廣東一年可以吃掉百萬隻禾花雀。 曾經餐桌上常見的它， 如今卻瀕臨滅絕。
說起黃胸鵐可能很多人都不太熟悉， 但提起“禾花雀”多數人都有所耳聞。
餐桌上、路邊小攤、高級酒店裡， 曾經遍佈禾花雀的身影。
1997年11月在中國出售的“水稻鳥”， Simba Chan拍攝 | 國際鳥盟官網
在酒店中， 它被稱作“荷葉”印上菜單。 通常情況下， 這道菜的份量是一人一隻。 一頓酒席就能吃掉幾百隻禾花雀。
今年12月5日， 曾經隨處可見的禾花雀， 被列入“極危”名單， 瀕臨滅絕。
黃胸鵐， 禾花雀
黃胸鵐是一種中等體型的候鳥。 成年黃胸鵐重量在14至33克之間，
每年6月下旬到7月初， 它們會在遠離平時生活的濕草甸高植被和河邊灌叢地區繁殖。
從芬蘭、白俄羅斯和烏克蘭， 向東橫穿蒙古和中國北部， 再到俄羅斯的最東端、韓國和日本都有它們的蹤跡。
瀕危物種黃胸鵐現身西安 | 視覺中國
到了8月份， 黃胸鵐會一路南下遷徙到中國的南方乃至東南亞地區。 此時它們成群結隊， 像上萬面黃色的彩旗佈滿天空， 十分壯觀。
在廣東， 禾花雀被稱為“天上人參”， 是菜單上的招牌。 東莞招待客人不用三禾宴“禾蟲、禾花鯉魚、禾花雀”， 總顯得誠意不足。
網路上關於“禾花雀家常菜做法”的帖子可以搜到上萬條， 可見它已經深入老百姓生活之中。
椒鹽禾花雀
根據介紹， 禾花雀肉嫩、骨脆、味鮮， 營養價值高。 無論蒸煮還是鐵板燒制， 都一樣甘香脆口、回味無窮。
然而近幾年， 禾花雀在廣州市場的價格不斷攀升， 甚至有價無市， 因為如今人們已經很難捕捉到它了。
黃胸鵐的迅速滅絕
2017年12月5日， IUCN（世界自然保護聯盟）更新了瀕危物種紅色名錄， 黃胸鵐由“瀕危”變為“極危”。
黃胸鵐被列為“極危”物種 | IUCN官網
IUCN將物種瀕危等級分為8種：滅絕、野生滅絕、極危、瀕危、易危、低危、無危和資料缺乏。
2000年評估時， 黃胸鵐的瀕危等級還是“無危”。
17年過去， 黃胸鵐在紅色名錄上的瀕危等級實現四級跳。
明斯特大學的約翰尼斯·坎普（Johannes Kamp）在發表的關於候鳥研究的論文中寫道：“在大面積分布的鳥類中，
一百年前， 旅鴿數以億計， 飛起來遮天蔽日。 如今， 它們已經滅絕。
黃胸鵐的滅絕速度甚至快於旅鴿。
2004年， 歐洲尚有6萬到30萬黃胸鵐個體。 到2015年， 數量僅剩120到600只。 而歐洲的黃胸鵐數量占全球範圍的25%-49%。
2000年至2012年期間， 俄羅斯的黃胸鵐數量下降了95-99％， 芬蘭、白俄羅斯等大部分已完全消失。
1980年至2013年期間， 日本和蒙古的黃胸鵐數量下降了84.3-94.7%， 分佈範圍向東縮進5000公里。
20世紀90年代後期以來， 柬埔寨東南部黃胸鵐已經十分罕見， 接近滅絕。
至今， 中國北戴河等遷徙觀測點已基本看不到黃胸鵐“群”。
被人類的口腹之欲殺死
黃胸鵐屬於候鳥， 每年8月開始， 會從西伯利亞等地向南遷徙到中國南方和東南亞過冬。
而近年來， 農業集約化、濕地面積減少， 造成黃胸鵐遷徙途中的可用棲息場所減小， 嚴重影響了黃胸鵐的越冬環境品質。
2013年06月22日， 上海：保護濕地環境 花旗志願者在行動 | 視覺中國
另外， 尼泊爾等國家自20世紀80年代以來， 殺蟲劑的使用量急劇增加， 也對黃胸鵐的生存造成了威脅。
然而， 生態環境的變化並不足以造成黃胸鵐斷崖式的崩潰。
世界自然保護聯盟稱， 除了受農業活動和棲息地等因素影響外， 黃胸鵐物種數量大幅減少的主要原因是人類的過度捕獵。
