荊州職業技術學院坐落於沃野千里、美麗富饒的江漢平原腹地的歷史文化名城—荊州， 是經湖北省人民政府批准、國家教育部備案而設立的一所面向全國招生的全日制公辦普通高等院校， 辦學歷史悠久， 人文底蘊深厚。
2001年4月， 由荊州市財政會計學校、荊州財稅會計學校、荊 州市機電工程學校、荊州農業學校為基礎組建荊州職業技術學院。
2002年， 荊州職業技術學院醫學教育資源（原荊州衛生學校）與湖北省中醫藥學校合併組建湖北中醫藥高等專科學校。
2004年8月， 荊州沙紡織職工大學併入荊州職業技術學院。
2008年， 學校被湖北省人民政府確定為高技能人才培養示範基地。
2010年， 學校被湖北省旅遊局確定為首批湖北省旅遊人才開發示範試點單位。
2013年， 學校被中共湖北省委、湖北省人民政府授予為2011—2012年度省級文明單位。
2015年， 學校被湖北省教育廳確定為全省56所高職院校中唯一的改革試點單位。 3月， 湖北省教育廳與荊州市人民政府簽署了共建荊州職業技術學院協定。
2017年， 學院被確定為全省大學生創業示範基地， 成為湖北省兩家免檢地市高職院校之一。
中央財政支援服務產業能力提升專業：汽車檢測與維修、會計
湖北省戰略新興產業項目專業：軟體技術
湖北省級品牌專業：會計
湖北省級特色專業：汽車檢測與維修技術、服裝與服飾設計、旅遊管理、畜牧獸醫
校徽：
校訓：厚德強能， 感恩恒學