通過飲食控制血糖是一門大學問， 我患糖尿病20年， 反復摸索、實踐， 總結出了一套控制血糖的飲食技巧， 與讀者朋友一起分享。
主食巧搭配
降低白米白麵主食的比例， 把主食一半以上換成不加油和糖的全穀雜糧(如燕麥、糙米、玉米、藜麥、芸豆等)， 以降低主食的升糖速度， 增加食物中的膳食纖維， 控制好食用數量， 對控制餐後血糖大有好處。
除米、面、穀類食物可以作為主食外， 富含澱粉的其他食材也得當做主食吃， 如土豆、山藥、紅薯、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆， 食用上述食物後， 都要減少其他主食的數量，
除上述原則外， 黏的主食(年糕、糍粑、驢打滾等)和加了油的主食(手撕餅、燒餅、油餅等)最好不要吃。 因為黏的主食升糖速度快， 加了油的主食越吃越好吃， 不利於控制總能量， 不利於控制血脂。
蔬菜巧選擇
蔬菜有利於糖尿病患者的健康， 既能補充排出的鉀、鈣等元素， 又能提供抗氧化物質， 還可以增加食物體積降低饑餓感。 延緩消化吸收速度和餐後血糖上升速度。 我午餐和晚餐321模式安排蔬菜的攝入量：
每餐3兩綠葉菜：150克綠葉蔬菜， 如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、捲心菜、米莧、雞毛菜等。
每餐2兩其他蔬菜：100克任意蔬菜， 如番茄、西葫蘆、西藍花、茄子、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一種蔬菜均可，
每餐1兩指即50克水發後的菌藻類：如海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金針菇等。
早餐我會儘量搭配一些蔬菜。
水果得吃
最新研究說， 吃水果可以幫助降低糖尿病併發症的發生率。 我會選擇固定的品種吃， 如蘋果、柑橘、柚子、檸檬、獼猴桃、草莓、藍莓、覆盆子、牛油果， 放在兩餐之間吃， 量控制在150克以內， 並減少主食的攝入量。
蛋白質類食物每天必須吃
如果不吃富含蛋白質的食物， 導致營養缺乏， 反而不利於控制血糖、血壓。 我每兩天吃一個雞蛋， 每天喝300毫升牛奶或優酪乳， 50-100克豆製品， 2兩肉(瘦肉或魚肉)。
這些富含蛋白質的食物搭配著吃， 避免食物單一化。
遠離各種加工糕點
無論是甜的糕點還是無糖糕點， 都是由精白米麵和油加工而成， 懂得了控制主食的道理後， 這些食物我基本不吃， 偶爾吃也就是嘗嘗， 量非常少。
如果餓了， 我會選擇吃開心果、扁桃仁、核桃、優酪乳、各種低糖水果。
烹調方法有講究
不放糖、不勾芡、少油、少鹽、多放醋， 食物不要做得太軟爛， 做得有嚼頭對控制餐後血糖有好處。
吃飯也講究技巧
吃飯別太快， 我一般20-30分鐘吃完一頓飯， 先吃蔬菜、再吃飯， 吃兩口菜或富含蛋白質的食物， 吃一口飯， 菜的量比飯多。
通過上述飲食方法加上日常運動， 每天吃3片二甲雙胍， 我血糖控制得非常穩定， 糖化血紅蛋白6.5%以下， 沒有糖尿病併發症， 這些飲食經驗供讀者朋友參考。
作者：劉文軍
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