慢性胰腺炎有慢性復發性胰腺炎和慢性胰腺炎兩種類型。 前者是在已有損傷的胰腺基礎上， 反復急性發作；後者則為慢性胰腺炎的持續過程。 主要表現為腹痛、脂肪瀉， 或只有脂肪瀉而無腹痛， 有時出現腹部包塊、消瘦、黃疸和糖尿病。
慢性胰腺炎以持續性腹痛及脂肪瀉為主要表現或只有腹瀉而無腹痛；慢性復發性胰腺炎急性發作時， 酷似急性胰腺炎， 主要表現為反復劇烈腹痛， 很少伴有胰腺內、外分泌的不足。 慢性胰腺炎都由於急性胰腺炎病因的長期存在所致。
飲食宜高蛋白、高糖類、高維生素、低脂肪、易於消化、少刺激性， 以減輕胰腺負擔。 慢性胰腺炎可吃些不含脂肪的低蛋白流食， 如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜂蜜水、番茄汁、菜湯、綠豆湯、西瓜汁等， 病情好轉後， 宜改用低脂流食， 如豆漿、米粥、去脂牛奶、豬肝湯、雞蛋湯等。 隨著病情的穩定， 食欲增加，
蛋白質每日應攝入50～60克。 選食含脂肪少而蛋白質高的食物， 如魚、蝦、雞肉、牛瘦肉、雞蛋清、豆類等。 飲食應供給含維生素A、維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果， 以滿足機體需要。