免疫系統是人體最重要的保衛系統， 這是因為人體每時每刻都面臨著細菌、病毒的侵襲， 而體內的免疫系統就像一支軍隊一樣， 幫助我們抵抗著外來物的侵襲， 使機體處於一個相對穩定和動態平衡的狀態， 保障身體的自愈力能以發揮， 從而使我們的身體能免受疾病之苦。
關係免疫系統， 以感冒為例， 發燒其實是人體的免疫功能在努力工作的信號。 一些引起感冒的病毒的入侵時， 需要較涼的環境滋生繁殖。 在感染期間， 免疫系統會分泌特殊物質使人體體溫升高。 這樣減緩入侵者得繁殖的速度和能力。
那麼營養對於人體免疫系統來說， 究竟起什麼作用呢？科學家已經發現， 營養失調會使免疫系統推動效率， 而人體也容易受病毒等感染。 健康人對疾病的免疫反應快速有效， 當某人已經營養不良或有慢性病時， 其防禦系統即會變弱， 以至於讓疾病有機可乘， 導致併發症。
現代醫學研究發現， 化學藥物的使用， 相反， 有益健康的草本植物， 能夠促進免疫系統的功能， 進而增強身體防衛系統的能力。
因此， 當人們對免疫系統的功能更深入地瞭解， 同時意識到化學藥品會帶來刺激免疫系統的惡果時， 便開始尋求用天然植物增強身體的抵抗力， 而不是去取代免疫系統的某一種功能。 許多植物， 像椎茸、舞茸、巴西蘑菇（姬松茸）和靈芝都有非常好的用處， 這些天然菇類已被證明能有效預防癌症， 因為它們不但能去除身體內的毒素， 也能增強免疫系統功能。 食用這些植物以及其他有益健康的食品， 身體的自然均衡狀態會得以保存， 並且能説明免疫系統不受各種疾病侵擾。
總之， 由於人體免疫力的強度及功能絕大部分取決於營養， 因此， 一旦營養失調， 影響最深的也是免疫系統。 而免疫系統一旦受損， 人體也容易感染， 特別值得留意的是， 此種損害通常難以彌補。 因此， 在日常生活中攝取適當的營養對人體的健康非常重要， 而一旦身染疾病才開始注意營養， 帽未免太遲了。