老中醫最愛的10種食物
1.生薑:男子不可百日無薑
在中國, 人們食用薑已有3000年的歷史。 據《論語》記載, 儒家聖人孔子活了73歲高齡, 養生方法之一就是〝不撤薑食〞, 他的終年飲食都有薑。 宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中, 也記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚, 面色童相, 蘇軾解釋為〝自言服生薑40年, 故不老雲〞。
中醫愛姜的理由
姜是中國百姓烹調離不開的作料, 還能防病治病, 民間養生有〝早上三片薑, 賽過喝參湯〞、〝家備小薑, 小病不慌〞、〝冬吃蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開藥方〞等多種說法。 按中醫理論, 姜是助陽之品, 所以自古以來中醫素有〝男子不可百日無薑〞之語。
西醫愛姜的理由
現代臨床藥理學研究發現, 薑含有多種營養成分, 可以加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮無論是中醫還是西醫, 都證明薑對人體延緩衰老、常保青春可以發揮一定作用, 因此, 姜在男性保健中也常常用到。
常含生薑片, 增強食欲, 延緩衰老:
《東坡雜記》記載的杭州前塘老和尚長生不老的秘訣, 就在於每日用連皮嫩薑切片, 口含片刻後嚼碎, 並用溫開水送服, 堅持四十餘年。 這一方法被中醫廣泛應用于治療癌症、腫瘤化療後產生習慣性嘔吐的患者,
中老年男性如果由於長期胃寒嘔吐、腹痛、食欲不振導致身體虛弱, 可以經常含服鮮薑片, 刺激胃液分泌, 促進消化。 方法是每天切4~5薄片鮮生薑, 早上起來飲1杯溫開水, 然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼, 讓生薑的氣味在口腔內散發, 擴散到腸胃內和鼻孔外。
2.柑橘:渾身是寶的〝黃金果〞
橘肉:
柑橘類在中醫藥中用得最多的是橘,
橘子是很好的中藥材。 除橘肉外, 它在中醫藥上至少還有五種可用之處:橘葉、橘皮、橘紅、橘核、橘絡, 可謂渾身是寶的秋季養生〝黃金果〞。
橘葉:
味辛、苦, 性平, 歸肝經, 具有疏肝行氣, 化痰散結, 止痛消腫等功效。 民間常有用橘葉搗汁加少量藥物配伍內服(或用橘葉搗碎外敷)的土驗方, 常常用來治療婦女脅痛、乳癰(乳腺炎)、乳痛及瘕,
筆者小時候生活在南方, 農村有以橘葉為包裹, 蒸制糯米?粑的習俗, 這樣蒸出的?粑清香不膩, 老人和小孩吃了也少有食滯、反酸的, 想來與橘葉有行氣導滯的作用有關。
3.銀耳潤燥止便血
銀耳又稱白木耳、雪耳, 古為宮廷食品, 是我國一種著名的食用菌和藥用菌, 有〝菌中之冠〞的美稱。
銀耳自古被列為飲食和養生的〝上品〞, 早在我國漢代的《神農本草經》中就對銀耳的保健功效有過記載。 《本草從新》認為銀耳〝潤肺滋陰〞。 《本草問答》中也記載, 銀耳〝治口幹肺痿, 痰鬱咳逆〞。 清代張仁安《本草詩解藥性注》更記載:〝此物有麥冬之潤而無其寒, 有玉竹之甘而無其膩, 誠潤肺滋陰要品。
現代營養學研究也充分證明了銀耳的營養價值, 每100克幹銀耳中含粗蛋白5克, 粗脂肪0.6克, 粗纖維2.6克, 灰分3.1克, 鈣380毫克, 磷250毫克, 鐵30.4毫克等。 在蛋白質中含有17種氨基酸, 絕大多數都是人體必需的。 此外, 還有多糖和多種維生素等, 對人體健康也十分有益。
4.〝吃醋〞多多也健康
醋是我國自古就有的調味品。 醋一般以糧食、糖類或酒糟等為原料, 經醋酸酵母菌發酵而成, 按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分。 夏天經常吃醋, 可殺滅腸道致病菌, 有預防腸道傳染病的作用。
醋不僅能調和菜肴中的滋味, 增加鮮香,還有諸多藥用。早在漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》中,就有用醋來治療疾病的記載,並稱醋為〝苦酒〞。《本草綱目》裡記載了醋的藥用功效:〝大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛,痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取酸收之意,而又有散瘀,解毒之功。〞《本草備要》記述:〝醋,可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃。〞相傳清代乾隆皇帝每晚臨睡前也會飲一杯醋,作為長壽的〝禦方〞之一,頗有療效。
