李萍 / 國家一級營養師
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花生營養豐富、物美價廉， 是中國人喜愛的堅果。 “麻房子， 紅帳子， 裡面住著個白胖子”的謎語更是老少皆知。 花生在我國古代就被認為能滋補益壽， 因而也被人們譽為“長生果”。
那麼， 吃花生真像古人們認為的那樣， 能夠延年益壽嗎？從現代營養學來看， 吃花生又有哪些益處？我們平常食用花生， 又要注意哪些問題呢？
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花生富含營養
花生仁中富含蛋白質， 高達24.8g~30g/100g左右， 比肉類高， 還含有人體必需八種氨基酸， 且比例適宜。 特別是賴氨酸含量比一般谷類高，
花生仁中脂肪含量豐富， 特別是富含不飽和脂肪酸， 可以抑制總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的吸收， 對心血管疾病有很好的預防作用。
花生還含有豐富的膽鹼、卵磷脂、膳食纖維等物質， 以及維生素E、煙酸、葉酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒、銅等13種維生素和26種礦物質。 比如， 含量豐富的維生素E能夠保護細胞免受自由基的危害， 抗氧化、抗衰老。
除了這些營養素， 花生仁還富含植物化學物質， 如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等， 特別是白藜蘆醇的含量比葡萄高出很多倍， 對預防糖尿病、肥胖等具有一定的作用。
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多吃花生能延長壽命？
花生會讓人產生飽腹感， 在一定程度上可以控制食欲， 用花生當零食的人會吃得更少。
有研究發現， 經常吃花生的人， 患冠心病的風險可以減少35%；如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生， 患糖尿病的風險會降低21%；而每週至少吃兩次花生米， 不論男女， 都能降低患結腸癌的風險。
歐美科學家、一些科研機構近年來研究也證實， 花生具有一定的平衡膳食、預防心血管病、糖尿病和肥胖， 抗衰老的防病保健功效。
由此可見， 經常食用花生的確有一定好處， 不過它也沒有好到能上天入地治百病， 讓你長命百歲。 而且吃花生還有很多禁忌， 比如膽囊出現問題的人不宜食用花生， 因為花生豐富的油脂會加重肝臟的負擔。 其次，
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吃花生要注意這些！
吃花生也有一些注意事項：
1、不吃變質花生：花生米很容易受潮變黴 ， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素 。 而黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等。 而且這種毒素耐高溫， 煎、炒、煮、炸等一般烹調方法都對它“無可奈何”， 分解不了它。 因此一定要注意不能吃發黴、變質的花生。
2、忌加工：花生本身就是高脂、高能量食物， 如果再經過油炸或者裹面油炸的烹飪方式，
總之， 即使花生有千般好， 即使你超喜歡吃花生， 也要注意有量、有度才有健康哦。