中國是人口大國,卻是“牛奶小國”。 據資料統計,2002年全世界牛奶人均佔有量100公斤,日本200公斤,美國400公斤,中國僅7公斤;經努力宣傳,2003年中國總算提高到13.5公斤,但差距還是太大。 中國人為何“怕”喝牛奶呢?原因是“禁區”太多——
前幾天,某報有一條短新聞:牛奶裡的一些成分會促進癌細胞的生長。 這種不知根據何來的說法無從查考,卻引起了一個小波瀾,有的人聯想到不久前的劣質奶粉事件,頗有“聽見風就是雨”的恐懼心理。 牛奶幾乎含有人體所需的各種營養成分,其營養價值是自然界中任何食物不能比擬的,它是人體最佳的鈣來源,還含有豐富的優質蛋白質,且牛奶中的乳脂本身就有一定的防癌作用。
中國是人口大國,卻是“牛奶小國”。 據資料統計,2002年全世界牛奶人均佔有量100公斤,日本200公斤,美國400公斤,中國僅7公斤;經努力宣傳,2003年中國總算提高到13.5公斤， 但差距還是太大。
中國人為何“怕”喝牛奶呢?原因是“禁區”太多——
喝牛奶會“上火”
什麼叫“上火”?一般是指中醫所說的“火氣上炎”的症狀,如目赤腫痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、頭面生癤,也包括肝陽上亢所引起的面紅、頭昏症狀。 上述症狀與喝牛奶毫無關係,即使在炎夏季節喝牛奶也不可能會“上火”。 中醫認為牛奶味甘、性平,祖國經典醫籍如《千金要方》、《名醫別錄》、《本草綱目》中對牛奶的評價都很高,也都沒有提到上火的問題。
牛奶“不宜空腹喝”
這個說法在科普報刊上鋪天蓋地， 卻是一個誤區,這句話的始作俑者可謂是信口雌黃。 人即使胃裡空空,也不是急吼吼地必須由外來食物提供能量,牛奶“不宜空腹喝”的理由是優質蛋白質被“燃燒掉”,故應同時吃些餅乾之類。 說句笑話,餅乾被“燒”,牛奶豈能免“燒”。 那麼,人活動時的能量從何而來?答案是來自糖原,肝糖原維持血糖水準,肌糖原轉化為葡萄糖,供給燃燒。 糖原是哪裡來的?餐後血糖升高,胰島素分泌增加,胰高血糖素分泌減少,在酶的共同作用下,使葡萄糖進入肝臟、肌肉,以糖原的形式貯存起來備用。
喝牛奶會“滑腸”
牛奶中含乳糖,乳糖是有用之物,它可促進鈣吸收,還有利於腸道中乳酸桿菌群的生長。 可惜中國人約1/5缺少乳糖酶,故可能出現乳糖不耐症狀,表現為輕度腹瀉。
我們不能因噎廢食,可採取對策。
一是少量多次配合三餐飲用,日子長了,乳糖不耐症狀可能減輕甚至消除。
二是改喝含乳糖較少的優酪乳或吃乳酪。 有人疑慮牛奶能否加糖,擔心加糖會影響氨基酸的吸收。 說句笑話,中國人喝豆漿加糖者很多,卻從來沒有人提出過反對意見,加糖與否其實不是什麼問題。 不少英國人喝牛奶愛加糖,實際上加不加糖都可以,不過糖尿病和肥胖患者喝牛奶時不宜加糖。
此外還有人說喝了牛奶後不能立即吃水果……殊不知,人吃的食物越雜越好,人的胃是一個接納各種食物的“臨時倉庫”,不可能為牛奶開闢一個“隔離區”。 所以,不應該為喝牛奶製造種種“禁區”。 在新疆,以奶代茶的高夀老人相當多,這些值得我們深思。