芡實是典型的藥食同源的植物， 既是藥材， 也是很好的食物， 芡實的營養成分在很多古醫書都有記載， 常被稱作“水中人參”那我們要如何吃， 才能吃出健康來呢， 下面請看
芡實在《黃帝內經》中記載了， 其是一味常用的藥食兩用藥材， 芡實跟蓮子都是睡蓮科的， 因其是睡蓮科植物裡的老練種仁， 其的果實又很像雞頭， 所以就有人稱其為“雞頭米”又有“水中人參”這美譽
芡實的成效芡實性味甘、澀、平、歸脾、腎經， 有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功用， 用於夢遺滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下
補脾止泄
主治腰膝痹痛、遺精、淋濁、帶下、小便黃、
防癌抗癌
芡實能夠加強小腸吸收功能， 增加血清胡蘿蔔素的濃度， 實驗表明， 血清胡蘿蔔素的進步， 可使肺癌、胃癌的發病機率降低， 大大削減癌症發作的時機
避免變老
芡實富含豐厚的澱粉， 可為人體供應熱能， 並富含多種維生素和碳物質， 確保體內養分所需成分
芡實的食用方法
吃芡實要用慢火燉者至純熟， 細嚼慢嚥， 方能起到充養身體的作用
山藥薏米芡實粥
食材：山藥300克、薏米50克、芡實40克、大米50克
做法：薏米和芡實洗淨再浸泡2小時， 倒入鍋內， 大火煮開， 調成小火煮30分鐘， 然後倒入大米持續小火煮20分鐘， 然後把山藥切片放入， 再煮15分鐘即可
雞蛋酒釀芡實羹
食材：芡實30克， 雞蛋一個，
做法：芡實淘洗乾淨， 最好提前一晚把它泡軟， 表皮微裂
把泡好的芡實放砂鍋， 倒入水， 中火煮開後改小火煮1個半小時， 其間倒入枸杞煮半個小， 再倒入酒釀煮5分鐘， 按口味加入冰糖
把雞蛋打入鍋裡， 打散， 一分鐘後關火出鍋。