文/半島全媒體記者 王媛 韓小偉 圖/通訊員 楊發鵬
屠宰現場引來上海、廣東等地30余家客商， 平均價格僅291元/公斤……近日， 平度市一家企業從澳大利亞進口的2382頭安格斯架子牛引發業內關注， 目前這些澳大利亞肉牛活牛已屠宰完畢， 本周就能通過商超登上島城市民餐桌。 從今年2月實現全國首批進口澳大利亞屠宰用肉牛， 到12月1日青島進境屠宰用肉牛指定口岸正式啟用， 屠宰用活體澳牛展開了在青島的“掘金之路”。 記者調查發現， 目前青島市場上在售的進口牛肉多為冷凍， 售價最高達996元/公斤， 同規格的國產牛肉售價每斤在128元-408元之間，
高品質肉牛屠宰引來30餘地客商爭搶
近日， 半島記者在位於平度市的青島雪龍牧業澳牛專案基地見到了還沒屠宰的澳大利亞活體肉牛， 其外表呈黑色， 肌肉飽滿， 體型看上去比常見的肉牛品種大了一圈， 每頭牛的重量有600多公斤。 “這些肉牛屬於安格斯架子牛品種， 是澳大利亞最優質的品種。 ”據該公司專案經理戴貝貝介紹， 澳大利亞草場資源豐富， 每頭牛都是採取自由放養模式， 自由活動的面積非常大， 草質也比較優質， 都是純天然生長。
據瞭解， 12月1日,由青島雪龍牧業有限公司進口自澳大利亞的2382頭高品質肉牛由青島口岸順利入境，
由於這批肉牛品質不錯， 引來很多外地客商。 12月10日， 肉牛屠宰現場， 來自上海、廣東等30餘個省份的客商齊聚平度， 對進口肉牛讚不絕口， 當天簽訂55噸的購銷合同， 金額達1600萬元。 “澳洲高端活體肉牛的進口， 整個市場都十分關注， 看到屠宰後的成品牛肉，
平均價格291元/公斤， 本周就能進商超
島城市民從哪才能買到這種澳大利亞活牛鮮肉？價格又是多少呢？青島雪龍牧業有限公司負責人戴松智介紹， “我們訂出去的牛肉平均每公斤291元。 ”
這批牛肉的價格， 便宜的在100元/公斤左右， “各個部位價格不一樣， 有切片的那種， 市民直接拿回家就可以吃的， 大約300多塊錢一公斤。 ”戴松智表示， 這批牛已屠宰完畢， 目前正在聯繫島城各大商超， 本周牛肉就能夠進入零售終端， 市民最多以150元/斤的價格就能嘗鮮了。
相關工作人員介紹， 活牛運入國內後屠宰， 講究的就是“新鮮”， “這些牛肉將會採用貼體包裝， 經過冰鮮後最大程度保留鮮嫩的口感。 ”牛肉上市後， 消費者還可以“掃一掃”追溯這些澳洲牛生長的牧場、上船、屠宰、包裝、配送等一系列資訊。
有了這次成功的嘗試， 戴松智表示將來會將更多的澳大利亞活體肉牛引進到島城， “明年3月開始， 公司將一船一船地把活體肉牛帶回來， 爭取每月一船3000頭牛， 總計會進口3萬頭， “讓更多的人吃到這種新鮮牛肉。 ”
進口牛肉多是冷凍肉， 價格高的近1000元/公斤
在沒有引進活體肉牛前， 市面上的進口牛肉基本為冷凍肉， 由於進口品種不同， 價格也是差距很大。
據一位業內人士介紹， 以前由於進口牛肉受運輸時間等諸多因素限制，
12月21日， 記者在海信廣場超市進口肉食區域的冷櫃裡， 找到了真空包裝的澳大利亞凍牛肉， 其中， 牛肋條售價98元/斤， 澳洲穀飼M3眼肉285元/斤， 澳洲和牛裡脊996元/公斤， 澳洲和牛牛小排售價476/公斤， 澳洲和牛眼肉996元/公斤。 996元/公斤的價格， 足足是平度這批屠宰牛肉價格的3倍之多。
