大型企業食堂
廈門天馬微電子有限公司食堂
成立時間：2011年3月3日
地址：中國廈門火炬高技術產業開發區
總占地面積：58萬平方米
就餐人數：13000人
為了讓大家更深入地瞭解大型企食堂， 食安君選出了一家表現突出的——廈門天馬微電子有限公司食堂來做個示範。 今天的故事從一場食品安全事件處理應急演練開始…
食品安全事件應急演練
時間：2017年11月24日 15:00-16:00
地點：廈門天馬微電子有限公司M4一樓食堂
導演：廈門天馬微電子有限公司、翔安區市場監督管理局
演職人員：應急總指揮、應急現場指揮、現場處理組、醫療組、安保組、後勤保障組、消毒組
>>>>
一切準備就緒， ACTION
場景一
食堂工作人員發現員工異常， 立即前往查看情況， 同時通知視窗人員立即停止供餐。
場景二
食堂現場負責人報食品安全員， 立即報應急總指揮、報告市場監督管理局、報告衛計局疾控中心。
場景三
現場指揮員立即成立應急小組， 負責現場指揮指導救援工作， 安保組及醫療組到場， 安保組對現場警戒、保護現場、維持現場秩序。
場景四
醫療組對不適員工詢問大致情況， 立即撥打120急救中心， 對不適人員採取急救措施， 協助120急救中心， 護送員工去醫院治療， 同時配合疾控中心流調人員對嘔吐物進行採樣。
場景五
食堂工作人員配合市場監督管理部門對可疑食物進行封存， 報告疾控部門進行採樣化驗。
場景六
翔安區市場監督管理局工作人員對不適人員基本情況進行問詢， 疾控中心工作人員對不適人員進行個案調查。
場景七
翔安區市場監督管理局工作人員封存留樣食品並核對留樣記錄， 配合疾控部門對留樣食品進行採樣檢測。
場景八
翔安區市場監督管理局工作人員初步調查原因，檢查晨檢記錄並進入後廚進行風險點排查。
場景九
保潔人員對事件發生後現場衛生進行清掃、消毒。
哢！演練結束！
現場總指揮隨即對此次應急演練進行總結。執法人員就演練過程進行評析，就食物中毒的預防和現場處置等各環節進行介紹。
此外，執法人員在現場張貼預防食物中毒宣傳海報，向該公司行政部管理人員、餐飲管理公司、過往員工進行知識介紹。
重視食品安全
推行食品安全社會共治
一起來看看模範食堂是怎麼做的！成立集團安委會，推行工會代表監督食品安全制度，實行企業內部多方監管。廈門天馬微電子有限公司食堂實行集中採購，委託餐飲管理有限公司經營供餐，統一配送，規範化管理操作流程。成立集團安委會，配置專門監管部門，行政服務部對食堂直接管理，配有專職食品安全員管理員，通過日查、周檢、月監督等例行督查方法。配置監督部門，公司環安部除監管安全生產外，對食堂後廚也進行監督，每週進行環安部、行政部和餐飲公司三方聯合巡查，通過不同的專業視角，改善食堂廚房的缺失，降低安全風險，提升內部管理水準。執行職工代表監督制，工會每週召開一線員工座談會，深入瞭解基層員工意見，推動改善問題，落實為員工辦事，替員工說話，讓員工當家做主的使命，督查行政落實食堂整改。
率先推行 " 明廚亮灶 "，滾動公示食材進貨票據，讓員工共同參與食品安全監管。
廈門天馬微電子有限公司食堂推行" 明廚亮灶 "、" 放心廚房 "，大廳6台電視直播廚房動態，員工也可通過APP隨時瞭解廚房情況，實現萬人監督，讓食品安全視覺化。
嚴格落實進貨索票索證制度，電視機還可輪播各類進貨票據，公開公示，採購源頭清晰可溯。員工既是食品安全的受益者，也是食品安全的監督者。
一起來看看翔安區市場監督管理局是怎麼做的！
翔安區市場監督管理局在日常監管中，不僅是企業食堂的監督者，也是企業食堂的良師益友。