女子常〝吃醋〞,氣血調暢美容顏:
中醫認為酸入肝,肝主血。許多婦科病由肝經不舒引起,醋味酸,專入肝經,能增強藥物疏肝止痛作用,並能活血化瘀,疏肝解鬱、散瘀止痛。
〝醋制〞是中藥炮製中重要的炮製方法,中醫臨床常用醋與各種藥物共制,如常見的婦科用藥如醋柴胡、醋當歸、醋白芍等,治療月經不調、崩漏帶下等婦科疾病。具體的驗方,如將香附分成三份,分別用鹽、醋、黃酒浸泡,制丸內服,可調經止痛。將地榆50克(燒炭),米醋50克,以水共煎服,適於血熱月經過多、血熱崩漏。
5.晨齋枸杞一杯羹
宋代著名詩人陸游享年86歲,其養生訣竅中就有常吃枸杞子這一條秘訣,其詩〝雪霽茅堂鐘磬清,晨齋枸杞一杯羹〞便是明證。其實,枸杞子不只有延年益壽之功,還有補肝養腎之效。
據《本草綱目》記載,枸杞子能滋腎,明目。《藥性論》也認為,枸杞子能〝補益精諸不足〞。
為什麼枸杞子可以滋補肝腎呢?我們知道,肝腎虧虛的朋友,多有腰膝酸軟,渾身乏力,甚至早洩、房事不舉等症狀。其主要問題,就在於精血虛損。而枸杞子能通過補腎而生精血——精生則腎氣足,陰血得以滋生,肝血隨之充盈。枸杞子對於腎虛的朋友來說,可謂一味靈丹妙藥。
6.黑芝麻中蘊藏的〝不老神話〞
雖然沒有不死之術,但有健康長壽之方——至少是有辦法讓自己七八十歲時,還耳聰目明,鬚髮烏黑。
一位同僚友人和我談起他年輕時的一件偶遇往事。那時,他年輕氣盛,學得皮毛,便自以為才高八斗,盡得天下醫術之精髓,將中醫〝教科書〞以外的一切療疾延年之術從不放在眼裡。然而,一次偶遇,讓他徹底改變了這種思想。
一年秋天,他到鄉下玩。期間,遇到過一位年近90歲的民間中醫。杜甫曾感慨人生七十古來稀,可是,老者卻是耄耋之年,仍舊頭髮烏黑,腿腳有力,縱使走山路,一般的年輕小夥子都會被其遠遠地甩在身後。這讓我的這位朋友很是驚訝。於是,他便有意結識這位前輩——認為其一定有〝神仙之術〞。因為除了〝神仙〞,很難有誰在這般年紀還能有如此健康,甚至是〝返老還童〞一樣的身體。數次閒談之後,他終於鼓足勇氣,詢問老者不衰的秘訣。誰知他哈哈一笑,告訴朋友說,30歲以後,就堅持常年服用黑芝麻,半個世紀以來,從未間斷過。
堅持食用黑芝麻,就能夠老而不衰?朋友莫名驚詫。
老人家似乎看出了他的心思,又從中醫的角度給他上了一課。老者笑眯眯地說,毛髮與腎密切相關,如果一個人頭髮變白,大都是腎氣不足所致。老年人由於幾十年的消耗,肝血漸漸衰弱,腎氣已經衰微,就會鬚髮變白,牙齒脫落。因此,老年人需要補腎。根據中醫五行理論,黑色入腎。而黑芝麻歸肝、腎、大腸經,能補肝腎,益精血,潤腸燥,可以治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等症。
7.板栗:熟食補中利脾胃,生食強腎健腰腿
每年到了霜降節,糖炒栗子熱騰騰的香味又開始在街頭巷尾飄動,仿佛提醒人們冬天的腳步已經走近了,應當更加注意身體。
板栗香甜可口,做乾果零食或是做菜肴佐料都很相宜,它不僅含有大量澱粉,可以直接當飯吃,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,有很好的食療保健功能。
板栗在中醫養生上也一直很受重視。《名醫別錄》說栗子〝主益氣,厚腸胃,補腎氣〞,它入脾腎經。民間用板栗補養、治病的方法很多,但是很多人也許不知道,板栗熟吃和生吃還各有講究呢。
板栗味甜性溫,可炒可煮,有和胃健脾功效。現在由於生活條件改善,家長對小兒的營養照料往往過於精細,強食、偏食均可導致臨床多見的小兒脾虛證,所謂〝脾虛〞即指小兒面色無華,體倦乏力,形體偏瘦,厭食或拒食。此時可將板栗仁蒸煮熟,磨粉製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱、經常腹瀉的小兒,以增加其食欲,收澀瀉泄,調理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳,連平時自己喜歡的菜都不想吃,家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。
此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少鹹宜,板栗與粳米一起健運脾胃,增進食欲,既可用於脾胃虛寒導致的慢性腹瀉患者的恢復,也適合長期治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。
