說起三號路這家「厚彌、皮蛋粥」來， 附近估計無人不知， 它就在三號路農行正對面， 是附近街坊的深夜食堂。 即便是下完夜班帶著一身疲倦， 也抵不住它的誘惑也要進來吃一碗「厚彌、皮蛋粥」。 若是此時你路過東山三號路， 你會發現正在食宵夜的揭陽人， 精神得如剛睡醒一般。
煮粥沒有巧， 三十六下攪
這是一家有著兩間門面的夜宵小店， 卻在東山三號路不聲不響地開了10年， 承載了左右鄰里的滿滿回憶。 經營這家店的是一大家子， 每天晚上6點準時開店， 父子倆負責煲粥， 阿姨負責準備材料和點單收錢，
深夜11點， 兩間門面， 門口擺著一個大大的攤檔， 上擱十二口鍋， 多個爐灶同時開火， 生機勃勃地煮粥的場景， 就是老闆年復一年的煙火日常。 夜宵高峰期， 常常10個爐灶一起打開， 同時兼顧， 忙到不可開交。
十幾張桌子全部擺在商戶門口， 有時候人多， 煮粥等的時間就會比較長， 畢竟都是現點現煮， 看著粥一點點沸騰起來， 蒸汽肆意彌漫， 沸騰的粥水冒著熱氣和空氣中的餘熱混為一體。
煮粥的時候要不停地去攪拌， 有句俗話說“煮粥沒有巧， 三十六下攪”， 只為煮出一鍋綿密濃稠的粥湯。
老闆娘， 我要一碗皮蛋瘦肉粥！
門口大批吃貨雲集， 屬於揭陽人的宵夜， 又開始了。
“老闆娘， 我們要一碗皮蛋瘦肉粥！”點單完畢！來這裡吃粥，
剛煮好的皮蛋瘦肉粥， 鍋壁的溫度還很高， 端上來的時候， 應當是正在沸騰的， 能看到濃稠的汁水正在咕嚕咕嚕滾著熱泡。 這時就要用勺子旋轉來回地攪拌， 逐漸平息這一場轟轟烈烈的滾燙。 這是一個解放好奇心的過程， 不斷地在攪拌翻滾， 心裡想著這樣能涼的快一些。
先試著舀上一碗， 吹吹熱氣。 第一口是最緊張的， 你得壓抑著急迫想送粥入口的衝動， 拼命得把這最燙的第一口給吹涼些， 以免像我一樣， 屢次不長教訓的燙破嘴皮。 嘗上一兩口後， 你便上癮了， 欲罷不能了， 一口又一口，
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