2017年11月22日上午，翔安區市場監督管理局局長郭聰穎、食品藥品稽查專員張怡坤、食品科科長林忠聯、馬巷所所長吳建成等一行走訪廈門天馬微電子有限公司，首先參觀天馬產品展示。
隨後，聽取了天馬食堂管理工作彙報，並與管理人員進行充分交流。
會上還進行了《福建省食品安全條例》的學習和討論。
會後檢查組一行到達食堂實地指導廈門天馬微電子有限公司在“明廚亮灶”基礎上即時滾動公示食材進貨票據。
社會共治是食品安全治理中的一個新理念，不管是翔安區市場監督管理局的重視及監管，還是廈門天馬微電子有限公司從硬體完善、創新理念和日常管理上的努力，都為實現食品安全的社會共治打下了堅實基礎。但食品安全更需要廣大群眾的積極參與，才能夠形成合力，實現良好的食品安全治理效果，合力齊創食安城，同心共築廈門夢，我們一起努力！
場景八
翔安區市場監督管理局工作人員初步調查原因，檢查晨檢記錄並進入後廚進行風險點排查。
場景九
保潔人員對事件發生後現場衛生進行清掃、消毒。
哢！演練結束！
現場總指揮隨即對此次應急演練進行總結。執法人員就演練過程進行評析，就食物中毒的預防和現場處置等各環節進行介紹。
此外，執法人員在現場張貼預防食物中毒宣傳海報，向該公司行政部管理人員、餐飲管理公司、過往員工進行知識介紹。
重視食品安全
推行食品安全社會共治
一起來看看模範食堂是怎麼做的！成立集團安委會，推行工會代表監督食品安全制度，實行企業內部多方監管。廈門天馬微電子有限公司食堂實行集中採購，委託餐飲管理有限公司經營供餐，統一配送，規範化管理操作流程。成立集團安委會，配置專門監管部門，行政服務部對食堂直接管理，配有專職食品安全員管理員，通過日查、周檢、月監督等例行督查方法。配置監督部門，公司環安部除監管安全生產外，對食堂後廚也進行監督，每週進行環安部、行政部和餐飲公司三方聯合巡查，通過不同的專業視角，改善食堂廚房的缺失，降低安全風險，提升內部管理水準。執行職工代表監督制，工會每週召開一線員工座談會，深入瞭解基層員工意見，推動改善問題，落實為員工辦事，替員工說話，讓員工當家做主的使命，督查行政落實食堂整改。
率先推行 " 明廚亮灶 "，滾動公示食材進貨票據，讓員工共同參與食品安全監管。
廈門天馬微電子有限公司食堂推行" 明廚亮灶 "、" 放心廚房 "，大廳6台電視直播廚房動態，員工也可通過APP隨時瞭解廚房情況，實現萬人監督，讓食品安全視覺化。
嚴格落實進貨索票索證制度，電視機還可輪播各類進貨票據，公開公示，採購源頭清晰可溯。員工既是食品安全的受益者，也是食品安全的監督者。
一起來看看翔安區市場監督管理局是怎麼做的！
翔安區市場監督管理局在日常監管中，不僅是企業食堂的監督者，也是企業食堂的良師益友。
2017年11月22日上午，翔安區市場監督管理局局長郭聰穎、食品藥品稽查專員張怡坤、食品科科長林忠聯、馬巷所所長吳建成等一行走訪廈門天馬微電子有限公司，首先參觀天馬產品展示。
隨後，聽取了天馬食堂管理工作彙報，並與管理人員進行充分交流。
會上還進行了《福建省食品安全條例》的學習和討論。
會後檢查組一行到達食堂實地指導廈門天馬微電子有限公司在“明廚亮灶”基礎上即時滾動公示食材進貨票據。
社會共治是食品安全治理中的一個新理念，不管是翔安區市場監督管理局的重視及監管，還是廈門天馬微電子有限公司從硬體完善、創新理念和日常管理上的努力，都為實現食品安全的社會共治打下了堅實基礎。但食品安全更需要廣大群眾的積極參與，才能夠形成合力，實現良好的食品安全治理效果，合力齊創食安城，同心共築廈門夢，我們一起努力！