8.冬令強身佳品:羊肉
俗話說:〝冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。〞每逢冬天,無論是山明水秀的南國,還是天寒地凍的北方,大街小巷內都飄出一陣陣羊肉湯味,或清清淡淡,或濃濃鬱鬱,讓人不禁駐足,做個深呼吸,享受片刻香味在體內回蕩的快意。
冬天,氣溫偏低,人體的陽氣藏於體內,如果此時出現了手足冰冷,就需要進補性溫的食物,來增加陽氣來禦寒。羊肉因其溫熱,具有補腎壯陽、暖中祛寒的功效,冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋生腎陽,強壯身體,被人們奉為冬令補品。《本草綱目》中,羊肉〝暖中補虛,開胃健力,滋腎氣〞的這一論斷,也驗證了羊肉的非凡功效。
羊肉的吃法很多,蔥爆羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等,其實,筆者以為胡蘿蔔燉羊肉是比較好的進補方法。
胡蘿蔔500克洗淨後,切成塊狀。將羊肉1000克洗淨,略微焯水後撈出,切成小方塊。生薑20克洗淨,拍爛。砂鍋內倒入適量清水,放入羊肉和生薑,用大火煮開20分鐘後,倒進適量料酒,放入5克甘草。再煮10分鐘後,放入胡蘿蔔煮開,然後改用小火煮至熟,放入適量食鹽和味精,灑上蔥花即可。
9.糙米養出好顏色
我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米,它是在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分得到的產品。大米雖然潔白細膩,但你也許不知道,經過精加工的小米,在碾制過程中胚芽以及穀子釉質部分和穀糠一起被磨掉了,大量的營養物質隨之流失,再加上做飯時反復淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是澱粉和部分蛋白質。例如:精小米中脂肪含量為5%,而細穀糠中則高達17%,況且維生素E、B族維生素及豐富的膳食纖維都流失在穀糠中,營養價值便大打折扣。
相對於精白米而言,脫殼後仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米。可別小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養價值。大米中60%~70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在其中。
活化氣血,益膚美髮:
糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、發質油膩或脫髮與體內缺乏B族維生素有密切關係。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外,B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等症有明顯療效。因此,經常食用糙米,能滋潤肌膚,均勻油脂分泌,使女性皮膚光滑柔軟白嫩,面色豐盈,頭髮烏黑閃亮,減少脫髮、枯發和白髮的產生。
10.春在溪頭薺菜花
春季到了萬物生髮,山野裡出了許多可供食用的野菜,富含美味又有食療作用,例如南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。
薺菜具有豐富的營養成分,它的食物纖維含量高達1.7毫克/100克,除了常見蔬菜含有的營養素和維生素以外,還富含鉀、鎂、鈉、錳、鋅和銅等元素和人體所需的10餘種氨基酸,以及草酸、蘋果酸、黃酮、膽鹼、乙?膽鹼等,經常食用可增強人體免疫力。
據《本草綱目》記載:〝薺菜味甘性平,人心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。〞常吃薺菜,對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。薺菜全草均可入藥,其花是止血良藥,種子還可以明目祛風,治療眼病和黃疸。南方農村素有〝三月三,薺菜當靈丹〞之說,說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊,古稱〝百歲羹〞,老年人常食用既可防病又可延年益壽。