那麼這批澳大利亞肉牛300元/公斤的價格相比本地牛肉價格如何呢？在一處肉食專櫃記者看到， 進口的美國牛肉、澳洲牛肉均是冷凍， 生鮮牛肉全部為國內飼牛，以裡脊肉為例，不同等級的國產牛肉價格不同，山東黃牛為108元/斤，黑牛為308元/斤，紅花牛為408元/斤。
“市民肯定還是喜歡吃冷鮮肉，口感好，冷凍肉的吸引力要差一些。”一名銷售人員說，“作為從業者，我們肯定希望這個市場上有不同價位的牛肉，吸引不同的消費群體，這樣市場才會持續發展、擴大。”
獲批指定口岸，市民不再只吃冷凍進口牛肉
2017年，青島口岸成功獲批國家首批屠宰用肉牛指定口岸，繼而迎來了進口澳大利亞肉牛元年。有市場人士分析，進口澳大利亞屠宰用肉牛，將打破當前的牛肉市場供給格局。
“進口的澳大利亞活牛，分為兩種，一種是配種用奶牛，一種是屠宰用肉牛。”青島檢驗檢疫局一位元專家向記者詳細梳理了青島口岸的“澳牛進口史”。據介紹，澳大利亞種牛早在2001年前後就引進入境，屠宰用肉牛則是在2015年中澳雙方簽署議定書後，才正式拉開了活牛進口的大幕。今年12月1日，2382頭澳大利亞高品質肉牛坐船來到青島，標誌著青島進境澳大利亞屠宰用肉牛指定口岸正式啟用。此次進境的澳牛單批次數量、整體品質為全國口岸之最。
在活體肉牛允許進境前，市民能吃到的進口高端牛肉，大多是冷凍的，生鮮進口牛肉不僅量極少，其價格也非尋常百姓能夠承受的。根據國家質檢總局的備案，符合要求允許向中國出口牛肉的國家共計12個，包括澳大利亞、加拿大、美國、烏拉圭、阿根廷、巴西、智利、紐西蘭、哥斯大黎加、墨西哥、匈牙利、南非。
並非所有的利好政策都能及時傳遞到終端市場。記者調查發現，雖然屠宰用澳牛在2015年就允許進境，但兩年來，青島終端市場卻只能買到冷凍的進口牛肉。隨後，記者從山東檢驗檢疫局得到證實，即使在全國來說，兩年來屠宰用澳牛的活牛進口批次也是寥寥無幾，高昂的空運成本是主要原因。
“青島成為國家首批屠宰用肉牛指定口岸後，澳洲活牛從‘坐飛機’改‘坐船’，成本大大降低。”青島檢驗檢疫局工作人員介紹，作為指定口岸，青島口岸打造了完整的“進境肉牛產業鏈”，各環節分工明確，青島港大港和前灣港擔任肉牛裝卸口岸，青島雪龍牧業有限公司承擔隔離場職責，青島雪澳食品有限公司為屠宰場，青島檢驗檢疫局、黃島檢驗檢疫局出臺專門的監管工作方案、路途押運方案、突發事件應急預案，確保快速入境及安全風險監控。
海運成本的降低、指定口岸的配套、以及澳大利亞活牛存欄量增加帶來的價格回落，都預示著即將到來的2018年裡，澳大利亞肉牛有望成為市民家門口的“常客”，新鮮的澳大利亞牛肉也將很快走進島城各零售終端市場，冷凍進口牛肉的“霸主時代”隨之終結。
填補市場缺口，一頭活牛帶來行業洗牌
