榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物， 當地人稱之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。 因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織， 顯得奇形怪狀。 有的象圓球， 有的象羊角， 有的更像是小胖兒童的臉， 平滑光亮特別可愛。
2、重慶火鍋
重慶火鍋，
又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，
起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，
原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
由於重慶火鍋的影響， 四川各地的火鍋逐漸興盛起來， 使得四川火鍋的源流更加豐富， 內容更加充實。 四川火鍋以重慶火鍋為主流， 各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
隨著歲月的推移， 重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。 出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。 獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業10家， 年營業額超億元的火鍋企業有17家， 先後進入全國餐飲百強企業14家。 在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中，
在北京， 大大小小的火鍋店雨後春筍般冒了出來；在上海， 重慶火鍋猛烈衝擊上海灘；在南京， 重慶火鍋紮根大小飯店、百姓家；在深圳， “山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國， 香飄四方。
遠渡重洋 落戶海外。
3、重慶小面
重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃， 屬於渝菜。 品種豐富,一般按有沒有臊子來分， 沒有臊子的小面調味料也很豐富。 一碗麵條全憑調料來提味兒， 先調好調料， 再放入麵條。 麻辣當先， 麵條勁道， 湯鮮而厚味。
說到重慶給人的印象， 人們肯定首先想到的是火鍋啊，
重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋， 清早起來， 街邊的面攤格外紅火， 儘管堂子裝修的不好， 甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象， 吃著那是個香哦；西裝革履的紳士， 放下公事包， 呼-呼-呼， 三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
4、石柱黃連
以“黃連之鄉”──石柱縣所產最負盛名，其根條肥壯，質地堅實，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。
石柱縣境內有16個鄉鎮、3萬農戶、10萬連農種植黃連，目前常年黃連在地面積達5萬多畝，年產黃連1200噸，產值1.2億元，占全國產量的60%以上。“石柱黃連”品質優良，享譽中外，銷往全國各地，遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區。
石柱黃水土壤、水質、氣候奇特，是黃連原始產區。北宋地理總志《太平寰宇記》載“南賓縣（石柱古縣名）盛產黃連”。2001年11月被國家科技部確定為“中國優質中藥材（黃連）示範種植基地”；1954年“石柱黃連被列為國藥”，實行統購統銷，當年達63萬餘斤，占全國三分之二；民國二十三年中國銀行編《四川省之藥材》記：“味連，只有家種，專產石柱”。12003年12月23日“石柱黃連原產地保護”已獲專家評審通過，國家品質監督檢驗檢疫總局於2004年10月10日發出144號公告；1989年在山東泰安全國地道藥材研討會上，“石柱黃連”被與會176位專家一致確認為地道黃連；2003年12月被重慶市名牌農產品認定委員會確定為“重慶市名牌農產品”；958年四川省政府批准在石柱黃水建立全國第一個黃連種植場和科學技術研究所；石柱黃連GAP認證，已於2004年8月23日—25日獲國家食品藥品監督管理局GAP認證中心專家檢查評審通過。
5、墊江咂酒
咂酒，是用優質高粱發酵製作而成的一種低酒精含量的飲料。據《華陽國志》、《後漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現重慶的東部),發明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》雲：“秦蜀人雜麻酒，用稻麥黍秫，藥曲小嬰封釀而成，以筒吸飲。”西元前西漢206年，是漢高祖劉邦御批的貢酒，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年，這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長，是所有酒的祖先，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒，你可以品時間的的香味，遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷，啟墾家園，男耕女織的原始田園風情，感又前人拓疆開國、生火造字、傳續文明之不易。
6、彭水苗家土雞
餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長於老林——這並非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數民族聚集。當地自然資源豐富，生態環境優良，所產彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態名片。
彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養價值極高。而土雞蛋，則蛋殼粉白或呈綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁，又是孕產婦的最佳補品。
7、城口蜂蜜
城口中蜂養殖已有數百年歷史，經過長期飼養馴化，形成了外貌特徵和生物學特性比較一致的中蜂品種。“城口中蜂”是純生態馴養的野山蜂，常年定地高山深處，採集的是奇花異草。中蜂釀造的野生蜂蜜，細膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，具有特殊的中藥材香氣，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養價值和保健治病功效。城口蜂蜜2009年通過國家有機食品認證和地理標誌登記認證。
8、白馬蜂蜜
白馬蜂蜜由白馬山國家級自然生態保護區內土著蜂(中華蜂)在無任何污染源的千百種蜜源植物中採集的處方花蜜，尤以金銀花、野菊花、五倍子、千里光、金剛藤、路路通等上百種野生中藥材為多，經野生蜂在蜂巢內充分釀造而成。(蜂蜜中不得添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質，不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物)是不經任何加工處理的純天然野生原蜜(中醫處方蜜)，是自然界給予人類的一種奇異禮品，產品直接食、藥兩用。
9、武隆豬腰棗
產自重慶市武隆縣羊角鎮，是一個鮮食棗地方品種，經長期栽培自然選擇變種而來。又名武隆豬腰棗、羊角豬腰棗。羊角棗子成名很早，大概從唐朝時期就盛產。隨著沿江公路貫通和武隆旅遊的大發展，羊角棗子的知名度和銷售價格迅速攀升，深受遊客青睞。2009年羊角棗子正式命名為“武隆豬腰棗”，市林業局也授予羊角鎮為“重慶市棗子之鄉”。其口感佳、產量高，深受重慶及西南市場歡迎。
10、奉節臍橙
奉節臍橙是重慶市種植面積最多、產量最高的名優水果。
奉節臍橙一般為橙色或橙紅色。奉節臍橙無籽、果肉多汁，色澤鮮 奉節臍橙
豔、表皮光滑，入口脆嫩化渣、鮮甜可口。其營養豐富，可以補充人體營養、促進新陳代謝、健康益智；其味甘性平，具有滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。經常食用，可以補充人體必須的營養，強身健體，延年益壽。.
