大約三十年前， 我朋友父親去西安出差， 那時寧夏到西安沒通火車， 只有汽車， 途經陝西咸陽的長武， 買回幾隻長武燒雞， 那叫一個香啊， 全家老小好好解了回饞……那時該有多滿足啊！現在生活好了， 可是父親卻于十五年前病故， 長武燒雞是我孩童時的美味， 更讓我思念父親！
1.道口燒雞 [河南安陽滑縣]
安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。 道口燒雞由道口鎮義興張燒雞店所產， 是河南名特產食品之一。 其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕， 冷食或熱食均回味無窮。 道口燒雞創始于清順治十八年(1661)，
2.德州扒雞 [山東德州德城區]
德州扒雞是德州的著名特產， 它以五香脫骨、肉嫩鬆軟、清香不膩等特點而聞名， 有神州一奇之美稱。 德州扒雞已有三百年的歷史， 早在明代， 德州城內及水旱碼頭上， 即有叫賣燒雞者。 1692年（清康熙三十一年）扒雞面世。 1702年康熙皇帝南巡駐蹕德州， 下榻與其少時的老師著名詩人田文家， 嘗到了州城名產——五香脫骨扒雞， 龍顏大悅。 從此， 德州扒雞做為貢品進入宮廷。 乾隆年間， 扒雞製作藝人被召進皇宮禦膳房， 從而德州扒雞名揚天下……
3.符離集燒雞 [安徽宿州埇橋區]
符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬於安徽沿淮風味， 已有千年的歷史， 產於安徽省宿州市北30裡位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。 燒雞起源有幾種版本， 近代版本是最早在煮熟後要抹上一層紅麴， 故而過去不叫燒雞而叫紅雞， 然後在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高， 逐漸形成現在的符離集燒雞。 其與道口雞所不同處， 主要在於香料。 這種燒雞以管、魏、韓三家的製品最為出名， 被列入我國名肴……
4.文昌雞 [海南文昌]
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜， 號稱“海南傳統四大名菜之首”， 因產于文昌而得名。 是中國最佳食用型雞種之一， 在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。 雞食榕樹籽而肥， 放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，
5.汽鍋雞 [雲南曲靖富源縣]
汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜， 它以烹製特殊， 雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味， 芳香撲鼻、富於營養而廣為流傳， 在國內外均享盛譽。 早在清代乾隆年間， 汽鍋雞就在滇南地區民間流傳， 距今已有二百來年。 滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久， 式樣古樸、特殊。 當地人楊瀝利用建水陶， 獨出心裁地研製出特殊的中心有嘴的蒸鍋， 名曰“汽鍋”。 在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋， 然後把雞塊放入汽鍋內， 純由蒸汽將雞蒸熟。
6.溝幫子熏雞 [遼寧錦州北鎮]
產地：中國遼寧北鎮。 歷史：溝幫子熏雞始於清光緒年間。 據說， 創始人叫劉世忠， 光 緒二十五年從原籍安 徽遷來遼寧北鎮縣溝幫子街， 即現在的溝幫子鎮落戶。 劉在安徽老家就是售賣熏雞的， 到了溝幫子後仍以熏雞為業， 為了使熏雞好吃， 在當地老中醫的提示 下他增加了調味藥品， 又對加工工藝、配方下料進行了改進， 品質明顯提高。 “雞 熏劉”之名傳遍遼西。 到1927年前後， 加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家。
7.叫花雞 [江蘇蘇州常熟]
產品名稱：叫花雞 產品產地：常熟 產品特點：脂肪豐富， 雞肉酥嫩， 味道鮮美。 產品工藝：常熟叫化雞採用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，
8.口水雞 [四川成都錦江]
口水雞是一道熱菜， 佐料豐富， 集麻辣鮮香嫩爽於一身。 有“名馳巴蜀三千里， 味壓江南十二州”的美稱。 郭沫若在所著《賟波曲》中， 有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞， 白生生的肉塊， 紅殷殷的油辣子海椒， 現在想來還口水長流……。 ”烹調賜拈來“口水”兩字， 倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。 特點：此菜主料選擇十分講究， 一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”……
符離集燒雞是我每次從淮北回來都給朋友們必帶的，另外還有德州扒雞、道口燒雞，淮南牛肉湯齊名吧。美味總是如此多嬌，讓我們去喜愛這些美食
一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”……符離集燒雞是我每次從淮北回來都給朋友們必帶的，另外還有德州扒雞、道口燒雞，淮南牛肉湯齊名吧。美味總是如此多嬌，讓我們去喜愛這些美食