今天冬至， 大家別忘了吃餃子哦！冬至吃餃子的習俗據說是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩， 在中原以北還有“冬至不端餃子碗， 凍掉耳朵沒人管”這樣的民謠。
冬至（Winter Solstice）又名‘一陽生’， 是中國農曆中一個重要的節氣， 也是中華民族的一個傳統節日， 冬至俗稱“數九、冬節”、“長至節”、“亞歲”等， 早在二千五百多年前的春秋時代， 中國就已經用土圭觀測太陽， 測定出了冬至， 它是二十四節氣中最早制訂出的一個， 時間在每年的西曆12月21~23日。
言歸正傳。
茄子有很多版本做法。 但麻辣酥香的風味茄子是我吃過的茄子裡面口感最佳的。
茄子有以下三大食用功效：
1、茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、茄子性味甘寒， 有活血化淤， 清熱消腫、寬腸之功效， 適用於腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍等， 對內痔便血有很好的療效。
3、茄子還可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
準備原料：長茄子、香菜、澱粉。
準備調料：薑絲、幹辣椒、花椒、糖、鹽、蒸魚豉油、白芝麻。
製作過程：
1.長茄子去皮， 切拇指粗的條。
2.用水把茄子條表面沖濕。
3.裹一層澱粉。
4.然後輕輕在茄子條上灑點水。
5.再裹一層澱粉， 輕灑一層水後入油鍋炸。
6.油溫要高。 上色後撈出。
7.複炸一次。
8.麻椒、薑絲、幹辣椒絲熱鍋涼油慢慢炒香。
9.加糖拌勻後加蒸魚豉油、醋充分攪拌。
10.加白芝麻拌勻。 倒入複炸後的茄子條、香菜段翻拌均勻。 裝盤！
視頻載入中...
一大盤麻辣酥香的風味茄子， 酸酸甜甜的， 很快讓我掃蕩乾淨。 砸吧咂咂嘴， 沒吃過癮， 真後悔做少了。
小貼士：
一個長茄子可做一盤菜。
複炸後的茄子儘快拌汁。
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