沙參麥冬湯的功效
沙參麥冬湯既是一道美味的湯， 也是冬日最佳的補品， 因此受到大家的喜愛。 那麼， 沙參冬麥湯具有什麼功效呢？下面， 我們一起去瞭解一下吧！
沙參含有揮發油、香豆素、澱粉、生物鹼、三萜酸、豆甾醇、各甾醇， 沙參素等成分。 實驗證明， 沙參能提高T 細胞比值， 提高淋巴細胞轉化率， 升高白細胞， 增強巨噬細胞功能， 延長抗體存在時間， 提高B 細胞， 促進免疫功能。 沙參可增強正氣， 減少疾病， 預防癌症的產生。 因此， 沙參麥冬湯確實是冬天食補的很好選擇。
其次， 麥冬有養陰生津， 潤肺清心的功效，
沙參麥冬湯的做法
沙參麥冬湯的做法， 說簡單也簡單， 但是說不簡單也不簡單。 沙參麥冬湯究竟怎麼做呢？我們一起去學習一下吧！
準備材料：淨老鴨500g， 瘦豬肉200g， 玉竹， 桂圓肉， 陳皮各10g， 沙參50g， 麥冬20g， 老薑1塊
做法：1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘後取出。
3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中， 加入足量的冷水大火燒至將開， 調成小火， 用湯勺撇去浮沫， 放入老薑、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋， 用中火煲煮2小時， 食用時調入鹽即可。
沙參麥冬湯的烹飪技巧
沙參麥冬湯想要做好也不是一件簡單的事情，
首先， 老鴨可以在農貿市場購得， 買時請店家代為宰殺乾淨， 不然自己處理起來很麻煩， 並且自己處理有時候處理不乾淨， 會影響口感。 用大火加熱湯煲中的水， 在將要沸騰時水面會出現很多浮沫， 這時要用湯勺把它們撇乾淨。 或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質， 再放入湯煲加入冷水重新煲制。 其次， 沙參可以一開始煮的時候就放進鍋裡， 煮的時間長了， 沙參裡的營養物質才能更多地被釋放。 在煮湯的時候一定要注意火候， 不然鴨肉會被煮老。