21歲放棄好好的大學不讀， 拿著家裡僅有的5500元開酒吧， 沒想到一開業就賺得盆滿缽滿！
有了閒錢之後， 開始折騰開咖啡館、西餐廳， 結果樣樣賺錢！
但舉家南下深圳之後， 做海鮮僅一年就賠掉200多萬， 不甘心又北上北京， 結果又被海鮮坑慘。 只得轉頭繼續做蓧面， 結果一年賺35億， 全國開店200多家！
他就是西貝蓧面村創始人賈國龍。
01
休學開酒吧， 連續創業賺了700萬
賈國龍出生在內蒙古臨河， 是個特別有想法能折騰的人。
小時候賠母親去了一趟大城市， 見過了高樓大廈、車水馬龍， 賈國龍就立志走出臨河， 1986年， 賈國龍如願走出草原，
大一寒假時， 他帶著一大堆的海特產孝敬舅舅， 但舅舅吃不慣海鮮， 倒是對賈國龍帶回來的大重九香煙情有獨鍾。
賈國龍動了小心思， 再次放假時， 就帶回了一箱子的大重九， 一轉手就賣了300多塊錢， 一年的生活費就給掙出來了。
大二時某次路過一個酒吧， 這是老家沒有的， 賈國龍再次靈機一動， 想在家鄉開一個酒吧， 但這就面臨著學業無法兼顧的問題， 賈國龍瞞著家人退了學就回到了老家。
到家之後， 母親和姐姐才知道他的決定， 本來以為是一頓臭駡， 但母親和姐姐反而很贊同他的決定， 拿出了壓箱底的5500塊錢資助他在臨河開了第一家酒吧。
因為這種店在當地少有， 很多人都慕名而來，
有了閒錢之後， 賈國龍就開始把大城市有的都搬到了家鄉， 咖啡館、西餐廳， 他想讓家鄉人見識到更多外面的世界。
隨著生意越做越大， 賈國龍的名氣也越來越大， 他就把自己的姓拆開作為店名， 創辦了西貝這個品牌。
幾年時間下來， 賈國龍就賺到了700萬。
02
什麼賺錢做什麼， 結果賠了200萬
在家鄉折騰得差不多之後， 賈國龍想去更廣闊的地方施展拳腳。
剛好那時候流行吃海鮮， 1997年時在深圳的朋友想要轉讓一家店， 賈國龍到了深圳， 這是一家很豪華但不景氣的海鮮酒樓， 但是賈國龍很喜歡， 因為他從來沒有做過這麼好的酒樓， 還是做海鮮的， 沒想到， 這其實是個坑。
做了9個月， 居然虧了100多萬， 賈國龍不得不撤退還拿出算命先生的話來為自己找藉口，
其實， 這真的是要怪賈國龍自己， 他花重金從內蒙請來幾名海鮮師傅， 這個決策實在是……
不過沒折騰死， 賈國龍就要死折騰， 從深圳撤退出來之後， 剛好臨河政府要在北京設立辦事處， 所以1999年時， 賈國龍就揮師北上了， 承包了辦事處邊上的金翠宮海鮮大酒樓， 當時辦事處也承諾吃飯接待都交給賈國龍。
但依舊沒有給他帶來好運氣， 不到4個月， 賈國龍又賠了100多萬。
這回賈國龍算是死心了， 覺得自己大概這輩子都不會和海鮮有緣了。 於是賈國龍老老實實一回。
03
從頭再來，
但是不折騰就不是賈國龍了， 北京這酒樓放著也不是個事， 他乾脆一頓整修， 做回西貝這個品牌， 改為賣家鄉的蓧面和羊肉， 專賣西北菜。
當時北京做蓧面的店不多， 市場前景還不錯。 但本來這個店是為了做宴會廳的， 足有2000多平米， 蓧面， 羊肉和土菜壓根就沒辦法支撐酒樓。
但賈國龍偏偏要做， 還要往貴裡賣， 一碗內蒙賣2元的蓧面在北京賣18元。
怕水土不好， 他就從內蒙運水過來， 怕設備不行， 就從德國進口， 等到面做好了， 為了迎客上門， 賈國龍花了10萬請蒙古歌唱家德德瑪做代言人， 先後在北京晚報、北京青年報和北京電視臺投放廣告， 打響知名度。
沒想到如此一來， 人流立馬往店裡湧， 不到3個月， 西貝的日均流水從2萬增長到4.5萬。
到2004年底， 西貝的營業額就突破了1個億。 緊接著又相繼開了回龍觀店、頤和園店等5家直營店。
截止到2010年， 每年營收就有7億。
04
花400萬， 買了25個字！值！
錢越賺越多， 人心就越來越渙散， 公司內部成兩派， 一派主營五穀雜糧， 走全能路線；一派主營羊肉， 走專家路線。
賈國龍也拿不定主意， 後來一次旅遊途中， 偶遇了享譽國際的知名諮詢公司翰威特的培訓總監。 他立馬花了400萬， 請他為自己出謀劃策。