三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
4、石柱黃連
以“黃連之鄉”──石柱縣所產最負盛名，其根條肥壯，質地堅實，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。
石柱縣境內有16個鄉鎮、3萬農戶、10萬連農種植黃連，目前常年黃連在地面積達5萬多畝，年產黃連1200噸，產值1.2億元，占全國產量的60%以上。“石柱黃連”品質優良，享譽中外，銷往全國各地，遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區。
石柱黃水土壤、水質、氣候奇特，是黃連原始產區。北宋地理總志《太平寰宇記》載“南賓縣（石柱古縣名）盛產黃連”。2001年11月被國家科技部確定為“中國優質中藥材（黃連）示範種植基地”；1954年“石柱黃連被列為國藥”，實行統購統銷，當年達63萬餘斤，占全國三分之二；民國二十三年中國銀行編《四川省之藥材》記：“味連，只有家種，專產石柱”。12003年12月23日“石柱黃連原產地保護”已獲專家評審通過，國家品質監督檢驗檢疫總局於2004年10月10日發出144號公告；1989年在山東泰安全國地道藥材研討會上，“石柱黃連”被與會176位專家一致確認為地道黃連；2003年12月被重慶市名牌農產品認定委員會確定為“重慶市名牌農產品”；958年四川省政府批准在石柱黃水建立全國第一個黃連種植場和科學技術研究所；石柱黃連GAP認證，已於2004年8月23日—25日獲國家食品藥品監督管理局GAP認證中心專家檢查評審通過。
5、墊江咂酒
咂酒，是用優質高粱發酵製作而成的一種低酒精含量的飲料。據《華陽國志》、《後漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現重慶的東部),發明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》雲：“秦蜀人雜麻酒，用稻麥黍秫，藥曲小嬰封釀而成，以筒吸飲。”西元前西漢206年，是漢高祖劉邦御批的貢酒，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年，這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長，是所有酒的祖先，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒，你可以品時間的的香味，遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷，啟墾家園，男耕女織的原始田園風情，感又前人拓疆開國、生火造字、傳續文明之不易。
6、彭水苗家土雞
餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長於老林——這並非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數民族聚集。當地自然資源豐富，生態環境優良，所產彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態名片。
彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養價值極高。而土雞蛋，則蛋殼粉白或呈綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁，又是孕產婦的最佳補品。
7、城口蜂蜜
城口中蜂養殖已有數百年歷史，經過長期飼養馴化，形成了外貌特徵和生物學特性比較一致的中蜂品種。“城口中蜂”是純生態馴養的野山蜂，常年定地高山深處，採集的是奇花異草。中蜂釀造的野生蜂蜜，細膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，具有特殊的中藥材香氣，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養價值和保健治病功效。城口蜂蜜2009年通過國家有機食品認證和地理標誌登記認證。
8、白馬蜂蜜
白馬蜂蜜由白馬山國家級自然生態保護區內土著蜂(中華蜂)在無任何污染源的千百種蜜源植物中採集的處方花蜜，尤以金銀花、野菊花、五倍子、千里光、金剛藤、路路通等上百種野生中藥材為多，經野生蜂在蜂巢內充分釀造而成。(蜂蜜中不得添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質，不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物)是不經任何加工處理的純天然野生原蜜(中醫處方蜜)，是自然界給予人類的一種奇異禮品，產品直接食、藥兩用。
9、武隆豬腰棗
產自重慶市武隆縣羊角鎮，是一個鮮食棗地方品種，經長期栽培自然選擇變種而來。又名武隆豬腰棗、羊角豬腰棗。羊角棗子成名很早，大概從唐朝時期就盛產。隨著沿江公路貫通和武隆旅遊的大發展，羊角棗子的知名度和銷售價格迅速攀升，深受遊客青睞。2009年羊角棗子正式命名為“武隆豬腰棗”，市林業局也授予羊角鎮為“重慶市棗子之鄉”。其口感佳、產量高，深受重慶及西南市場歡迎。
10、奉節臍橙
奉節臍橙是重慶市種植面積最多、產量最高的名優水果。
奉節臍橙一般為橙色或橙紅色。奉節臍橙無籽、果肉多汁，色澤鮮 奉節臍橙
豔、表皮光滑，入口脆嫩化渣、鮮甜可口。其營養豐富，可以補充人體營養、促進新陳代謝、健康益智；其味甘性平，具有滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。經常食用，可以補充人體必須的營養，強身健體，延年益壽。.