太原果農布200米長捕鳥網 百餘鳥掛網被困致死 | 視覺中國
而過度捕獵的原因， 僅僅是為了滿足口腹之欲而已。
在中國、柬埔寨和尼泊爾等國家， 黃胸鵐被認為是一種美食， 而且是有“補腎壯陽”功效的美食。
有網友評論道：“是燒雞不香還是烤鴨不好， 那麼多家禽還不夠吃嗎？”
顯然， 不夠。 不僅不夠， 越是瀕危， 越是要吃。 吃得越貴， 身份越高。
避風塘炒禾花雀
從1992年起， 數以千計的黃胸鵐被捕捉， 參加廣東三水的年度美食節。 這一節日在1997年被禁止， 但是黑市中依然有大量的黃胸鵐在售賣。
過去， 在廣東三水， 一天可以售賣超過一萬隻黃胸鵐。 據估計， 2001年僅中國廣東就有百萬隻黃胸鵐被消費。
與此同時， 很多富人將捕捉黃胸鵐看成是一種有趣的行為， 成千上萬的男性甚至把黃胸鵐看成吉祥物。
為了滿足市場需求， 在黃胸鵐遷徙的漫長途中， 人們會在山裡田間架設鳥網。
規模化的捕捉連起來可以長達五公里，足以將路過的黃胸鵐一網打盡。
捕鳥者稱，2000年左右，在蘆葦蕩裡隨便放上一張網，鉤子一起就能捉到400多隻黃胸鵐。
到了2008年左右，一天還可以抓到50多隻。到如今，用同樣的網，兩三天能捉到 一隻已是了不得。
不僅中國，20世紀90年代，湄公河流域的平原上也放置著大量捕鳥器。
黃胸鵐遷徙的路上，處處都是牢網，能躲過一張也躲不過下一張。
強大的湄公河水域已經養成了一代又一代的家庭，但是現在的漁民經常發現他們的網路空空如也 | 視覺中國
與此同時，因為漫長的遷徙讓黃胸鵐胸部的脂肪所剩無幾，即使烹飪烤制，口感並不好。
所以黃胸鵐一旦被人類捕捉，就會被送往指定地點，通過餵食激素迅速增肥。
然後幾十上百隻黃胸鵐被裝進塑膠袋悶死，以保持良好的品相，銷往中國南方和東南亞。
及時補救，為時未晚？
旅鴿、白鱀豚、馬德拉大白鳳蝶、西非黑犀牛、比利牛斯山羊，歷史的警鐘在不斷敲響。
馬德拉大白鳳蝶
對於黃胸鵐，人類已經開始挽救。
2016年，國際鳥盟組織、香港觀鳥會和中山大學合辦了“關於保護黃胸鵐國際研討會”。
在會上，專家建議在黃胸鵐的移徙過程中使用色帶和地理定位器進行管理，幫助確定黃胸鵐的育種、遷徙和越冬場所，以對其進行更好的調查、保護和管理。
黃胸鵐環志 | 香港觀鳥會官網
當年10月到11月，香港觀鳥會總共給21只黃胸鵐戴上刻有專屬編碼的金屬環和彩環，猶如身份證明，追蹤其移動及遷徙。
面對升級為“極度瀕危”的黃胸鵐，香港觀鳥會把2018年定為“國際禾花雀關注年”。
他們將會持續在香港、內地進行保育行動，呼籲各地民眾參與保育黃胸鵐，承諾“不吃禾花雀”。
香港觀念會海報，插畫師林皮設計 | 國際鳥盟組織
2017年中國通過執行修訂後的“野生動植物保護法”，禁止進食受保護的物種，其中包括黃胸鵐。
公安、工商、運輸等部門和相關保護組織，將對交易販賣野生動物的非法市場、運輸線路和餐飲飯店等重點場所進行排查，多環節強化監管，進行綜合整治。
“黃胸鵐鳥國際保護行動計畫”也在如火如荼地進行，相關檔預計將在2019年出版。
塱原禾花雀環境藝術 | 香港觀鳥會官網
《人類簡史》中說：智人每天的生日，成了動物們的忌日。
希望現在的一切保護行動，都為時不晚。
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擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。
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