“定位西北菜民間菜， 信任狀90%原料來自西北的鄉野與草原。 ”
就是這25個字， 真的是一字萬金。
但很快， 賈國龍就發現定位西北菜雖然範圍廣， 菜色多， 但要90%原料都來源於草原， 成本太高， 最終賈國龍還是做回了蓧面。
賈國龍巧用高人的藥方， 到了2011年，西貝筱面村的17家門店，每家店門口都排上了500多米的長隊，光等號就需要個把小時，全年營業達到8個億，淨利潤超過1.2億。
等到做大之後，賈國龍才開始擴大品牌內容，經營西北菜。
到2014年是，西貝銷售額一舉突破19億，賈國龍也順理成章當上了西北菜的龍頭老大。
如今西貝在全國開了200多家店，年營業額達到35億，但賈國龍依然閒不住，2014年是，他就表示：西貝將來要開10萬+家店！
05
死磕品質，以特色見人
孤注一擲做蓧面，是賈國龍最大的一次豪賭，萬幸，他賭贏了，你可能要問了，為什麼西貝能如此成功呢？因為特色。
西貝走的是“小而美”路線，所有店面控制在300~600㎡之間，裝修風格統一，中央廚房，散台，紅臺布配白餐桌，和西貝品牌logo取色一致，可以給消費者留下深刻的直觀印象。
在菜品上，西貝保留精品，拉著所有主廚，在包房裡關了3個多月，將店裡的80多道菜一一試吃，所有人通過，這道菜才能上桌。
並且為了加強消費者對菜品的印象，幾乎每道菜都有自己的故事，比如掛麵、糕點、菜品設計等等，有可能還是唯一的故事，這種唯一性能給使用者極好的體驗，換句話說，這可是天下獨一份，要想吃這道菜就只能到西貝來。
賈國龍是一個特別能折騰的人，為了提高工作效率，他對西貝的員工機制進行了改革，店裡實行“裁判制”，即一個店一個裁判，從優秀的員工裡面選，崗位輪值，職位最高不能超過店長，監督店裡其他員工，進行評分，員工只要能得到兩個A+，就能獲得一張開店牌照。成績好的店長還能一年拿到6成利潤分紅。
這樣看得見的晉升機制，極大調動了員工的積極性，也讓員工更加注重服務消費者。
除此之外，賈國龍還投資了1000多萬，建立了餐飲職業技術學校，一來可以為自己的店面輸出新鮮血液，又能擴大西貝在行業的影響力。
西貝的成功源于賈國龍的折騰，他以特色菜，特色店，特色服務征服了無數消費者，關於10萬+家店，我們拭目以待。
《新連鎖新零售》之創新商業模式
【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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到了2011年，西貝筱面村的17家門店，每家店門口都排上了500多米的長隊，光等號就需要個把小時，全年營業達到8個億，淨利潤超過1.2億。等到做大之後，賈國龍才開始擴大品牌內容，經營西北菜。
到2014年是，西貝銷售額一舉突破19億，賈國龍也順理成章當上了西北菜的龍頭老大。
如今西貝在全國開了200多家店，年營業額達到35億，但賈國龍依然閒不住，2014年是，他就表示：西貝將來要開10萬+家店！
05
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西貝走的是“小而美”路線，所有店面控制在300~600㎡之間，裝修風格統一，中央廚房，散台，紅臺布配白餐桌，和西貝品牌logo取色一致，可以給消費者留下深刻的直觀印象。
在菜品上，西貝保留精品，拉著所有主廚，在包房裡關了3個多月，將店裡的80多道菜一一試吃，所有人通過，這道菜才能上桌。
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這樣看得見的晉升機制，極大調動了員工的積極性，也讓員工更加注重服務消費者。
除此之外，賈國龍還投資了1000多萬，建立了餐飲職業技術學校，一來可以為自己的店面輸出新鮮血液，又能擴大西貝在行業的影響力。
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