火爆北京的望京小腰， 走出了一條新路子。
1
望京20年：賣串兒、輾轉多地、爆紅至今
1989年剛來北京時， 劉春理正好20歲， 從幹保安開始踏上自己的尋夢之路。
回憶當初， 他依然覺得恍如昨天：“當時在左安門那一帶幹。 第一年工資169塊錢， 每個月留幾十塊錢的生活費， 剩下的100塊全寄給家裡。 幹了幾年後， 看到很多人靠攤煎餅、賣羊肉串整得挺熱鬧， 專門跑回太原跟老鄉學烤羊肉串。 1997年回到北京， 在望京的花家地那一塊開始賣羊肉串。 ”
當時的劉春理， 每天都先切好一籃子羊肉， 然後帶上爐子、框子、炭等傢伙事兒出攤兒。
剛開業那一陣， 有件事讓他記憶至今：當時賣10串送2串， 結果有客人說白給都不吃。 那句話對他打擊特別大， 開始跟自己較勁提升產品品質——除了肉要好， 關鍵還在於醬本身。
回頭客越來越多， 劉春理卻不斷在望京尋找“口岸”——
1997年， 在花家地西門子附近幹了幾個月；
1997年-2006年， 在望京新城的南湖東園幹了9年；
2006年-2013年， 搬回花家地中央美院南門；
2013年， 輾轉來到九朝會附近；
2014年， 經博洛尼創始人蔡明先生推動落戶九朝會， 從路邊攤轉型成燒烤專門店。
浙江衛視的主持人華少在節目裡推薦它， 電視劇《北上廣依然相信愛情》當時也選擇在這裡取景。 最火時， 一晚上300個凳子都不夠坐。
△ 這些年， 來望京小腰擼串的明星和大V們
劉春理已經記不清有多少明星來過店裡：“我印象中第一個明星是吳鎮宇，
再後來， 姚明、範冰冰、吳京、陳羽凡、胡海泉、郭敬明、包貝爾、Angelababy、黃聖依等明星都曾慕名而來。 很多網紅和KOL也會來主動這裡打卡。
望京小腰九朝會店， 以最簡單的裝修氛圍還原真正的市井擼串場景， 卻成為北京最容易邂逅明星、大V和網紅的聚集地之一。
120平小店平均日銷售額6萬， 最高做到日銷10萬＋。 很快從北京一萬多家串店裡突圍， 上演了草根美食的逆襲記。
2
品牌化之路：
拿到商標、正本清源、2018加速
從傳統的烤串、火鍋， 到新興的鹵鵝、抹茶， 一旦爆紅山寨品牌就會跟進的情形， 在餐飲業輪番上演， 甚至有的品類開創者最終無奈更名，
用了近20年把望京小腰的招牌打響， 但劉春理當時並沒有注冊商標。 市場上開始出現眼鏡X京小腰、X京小腰燒烤、X小腰等“小腰系”品牌， 各自宣稱自己正宗， 有的還陸續在其他城市開加盟店。 很多消費者難分李逵李鬼， 搞不清哪一家才是正宗。
劉春理認識到了這個問題的嚴重性， 首先要解決“正本清源， 宣告獨家”的商標權問題。 在2014年， 他發起的北京望小腰餐飲管理公司就已成立；從今年開始， 陸續引入職業經理人制度， 正式開啟品牌化之路。
望京小腰CEO張高立， 則給內參君出示了“望京小腰”的注冊商標和授權書。 他告訴內參君， 目前只有4家店， 分別是望京小腰（九朝會店）、望京小腰（老國展店）、望京小腰（溫都水城店）、望京小腰（懷柔南大街店）。
他同時聲明：“我們一直被人抄襲、模仿、連圖片、創業故事都有人盜用。 目前我們拿到商標只是邁出了第一步， 真正在消費者、在餐飲市場建立品牌認知， 還是個巨大的系統工程。 對於那些模仿者和山寨品牌， 我們不排除使用法律途徑維護合法權益。 ”
從單兵作戰到建立品牌， 劉春理深有感觸——
沒有九朝會的蔡總讓我落戶， 我不可能走到這一步。 過去是自己一個人全部搞定， 現在光一家店都有30來號員工， 很多管理都要進行升級。 但有些核心東西是不會變的， 比如我們選更好的肉， 另外醬的配方是我自己掌握。 很多客人吃我的東西十幾年從來沒拉過肚子， 這才是最根本的東西。
△ 劉春理認為， 餐飲店想做的長久， 好產品永遠是王道
在小C看來， 望京小腰從2013年一直火到現在， 也充分說明它是一個典型的以產品為核心、靠口碑傳播的經營模式， 是經過了市場充分驗證和有著扎實用戶根基的品牌， 這也是它跟其他網紅品牌最大的區別。
《新連鎖新零售》之創新商業模式
【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新， 提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升， 標準化打造， 督導體系， 連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點， 招商策劃， 連鎖擴張模式設計， 招商運營等；④連鎖股權合夥， 人才激勵， 股權激勵， 企業融資， 企業估值， 門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益， 連鎖體系規劃建設， 連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統， 標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人莊美華Wechat：Joan2252
標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人莊美華Wechat：Joan2252