綠蟻新醅酒， 紅泥小火爐；
晚來天欲雪， 能飲一杯無?
又是一年最冷時， 南方今年卻鮮有雪花飄落， 但絲毫不妨礙南方農村人過“冬至”這個時節。 記得小時候， 但凡冬至家裡都會加菜， 大家圍在炭火小爐子旁烤火取暖， 細說村裡哪個的手藝做得精細、地道；如果學校不放假， 爸媽就會把菜肴送到學校門口， 看著我們吃完再離開。 如果放假， 農村人最愛做這道耗時一天半的菜：大粽子。
浸泡過且洗乾淨的糯米
農村人做粽子， 工具都非常簡陋；但做粽子的程式卻非常講究。 從淘米、浸泡糯米、洗粽葉子、包粽子、煮粽子算起來，
用開水煮過的粽子葉
用清水和毛刷或毛巾把粽子葉洗乾淨
洗乾淨的粽子葉
粽子葉捆繩， 與粽子葉一起開水煮， 一起洗乾淨
在農村， 洗粽子葉非常講究。
夏天的粽子葉是新鮮厚綠的， 冬天的粽子葉是夏天曬乾的， 紮成一捆一捆；冬天用的時候， 會放在開水裡煮一遍。 然後用清水把煮過的粽子葉洗乾淨， 晾乾， 就可以包粽子了。
用來捆綁粽子的繩子一般是細軟竹篾或山上採摘回來的掃帚草（方言）。
新鮮的豬肉， 切成條狀做粽子的肉餡
紅豆或花生等， 與豬肉一起做粽子餡兒
豬肉切好之後， 要放入各種調料醃制， 調料口味各異
豬肉、紅豆、花生碎末
粽子的餡兒其實很講究， 包括豬肉的切法， 粗細或長短、肥瘦搭配還是純瘦肉、純肥肉等；切好之後， 加入料酒或白酒、茴香、八角粉等， 未成餡兒， 都能聞到其香味， 食欲會大增。 紅豆是浸泡過的紅豆， 使其水分充分爆滿， 然後與豬肉一起放入粽子裡。 花生一般碾壓成碎末， 有的人家喜歡放入完整的花生， 只因家庭口味而已。
一切就緒之後， 開始包粽子
把浸泡好的糯米放在粽子葉上，
然後再加入少量糯米， 最終把各種餡兒裹住， 不讓其露出來， 這樣味道就全在粽子裡了
包粽子， 手法和順序非常有講究。
首先， 要用三四片粽子葉相互夾層， 形成一片巨大的葉子， 足以包裹糯米和肉餡兒；其次， 先放入適量糯米， 並且攤平整齊， 好放入紅豆、豬肉等。 有些人家喜歡做一些純糯米的粽子， 不放入任何餡兒， 農村人叫做白粽子；吃的時候放入少量白糖蘸著吃， 也是非常不錯的。 第三， 放入餡兒之後， 再放入少量糯米， 把肉餡兒覆蓋住， 這樣做出來的粽子， 味道就全在裡面了。
當糯米、肉餡整齊之後， 開始把葉子卷起來， 平整的包住。
所以， 放入糯米、肉餡的時候， 要適量， 不能太多， 不然葉子包不住。
這是包紮好的粽子， 接下來是放入大鍋煮了。
因為粽子粗厚， 所以用柴火大灶煮， 是非常對口的。
農村的柴火和大灶粗厚， 能使火苗均勻， 不容易把粽子煮爛或把葉子煮露了。 不過， 煮粽子要均勻的火， 不能太急， 也不能太慢， 整個過程持續半天， 往往是一整個下午甚至更長時間， 到晚上就可以撈出來了。 不然， 粽子煮不熟。
沸騰的粽子
煮熟的粽子
冬天， 一家人圍在炭火爐子旁取暖， 吃粽子、切磋手藝， 都是不忘的童年。