儀器資訊網訊： 2017年4月7日由太平洋國際展覽、中國檢驗檢疫學會主辦， 中國食源性微生物檢測技術創新戰略、中國儀器儀錶學會食品品質安全檢測儀器與技術應用分會、中食安信協辦的“CBIFS2017第十屆中國國際食品安全技術論壇”在杭州國際博覽中心(G20峰會主場館)勝利召開。
本次論壇的會議內容涵蓋了快速檢測、分析方法、食源性微生物、農獸藥殘留、真菌毒素、實驗室建設、產業鏈控制、乳製品、標準法規等食品安全熱點話題， 全方位的探討了食品安全現代科學和技術的發展與應用。 此次論壇吸引了來自食品檢測行業的1200餘人參會。
中國檢驗檢疫學會 吳迪
吳迪在開幕式上談到， 食品安全關係到廣大人民群眾生命安全， 關係到經濟健康和社會穩定， 黨中央和國家歷來都非常重視食品安全品質的相關工作。 多年來， 質檢總局作為主管進出口食品品質安全的部門，
太平洋國際展覽公司總經理 喬宇
喬宇談到， “80+報告， 9大方向”是此次大會的集中體現， 此次會議深入體現了“論壇+展覽”概念。 在此次參展的食品安全企業中， 食品快速檢測類占比40%， 食品分析檢測類占比31%， 食品微生物檢測類占比26%， 食品技術服務類占比3%。 同時， 值十周年之際， 論壇邀請到了原北京奧運食品安全專家委員會專家委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院蔡同一教授為大會寄語。 蔡同一指出， 我國食品安全形勢是及其嚴峻和複雜的。
部分報告節選：
國家食品安全風險評估中心技術顧問 劉秀梅研究員
食品技術檢測進步的條件——“實現快速分離和檢驗”
劉秀梅從食品微生物檢驗的意義、應用、標準、挑戰四方面為食品檢測技術的進步指明了方向。 劉秀梅指出， 食品技術檢測進步的條件就是“實現快速分離和檢驗”。 食源性微生物對食品安全與健康的威脅無處不在。 食源性微生物包含了細菌、病毒、寄生蟲和真菌/真菌毒素等。 從2016年爆發事件致病因素分析， 微生物性食物中毒的中毒人數最多， 主要致病因數包括：沙門氏菌、副溶血性孤菌、蠟樣芽胞桿菌和金黃色葡萄球菌腸毒菌等。
食品快速檢測方法和常規微生物檢測一直備受業內關注。 劉秀梅表示， 快速檢測很重要， 但微生物常規培養方法作為檢測領域的金標準也不可或缺。 另外，檢測方法定量方面存在很多差異，這就需要法規方面不斷修訂。關於檢測方法，劉秀梅認為需要非常強大的技術支撐。微生物安全程序控制、加工過程和加工環境都極其重要。
南京工業大學食品與輕工學院黨委書記 熊曉輝教授
快檢產業處於“生死存亡”的時刻
熊曉輝針對於我國目前快檢產業的發展狀況提出現階段快檢產業已處於生死存亡的時刻。熊曉輝指出，近年來我國的快檢產業發展迅猛，但整個行業魚目混雜。同時，為規範產業發展，政府近年來出臺了眾多相關的政策。例如2017年3月，為保證食品快檢方法評價工作的科學性和規範性，食品藥品監督管理總局組織規定了《食品快速檢測方法評價技術規範》，從而使得快檢技術變得有據可依。
熊曉輝談到，《食品快速檢測方法評價技術規範》適用於食品藥品監管部門組織開展的食品(含食用農產品)中農獸藥殘留、非法添加等定性快速檢測方法及相關產品的技術評價。評價指標集中在靈敏度、特異性、假陰性率和假陽性率、與參比方法一致性等方面。針對于此，熊曉輝提出了產品開發應注意的問題：最低檢出限設置和適用範圍。食品快檢產業的發展前景無疑廣闊，但需要企業更加自律，明確未來前行的方向。
國家質檢總局《檢驗檢疫科學》編輯部 周錦帆
被修改的固相萃取回收率
