調整為清淡口味。增加鮮味就會很快得到滿足感。
無論什麼樣的日子，如果只有一種滋味，對你總是不好的。
五味陳雜，才是對生活最正確的態度。
文章來自《健康與美容》雜誌