編輯:馬飛
我們的身體無法自行製造鈣,必須從食物中攝取
女子常〝吃醋〞,氣血調暢美容顏:
中醫認為酸入肝,肝主血。許多婦科病由肝經不舒引起,醋味酸,專入肝經,能增強藥物疏肝止痛作用,並能活血化瘀,疏肝解鬱、散瘀止痛。
〝醋制〞是中藥炮製中重要的炮製方法,中醫臨床常用醋與各種藥物共制,如常見的婦科用藥如醋柴胡、醋當歸、醋白芍等,治療月經不調、崩漏帶下等婦科疾病。具體的驗方,如將香附分成三份,分別用鹽、醋、黃酒浸泡,制丸內服,可調經止痛。將地榆50克(燒炭),米醋50克,以水共煎服,適於血熱月經過多、血熱崩漏。
5.晨齋枸杞一杯羹
宋代著名詩人陸游享年86歲,其養生訣竅中就有常吃枸杞子這一條秘訣,其詩〝雪霽茅堂鐘磬清,晨齋枸杞一杯羹〞便是明證。其實,枸杞子不只有延年益壽之功,還有補肝養腎之效。
據《本草綱目》記載,枸杞子能滋腎,明目。《藥性論》也認為,枸杞子能〝補益精諸不足〞。
為什麼枸杞子可以滋補肝腎呢?我們知道,肝腎虧虛的朋友,多有腰膝酸軟,渾身乏力,甚至早洩、房事不舉等症狀。其主要問題,就在於精血虛損。而枸杞子能通過補腎而生精血——精生則腎氣足,陰血得以滋生,肝血隨之充盈。枸杞子對於腎虛的朋友來說,可謂一味靈丹妙藥。
6.黑芝麻中蘊藏的〝不老神話〞
雖然沒有不死之術,但有健康長壽之方——至少是有辦法讓自己七八十歲時,還耳聰目明,鬚髮烏黑。
一位同僚友人和我談起他年輕時的一件偶遇往事。那時,他年輕氣盛,學得皮毛,便自以為才高八斗,盡得天下醫術之精髓,將中醫〝教科書〞以外的一切療疾延年之術從不放在眼裡。然而,一次偶遇,讓他徹底改變了這種思想。
一年秋天,他到鄉下玩。期間,遇到過一位年近90歲的民間中醫。杜甫曾感慨人生七十古來稀,可是,老者卻是耄耋之年,仍舊頭髮烏黑,腿腳有力,縱使走山路,一般的年輕小夥子都會被其遠遠地甩在身後。這讓我的這位朋友很是驚訝。於是,他便有意結識這位前輩——認為其一定有〝神仙之術〞。因為除了〝神仙〞,很難有誰在這般年紀還能有如此健康,甚至是〝返老還童〞一樣的身體。數次閒談之後,他終於鼓足勇氣,詢問老者不衰的秘訣。誰知他哈哈一笑,告訴朋友說,30歲以後,就堅持常年服用黑芝麻,半個世紀以來,從未間斷過。
堅持食用黑芝麻,就能夠老而不衰?朋友莫名驚詫。
老人家似乎看出了他的心思,又從中醫的角度給他上了一課。老者笑眯眯地說,毛髮與腎密切相關,如果一個人頭髮變白,大都是腎氣不足所致。老年人由於幾十年的消耗,肝血漸漸衰弱,腎氣已經衰微,就會鬚髮變白,牙齒脫落。因此,老年人需要補腎。根據中醫五行理論,黑色入腎。而黑芝麻歸肝、腎、大腸經,能補肝腎,益精血,潤腸燥,可以治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等症。
7.板栗:熟食補中利脾胃,生食強腎健腰腿
每年到了霜降節,糖炒栗子熱騰騰的香味又開始在街頭巷尾飄動,仿佛提醒人們冬天的腳步已經走近了,應當更加注意身體。
板栗香甜可口,做乾果零食或是做菜肴佐料都很相宜,它不僅含有大量澱粉,可以直接當飯吃,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,有很好的食療保健功能。
板栗在中醫養生上也一直很受重視。《名醫別錄》說栗子〝主益氣,厚腸胃,補腎氣〞,它入脾腎經。民間用板栗補養、治病的方法很多,但是很多人也許不知道,板栗熟吃和生吃還各有講究呢。
板栗味甜性溫,可炒可煮,有和胃健脾功效。現在由於生活條件改善,家長對小兒的營養照料往往過於精細,強食、偏食均可導致臨床多見的小兒脾虛證,所謂〝脾虛〞即指小兒面色無華,體倦乏力,形體偏瘦,厭食或拒食。此時可將板栗仁蒸煮熟,磨粉製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱、經常腹瀉的小兒,以增加其食欲,收澀瀉泄,調理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳,連平時自己喜歡的菜都不想吃,家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。
此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少鹹宜,板栗與粳米一起健運脾胃,增進食欲,既可用於脾胃虛寒導致的慢性腹瀉患者的恢復,也適合長期治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。