周錦帆指出，目前，發表的論文表明固相萃取的回收率通常自述為70%~80%，其實有可能這個資料已做了偏高的修改。固相萃取回收率偏低是近20年來分析化學工作者眾所周知的事實。現在是時候該認真地討論固相萃取回收率偏低的原因及解決方法了，這是分析化學者當今最有價值的真實的研究課題。接下來，周錦帆介紹了科學的研究農殘固相萃取的方法。
周錦帆談到，目前造成固相萃取回收率低的五大原因包括：一、根本原因/熱力學原因;二、吸附劑本身性能和吸附容量;三、流速原因/動力學原因;四、分離介質原因;五、洗脫液的洗脫體積太少。同時，周錦帆提到了關於固相萃取柱研究的建議：一、按照F.W.E.Strelow於1960年在AC上介紹的方法，研究不同農殘獸殘在不同固相萃取劑上與不同溶劑介質的分配係數Kd。這是唯一科學的途徑。二、將農殘獸殘製成標記物質，以快速瞭解固相萃取柱分離的全過程。
部分參展廠商代表：
廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司
上海安譜試驗科技股份有限公司
島津技邇（上海）商貿有限公司
羅氏診斷產品（上海）有限公司
賽默飛世爾科技（中國）有限公司
安捷倫科技（中國）有限公司
島津企業管理（中國）有限公司
上海智城分析儀器製造有限公司
SCIEX中國
另外，檢測方法定量方面存在很多差異，這就需要法規方面不斷修訂。關於檢測方法，劉秀梅認為需要非常強大的技術支撐。微生物安全程序控制、加工過程和加工環境都極其重要。南京工業大學食品與輕工學院黨委書記 熊曉輝教授
快檢產業處於“生死存亡”的時刻
熊曉輝針對於我國目前快檢產業的發展狀況提出現階段快檢產業已處於生死存亡的時刻。熊曉輝指出，近年來我國的快檢產業發展迅猛，但整個行業魚目混雜。同時，為規範產業發展，政府近年來出臺了眾多相關的政策。例如2017年3月，為保證食品快檢方法評價工作的科學性和規範性，食品藥品監督管理總局組織規定了《食品快速檢測方法評價技術規範》，從而使得快檢技術變得有據可依。
熊曉輝談到，《食品快速檢測方法評價技術規範》適用於食品藥品監管部門組織開展的食品(含食用農產品)中農獸藥殘留、非法添加等定性快速檢測方法及相關產品的技術評價。評價指標集中在靈敏度、特異性、假陰性率和假陽性率、與參比方法一致性等方面。針對于此，熊曉輝提出了產品開發應注意的問題：最低檢出限設置和適用範圍。食品快檢產業的發展前景無疑廣闊，但需要企業更加自律，明確未來前行的方向。
國家質檢總局《檢驗檢疫科學》編輯部 周錦帆
被修改的固相萃取回收率
周錦帆指出，目前，發表的論文表明固相萃取的回收率通常自述為70%~80%，其實有可能這個資料已做了偏高的修改。固相萃取回收率偏低是近20年來分析化學工作者眾所周知的事實。現在是時候該認真地討論固相萃取回收率偏低的原因及解決方法了，這是分析化學者當今最有價值的真實的研究課題。接下來，周錦帆介紹了科學的研究農殘固相萃取的方法。
周錦帆談到，目前造成固相萃取回收率低的五大原因包括：一、根本原因/熱力學原因;二、吸附劑本身性能和吸附容量;三、流速原因/動力學原因;四、分離介質原因;五、洗脫液的洗脫體積太少。同時，周錦帆提到了關於固相萃取柱研究的建議：一、按照F.W.E.Strelow於1960年在AC上介紹的方法，研究不同農殘獸殘在不同固相萃取劑上與不同溶劑介質的分配係數Kd。這是唯一科學的途徑。二、將農殘獸殘製成標記物質，以快速瞭解固相萃取柱分離的全過程。
部分參展廠商代表：
廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司
上海安譜試驗科技股份有限公司
島津技邇（上海）商貿有限公司
羅氏診斷產品（上海）有限公司
賽默飛世爾科技（中國）有限公司
安捷倫科技（中國）有限公司
島津企業管理（中國）有限公司
上海智城分析儀器製造有限公司
SCIEX中國