為何， 鮮橘皮泡水後有點發苦， 得加上蜂蜜才能調和味道， 長期喝還會有噯氣的情況出現， 而“陳皮”泡水就不會， 這是為什麼呢？
新鮮的橘皮中含有揮發的油， 容易對咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激， 而會發苦
還有一點就是， 有不少的商家為了讓橘子看起業新鮮漂亮， 會選擇打蠟， 要是不是用食用蠟的話， 那橘子皮泡水會發澀， 還不利於健康
而陳皮， 是經過2~3年的晾曬， 陰乾， 使橘皮表面農藥殘留大大降解， 而且也沒有了揮發性的油， 這時就開始自帶理氣化痰， 止咳、止吐的作用了
陳皮妙用
陳皮和茶：受寒咳嗽的時候可以濃濃的喝一大懷杯，
陳皮入糖水：這樣煮出來的糖水， 哪怕不加其它調料都能一口氣吃三碗， 糖水粘稠， 一口送至嘴邊， 清香的陳皮味已經讓人陶醉， 再輕啟朱唇， 一口吃下， 神清氣暢
鮮橘皮的妙用
去除食物的腥味：鮮橘皮可以洗淨後用於煮肉， 煲湯， 少量使用， 去腥增香
去除衣櫃異味：曬乾的橘皮可以是衣櫃內的清新劑， 也可以是衣櫃內的乾燥器
去除冰箱異味：只要將新鮮橘皮放在冰箱即可， 每隔一段時間就換， 還可以放在微波爐內加熱， 去除微波爐的異味
幫助睡眠：聞一聞橘皮的清香味， 有助於睡眠作用