8.冬令強身佳品:羊肉
俗話說:〝冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。〞每逢冬天,無論是山明水秀的南國,還是天寒地凍的北方,大街小巷內都飄出一陣陣羊肉湯味,或清清淡淡,或濃濃鬱鬱,讓人不禁駐足,做個深呼吸,享受片刻香味在體內回蕩的快意。
冬天,氣溫偏低,人體的陽氣藏於體內,如果此時出現了手足冰冷,就需要進補性溫的食物,來增加陽氣來禦寒。羊肉因其溫熱,具有補腎壯陽、暖中祛寒的功效,冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋生腎陽,強壯身體,被人們奉為冬令補品。《本草綱目》中,羊肉〝暖中補虛,開胃健力,滋腎氣〞的這一論斷,也驗證了羊肉的非凡功效。
羊肉的吃法很多,蔥爆羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等,其實,筆者以為胡蘿蔔燉羊肉是比較好的進補方法。
胡蘿蔔500克洗淨後,切成塊狀。將羊肉1000克洗淨,略微焯水後撈出,切成小方塊。生薑20克洗淨,拍爛。砂鍋內倒入適量清水,放入羊肉和生薑,用大火煮開20分鐘後,倒進適量料酒,放入5克甘草。再煮10分鐘後,放入胡蘿蔔煮開,然後改用小火煮至熟,放入適量食鹽和味精,灑上蔥花即可。
9.糙米養出好顏色
我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米,它是在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分得到的產品。大米雖然潔白細膩,但你也許不知道,經過精加工的小米,在碾制過程中胚芽以及穀子釉質部分和穀糠一起被磨掉了,大量的營養物質隨之流失,再加上做飯時反復淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是澱粉和部分蛋白質。例如:精小米中脂肪含量為5%,而細穀糠中則高達17%,況且維生素E、B族維生素及豐富的膳食纖維都流失在穀糠中,營養價值便大打折扣。
相對於精白米而言,脫殼後仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米。可別小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養價值。大米中60%~70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在其中。
活化氣血,益膚美髮:
糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、發質油膩或脫髮與體內缺乏B族維生素有密切關係。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外,B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等症有明顯療效。因此,經常食用糙米,能滋潤肌膚,均勻油脂分泌,使女性皮膚光滑柔軟白嫩,面色豐盈,頭髮烏黑閃亮,減少脫髮、枯發和白髮的產生。
10.春在溪頭薺菜花
春季到了萬物生髮,山野裡出了許多可供食用的野菜,富含美味又有食療作用,例如南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。
薺菜具有豐富的營養成分,它的食物纖維含量高達1.7毫克/100克,除了常見蔬菜含有的營養素和維生素以外,還富含鉀、鎂、鈉、錳、鋅和銅等元素和人體所需的10餘種氨基酸,以及草酸、蘋果酸、黃酮、膽鹼、乙?膽鹼等,經常食用可增強人體免疫力。
據《本草綱目》記載:〝薺菜味甘性平,人心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。〞常吃薺菜,對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。薺菜全草均可入藥,其花是止血良藥,種子還可以明目祛風,治療眼病和黃疸。南方農村素有〝三月三,薺菜當靈丹〞之說,說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊,古稱〝百歲羹〞,老年人常食用既可防病又可延年益壽。
編輯:馬飛
我們的身體無法自行製造鈣,必須從食物中攝取