大雪一過， 氣溫驟降。 話說西頭二大爺那邊殺豬菜的熱鬧勁兒還未散盡， 東頭的三姨姥姥家又開始忙乎了。 壓粉條這是壩上農戶必備的年貨， 家家如此。
雞叫頭遍後， 三姨姥姥就拉著了燈， 這似乎成了農村人早已形成的生物鐘。 “嗨！孩兒他爹， 能凍住了（天冷了）， 今天不行壓粉條吧！”老太太嘴裡哈著白氣， 用乾癟的手指了指窗戶上自然雕繡成的冰窗花。 “嗯！壓哇！夜裡天氣預報捏就說局部地區降溫呀， 反正就那點兒生活， 大姑娘坐轎——遲早也有這麼一遭！”老漢擦著了雀燈子（火柴）， 點著了一天的第一鍋兒煙。 “要壓就起哇， 我先給豬熱上泔水， 你去閒房早早把粉面拿出來放了炕頭讓它醒的！”老太太語氣裡有點兒命令的意思。 “你喂你的豬， 醒面著急甚了， 我先把這鍋兒煙吸溜完再說！”老頭子爬在炕沿邊不緊不慢的吐著煙泡兒。
三姨姥姥性子急， 三句話不按她的來白眼球就掛上了血絲， 老頭子是村裡當總管的， 打理照外的生活其實一直也不用老伴兒操心， 但女人們總是愛嘮叨， 非得嘮叨個死心塌地。 “我的老祖宗， 昨天夜裡看完天氣預報我就把粉面取出來醒上了。 ”老頭兒見老伴兒發火了呲著大黃牙笑出了聲。
天剛濛濛亮， 村裡就炊煙四起。 大柱子媳婦早早把牛攆到茬子地， 徑直來到三姨姥姥家， 眊眊老太太顧上顧不上幫她壓粉條。 加工粉條配料簡單，
待三姨姥姥給豬安頓的吃了“早點”，把雞從雞窩放出來，壓粉工作就開始了。三姨姥爺是專業的火頭軍，有著三十多年的燒火拉拜（風箱）經驗，啥時候需要大火？啥時候需要中火？啥時候需要小火？他控制的極好。曾經跟村裡人打賭——嘴吹灶火炕烙餅，得勝而出名。女人們家裡說話的功夫，三姨姥爺早就坐在灶火圪撈燒開了一鍋水。大柱子媳婦把餄烙床子頭朝南尾朝北架在了鍋頭上，頭尾各站一人，力氣小的在頭，力氣大的立尾，以防操作過程中出現腳重頭輕。三姨姥姥系上了遮巾，取了兩碗乾粉面倒進了大瓷盆，捏上兩小撮明礬，跟乾粉面和在一起拌勻，用落下水花的開水澆在粉面上，邊澆邊搋，眨眼的功夫一個粉團就成型。立尾的人把壓杆兒提起來，三姨姥姥揪下一塊兒粉團搓成長條狀塞進筒子裡，伴著壓杆兒有節奏的升降、降升的“嘎吱”聲，那潔白如玉的粉條擺動著優美的舞姿漂進了水中。三姨姥爺理智地控制著火候，待水花再次翻騰時，粉條就熟了。三姨姥姥用笊籬把熟了粉條撈入涼水桶冷卻，緊接著和下一鍋。盤粉托工作就是“二把刀”們的事兒了。
那幾個婦女在堂地擺好了篩子、笸籮，半蹲下身子圍著涼水桶，捋起袖子抓一綹放入“容器”，手指攤上幾下便是一個橢圓形的粉托。攤好的粉托靜待困水，冷卻，便於保存。
現出鍋的粉條不吃上一碗不算圓滿，就跟炒蓧麥就得吃黃蓧麥一樣。孩子們是最期盼吃現拌涼粉條的，大人們也如此，一年就盼這一回。大雪過後的壩上農村已冰凍三尺，但這“趁天氣吃涼粉”的規則必須要打破。四五家的粉條還沒壓完，這女人們的孩子早就踢塌了門楔。“別急，孩子們，咱們今天一人一碗，都有份兒！但我說一句，吃拌粉前，先把你們的那兩股股粉條（鼻涕）擦乾！”三姨姥爺愛開玩笑，不論輩分。誰說孩子們沒有聽話的時候，聽三姨姥爺這麼一說，慌亂中就地取材，舉起袖頭就是一頓狂抹。屋裡的冷氣在笑聲中蒸發。
這大鍋飯的場面就是熱鬧：凡是來的人一人盛上一碗，切上蔥花花，滴上油點點，加點老陳醋，淋點芥末油，在充足口水的潤滑下，都不知那粉條是咋下的肚！四黑豆今天可吃香了，頭碗的鹽湯都喝了，非要再來一碗，他娘怕他吃壞胃。趁天氣吃涼粉不說，粉這東西吃了著實是不好消化，聰明的孩子還真有辦法，調皮的使了個鬼臉，從褲兜裡掏出一板“健胃消食片”，學著電視裡的那句廣告語——“孩子胃脹不消化，江中牌健胃消食片來幫忙”，當娘的沒有控制住四黑豆的食欲。滑稽的孩子又爭取了一碗。
