在我很小的時候， 家裡姊妹多， 每次爸爸買一塊大豬肉， 總是可以吃上一個多月。 每次買的豬肉都是肥瘦合體的， 爸爸用他精熟的切肉技術， 先把肥肉切下來， 然後再慢慢切成小塊， 放在火上慢慢提煉， 一段時間後， 肥肉就會被淹沒在豬油裡， 那豬油渣成了每次吵架必備的材料， 到了無它不香的地步。
農民養的豬
據我瞭解， 農村大多數家庭對於豬肉的處理方法都是這樣的， 豬油渣不僅可以做出美味的飯菜， 更可以節省家庭開支。 但近期， 相關報導提出其實豬油渣在人的飲食營養方面不但沒有好處反而吃多之後會損害人的身體健康！
這時， 我們的飲食營養大師就提出了這樣的看法:“長時間食用豬油會讓人們血壓升高， 出現一些心臟疾病， 還有可能產生癌細胞， ”所以， 他們建議為了科學的生活飲食習慣， 年紀較大， 身體較胖， 本身存在心血管病的人群儘量不要食用豬油！
多次反復使用的豬油
但在農村卻出現了很多例外。 許多高夀的老人家從小就是吃豬油長大， 並且現在還保持了這種習慣， 依然會在炒菜之前放入豬油。 所以， 這告訴我們， 原來大師的話也不可全信， 因為他們的結論也是通過實驗得出， 而每個人的身體組織結構和生活習慣都是不同的。
高夀的老人
儘管如此， 還是建議大家選擇豬油和其他植物性油類的搭配食用，