2017年11月1日， 水舍·上海南外灘正式宣佈由Jonas NOËL先生出任行政總廚一職。
Jonas先生出生于法國東北部的阿爾薩斯附近。 在完成了廚藝培訓後， 他於2004年在法國的蘭斯Les Crayères餐廳(米其林兩星)開啟其專業的廚師職業生涯。 之後， 他在法國的BRAS餐廳(米其林三星)、上海的喬爾·盧布松餐廳(米其林兩星)和香港四季酒店的Caprice餐廳(米其林兩星)等一系列米其林餐廳及五星級酒店的廚房工作了13年。 在此期間， 他提升了自己的廚技， 並在廚房運營與廚房管理的各個方面積累了豐富的工作經驗。 履新前， 他曾在上海的喬爾·盧布松餐廳擔任行政副總廚。
作為行政總廚， Jonas將致力於提高上海水舍酒店的食品和飲料的供應。 2018年初， 賓客有望看到以時令菜肴為特色全面更新的餐廳及大堂吧的菜單， 相信屆時會有許多激動人心的事物產生。
“我們熱忱歡迎Jonas先生， 並期待美好的未來。 ” 水舍酒店餐飲經理Christophe Capron表示：“深信他精湛的烹飪技巧和對美食獨到的創意理解定會帶領餐廳走上更高的境界。 ”
Jonas先生擁有廣泛的興趣愛好， 除了對工作充滿熱情之外， 他喜歡收集烹飪書籍、品嘗美酒、同時也喜歡現場音樂、運動及鍾愛旅行， 特別是在中國旅行。 這無疑對他美食創作而言奠定了良好的靈感源泉。