時間一晃幾十年，隨著村裡人外出務工，“遠看紅磚房，近看碴門窗”成了壩上農村的最好概括，空心村剝奪了多彩的童年，不再延續。但，記憶永存。
那個年代，那碗拌粉，有嚼頭。
（2017年12月11日夜康保諾爾家中）
張利平，筆名原生態。康保縣張紀鎮教師。閒暇時喜舞文弄墨，不成氣候，自娛自樂。
看完張老師的這篇文章，好像又回到了小時候，回到了村兒裡的老房子裡，那麼溫馨，那麼幸福...好想現在就來一碗粉！多放點醋！——西風君流著口水說。
待三姨姥姥給豬安頓的吃了“早點”，把雞從雞窩放出來，壓粉工作就開始了。三姨姥爺是專業的火頭軍，有著三十多年的燒火拉拜（風箱）經驗，啥時候需要大火？啥時候需要中火？啥時候需要小火？他控制的極好。曾經跟村裡人打賭——嘴吹灶火炕烙餅，得勝而出名。女人們家裡說話的功夫，三姨姥爺早就坐在灶火圪撈燒開了一鍋水。大柱子媳婦把餄烙床子頭朝南尾朝北架在了鍋頭上，頭尾各站一人，力氣小的在頭，力氣大的立尾，以防操作過程中出現腳重頭輕。三姨姥姥系上了遮巾，取了兩碗乾粉面倒進了大瓷盆，捏上兩小撮明礬，跟乾粉面和在一起拌勻，用落下水花的開水澆在粉面上，邊澆邊搋，眨眼的功夫一個粉團就成型。立尾的人把壓杆兒提起來，三姨姥姥揪下一塊兒粉團搓成長條狀塞進筒子裡，伴著壓杆兒有節奏的升降、降升的“嘎吱”聲，那潔白如玉的粉條擺動著優美的舞姿漂進了水中。三姨姥爺理智地控制著火候，待水花再次翻騰時，粉條就熟了。三姨姥姥用笊籬把熟了粉條撈入涼水桶冷卻，緊接著和下一鍋。盤粉托工作就是“二把刀”們的事兒了。
那幾個婦女在堂地擺好了篩子、笸籮，半蹲下身子圍著涼水桶，捋起袖子抓一綹放入“容器”，手指攤上幾下便是一個橢圓形的粉托。攤好的粉托靜待困水，冷卻，便於保存。
現出鍋的粉條不吃上一碗不算圓滿，就跟炒蓧麥就得吃黃蓧麥一樣。孩子們是最期盼吃現拌涼粉條的，大人們也如此，一年就盼這一回。大雪過後的壩上農村已冰凍三尺，但這“趁天氣吃涼粉”的規則必須要打破。四五家的粉條還沒壓完，這女人們的孩子早就踢塌了門楔。“別急，孩子們，咱們今天一人一碗，都有份兒！但我說一句，吃拌粉前，先把你們的那兩股股粉條（鼻涕）擦乾！”三姨姥爺愛開玩笑，不論輩分。誰說孩子們沒有聽話的時候，聽三姨姥爺這麼一說，慌亂中就地取材，舉起袖頭就是一頓狂抹。屋裡的冷氣在笑聲中蒸發。
這大鍋飯的場面就是熱鬧：凡是來的人一人盛上一碗，切上蔥花花，滴上油點點，加點老陳醋，淋點芥末油，在充足口水的潤滑下，都不知那粉條是咋下的肚！四黑豆今天可吃香了，頭碗的鹽湯都喝了，非要再來一碗，他娘怕他吃壞胃。趁天氣吃涼粉不說，粉這東西吃了著實是不好消化，聰明的孩子還真有辦法，調皮的使了個鬼臉，從褲兜裡掏出一板“健胃消食片”，學著電視裡的那句廣告語——“孩子胃脹不消化，江中牌健胃消食片來幫忙”，當娘的沒有控制住四黑豆的食欲。滑稽的孩子又爭取了一碗。
時間一晃幾十年，隨著村裡人外出務工，“遠看紅磚房，近看碴門窗”成了壩上農村的最好概括，空心村剝奪了多彩的童年，不再延續。但，記憶永存。
那個年代，那碗拌粉，有嚼頭。
（2017年12月11日夜康保諾爾家中）
張利平，筆名原生態。康保縣張紀鎮教師。閒暇時喜舞文弄墨，不成氣候，自娛自樂。
看完張老師的這篇文章，好像又回到了小時候，回到了村兒裡的老房子裡，那麼溫馨，那麼幸福...好想現在就來一碗粉！多放點醋！——西風君流著口水說。