北大荒最迷人的景色就是那迷人的冰雪世界了， 但是那最迷人的可不只是這裡的景色， 還有那時刻令人懷念的家鄉味道。
「家鄉味道」
年味十足的東北殺豬菜
每年農曆9月開始， 醃酸菜是楊麗娟必做的功課，
因為沒有酸菜， 在北大荒有一桌菜就不成立——那就是殺豬菜。
從小在黑龍江省雙城長大的楊麗娟自小就學了一手正宗的殺豬菜， 也是因為殺豬菜跟老公龐春岩相識， 並在紅興隆開創了自己的事業。
過去只有在過年的時候人們才能美美地吃上一頓殺豬菜， 現在生活已經發生了翻天覆地的變化， 但那殺豬菜的味道卻依然讓人惦念， 當年的燒柴灶和家裡的大鍋依然有自己的一席之地。 那這殺豬菜到底是什麼樣的呢？下面我們就由楊麗娟給大家做上一桌正宗東北殺豬菜……
首先是撈酸菜， 在北大荒家家都有一口大缸， 一缸能醃制200斤酸菜， 這些酸菜是兩個月前醃上的， 平常包餃子之類的已經用掉了很多， 剩下的這些就是為了殺豬菜特意留下的。
「農家的笨豬肉才是王道」
除了這些酸菜以外， 還有一項重要的準備工作要做。 那就是挑選當年先殺的農家豬肉
農家的肉就是香， 剛打開鍋蓋， 已經是滿屋的香氣撲鼻了。 這個時候就要把那最要緊的酸菜加進鍋裡了。
「蒜泥白肉」
其餘煮好的肉切片，就成為了殺豬菜裡重要的一道菜--蒜泥白肉了。
「血腸」
殺豬菜裡還有一道重要的菜肴--血腸，為了保證血腸做出來細嫩鮮滑，必須用這些滾燙鮮香的肉湯去調和。
真正的高手會等到血腸剛剛煮好，已熟未老之時紮上這幾針，時間點剛剛好，這時候馬上起鍋，少一分未熟，多一分則太老。
「手撕豬肝」
北大荒人的性格充分體現在菜肴的烹製上，像這樣豬肝整個地煮熟在很多地方是不可想像的。也有特別講究的地方，這豬肝只能用手掰，絕不能用刀切，因為碰了刀就有了一股鐵腥氣。
「燒辣椒」
燒辣椒是東北人吃殺豬菜喜歡添加的一味調料，在以前很多是真在明火裡燒，現如今則採用了這樣的幹炒的方式保持與燒幾乎一樣的口感。吃的時候，把燒好的幹辣椒用手掰碎，撒在鍋裡，讓它的味道慢慢滲透進菜中。不管平常喜歡不喜歡吃辣，這個燒辣椒獨特的乾爽、焦香的味道的確能給殺豬菜提味。
農家的肉香，加上酸菜的酸爽，酸菜又吸收掉了肉的一些油脂，所以肉吃著一點都不膩。
當滿口的肉香在口腔裡化開的時候，當所有的憂愁隨著酒杯的碰撞而消散的時候，當喜悅在談笑間昇華的時候，殺豬菜給予了人們最好的載體。加上一大盆地產的呼土豆、倭瓜和凍白菜、凍蘿蔔，這才是葷素搭配的正宗東北殺豬菜。
殺豬菜在家鄉北大荒，每次都不會是一個人單獨的享用它，它不光是一種淳樸的美味，更代表了一種淳樸的情感。一道殺豬菜，不僅帶給了忙碌了一年的人們鄰里之間相親相敬的情意，家人間相親相愛的溫情，更給生活帶來了蒸蒸日上的希望。
翠花，上酸菜~~~~~~
往期回顧
「蒜泥白肉」
其餘煮好的肉切片，就成為了殺豬菜裡重要的一道菜--蒜泥白肉了。
「血腸」
殺豬菜裡還有一道重要的菜肴--血腸，為了保證血腸做出來細嫩鮮滑，必須用這些滾燙鮮香的肉湯去調和。
真正的高手會等到血腸剛剛煮好，已熟未老之時紮上這幾針，時間點剛剛好，這時候馬上起鍋，少一分未熟，多一分則太老。
「手撕豬肝」
北大荒人的性格充分體現在菜肴的烹製上，像這樣豬肝整個地煮熟在很多地方是不可想像的。也有特別講究的地方，這豬肝只能用手掰，絕不能用刀切，因為碰了刀就有了一股鐵腥氣。
「燒辣椒」
燒辣椒是東北人吃殺豬菜喜歡添加的一味調料，在以前很多是真在明火裡燒，現如今則採用了這樣的幹炒的方式保持與燒幾乎一樣的口感。吃的時候，把燒好的幹辣椒用手掰碎，撒在鍋裡，讓它的味道慢慢滲透進菜中。不管平常喜歡不喜歡吃辣，這個燒辣椒獨特的乾爽、焦香的味道的確能給殺豬菜提味。
農家的肉香，加上酸菜的酸爽，酸菜又吸收掉了肉的一些油脂，所以肉吃著一點都不膩。
當滿口的肉香在口腔裡化開的時候，當所有的憂愁隨著酒杯的碰撞而消散的時候，當喜悅在談笑間昇華的時候，殺豬菜給予了人們最好的載體。加上一大盆地產的呼土豆、倭瓜和凍白菜、凍蘿蔔，這才是葷素搭配的正宗東北殺豬菜。
殺豬菜在家鄉北大荒，每次都不會是一個人單獨的享用它，它不光是一種淳樸的美味，更代表了一種淳樸的情感。一道殺豬菜，不僅帶給了忙碌了一年的人們鄰里之間相親相敬的情意，家人間相親相愛的溫情，更給生活帶來了蒸蒸日上的希望。
翠花，上酸菜~~~~~~
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