我們都知道心腦血管疾病可怕， 那麼造成這一疾病發生的主要原因是什麼呢？有四個主要原因：血液中的膽固醇濃度、高血壓、吸煙、及糖尿病。 這當中， 最令人感到擔心的便是血液中的膽固醇濃度。 在飲酒適量的情況下， 酒中所含有的酒精會改變膽固醇內部的成分， 從而起到預防心血管疾病和減少總死亡率的作用。 所以， 首先我們就應該瞭解一下膽固醇到底是怎麼一回事。
其實我們人體內的血管與給水管道是一樣的。 人自出生的一刻起， 其體內的心臟就以每天10萬次以上的搏動來維持人體內的血液迴圈，
正如水管道在使用已久後， 會在管道壁上出現銅銹一樣， 維持我們人類生命的血管， 隨著人類年齡的老化和衰老， 血管壁也會逐漸受到破壞。 在被破壞的血管壁部位就很容易出現一些沉積， 最終引起血管狹窄和阻塞。 膽固醇恰巧就起到破壞血管壁的作用。 在被破壞的血管壁部位， 由於沉積的增多， 就會導致給心臟供養的血管及冠狀動脈變狹窄。 在血管沒有被完全堵塞時， 因為心肌得不到充足的氧氣， 所以就使人感到前胸有一種陣發性、壓榨性的疼痛， 這就是所謂的心絞痛。
當在被破壞的血管壁部位出現越來越多的沉積或凝固的血塊從而最終導致血栓的產生時，
伴隨著人體的老化， 負責向身體各個部位運輸營養成分的動脈血管的內壁就會逐漸受到損傷， 在遭受損傷的管壁內由於沉積越積越多而導致管壁狹窄， 這便是動脈硬化。 所以要想長壽， 最重要的是防止動脈硬化的產生。
雖然膽固醇能夠破壞人體內的血管壁， 但我們也不能對他一概加以否定或將它視為公敵。 膽固醇是在肝臟裡合成的， 是維持人類生命所不可缺少的一部分。 人體是由60兆以上的細胞構成的， 而膽固醇則是細胞表皮及細胞膜中的重要組成成分。 如果拿房子的結構來與細胞的結構進行比較， 膽固醇就如房子中的房梁一樣在細胞中起到支撐的作用。
但是令人感到最為擔心的還是在膽固醇的濃度超過正常值的時候。 在這種情況下， 膽固醇會導致動脈硬化的產生， 從而成為人類健康的大敵。 所以對於人體而言，
在適量飲酒的情況下， 飲酒會增加膽固醇中的高密度脂蛋白（HDL）而減少低密度脂蛋白（LDL）， 膽固醇中起到“員警”作用的HDL會隨之增加， 從而起到有效預防動脈硬化的作用， 也會相應減少因心肌梗死而導致的患者死亡人數， 而導致心臟病發生的罪魁禍首LDL也會隨之減少。