菠菜的莖葉柔軟滑嫩， 含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等。 菠菜可以脫水制幹和速凍， 長時間保存。
菠菜的好處：
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道的一個蠕動的作用， 促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等病症也有治療的作用；
2、促進人體新陳代謝：菠菜含有許多微量元素物質， 可以使人體更好地進行新陳代謝， 增進身體健康，
3、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用， 可以抵抗衰老。
適用人群
菠菜特別適合身體比較虛弱的人食用食用， 因為它煮熟後比較容易消化， 特別軟滑。 糖尿病人經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、過敏者等。
注意事項
菠菜含草酸與鈣鹽比較多， 不適宜腎炎、腎結石患者以及脾虛便溏者。
貼士
1、菠菜要選用葉嫩小棵的， 且保留菠菜根。
2、應盡可能地多吃一些鹼性食品， 如海帶、蔬菜等， 促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。