據檢驗檢疫部門分析，目前高品質進口牛肉的市場缺口不小。國家統計局資料，2001-2010年間，我國城鎮居民家庭人均消費牛肉由1.92公斤增加到了2.53公斤，從2010年開始，由於國內需求急劇增加、肉牛存欄量，特別是山東肉牛產區的存欄量持續下降，造成國內每年牛肉供應和消費之間約有240萬噸的缺口，直接導致國產牛肉價格的不斷上漲，供需之間的缺口使我國開始從澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭等國大量進口牛肉。
據澳大利亞政府統計，2013年來，澳大利亞已成為中國最大的牛肉供應國，到2025年，中國牛肉進口總額預計增加兩倍左右，達到90億美元（約550億人民幣），我國對進口澳大利亞牛肉的需求呈逐年增長趨勢。但是，目前絕大多數進口澳大利亞牛肉是以冷凍為主，經過長途運輸，口感質地較易受到影響；部分以冰鮮肉形式進口，但對儲運冷鏈技術要求較高，成本較高，數量無法實現突破。
在此現狀下，活牛進口不單能讓澳洲的牧場主受益，也會給國內行業帶來積極影響。資料顯示，目前中國屠宰場有70%空閒產能未被利用，並且中國的勞動力成本比澳洲低20%左右。據澳媒報導，現在澳大利亞每年對外出口活牛的總數量為120萬頭左右，在8到10年內，對中國年活牛出口量有望達到100萬頭。
青島檢驗檢疫局指出，從消費市場層面看，首先，進口澳大利亞屠宰用肉牛可以改善青島、山東企業乃至我國國民的膳食結構，對於國民身體素質的提高有著積極意義。其次，可以大大緩解當前牛肉市場的供需矛盾，考慮國內外牛肉價格倒掛、運輸成本降低、澳大利亞飼養環境等因素，進口澳牛在青島屠宰後上市，有著絕對的品質和價格優勢。
生鮮牛肉全部為國內飼牛，以裡脊肉為例，不同等級的國產牛肉價格不同，山東黃牛為108元/斤，黑牛為308元/斤，紅花牛為408元/斤。“市民肯定還是喜歡吃冷鮮肉，口感好，冷凍肉的吸引力要差一些。”一名銷售人員說，“作為從業者，我們肯定希望這個市場上有不同價位的牛肉，吸引不同的消費群體，這樣市場才會持續發展、擴大。”
獲批指定口岸，市民不再只吃冷凍進口牛肉
2017年，青島口岸成功獲批國家首批屠宰用肉牛指定口岸，繼而迎來了進口澳大利亞肉牛元年。有市場人士分析，進口澳大利亞屠宰用肉牛，將打破當前的牛肉市場供給格局。
“進口的澳大利亞活牛，分為兩種，一種是配種用奶牛，一種是屠宰用肉牛。”青島檢驗檢疫局一位元專家向記者詳細梳理了青島口岸的“澳牛進口史”。據介紹，澳大利亞種牛早在2001年前後就引進入境，屠宰用肉牛則是在2015年中澳雙方簽署議定書後，才正式拉開了活牛進口的大幕。今年12月1日，2382頭澳大利亞高品質肉牛坐船來到青島，標誌著青島進境澳大利亞屠宰用肉牛指定口岸正式啟用。此次進境的澳牛單批次數量、整體品質為全國口岸之最。
在活體肉牛允許進境前，市民能吃到的進口高端牛肉，大多是冷凍的，生鮮進口牛肉不僅量極少，其價格也非尋常百姓能夠承受的。根據國家質檢總局的備案，符合要求允許向中國出口牛肉的國家共計12個，包括澳大利亞、加拿大、美國、烏拉圭、阿根廷、巴西、智利、紐西蘭、哥斯大黎加、墨西哥、匈牙利、南非。
並非所有的利好政策都能及時傳遞到終端市場。記者調查發現，雖然屠宰用澳牛在2015年就允許進境，但兩年來，青島終端市場卻只能買到冷凍的進口牛肉。隨後，記者從山東檢驗檢疫局得到證實，即使在全國來說，兩年來屠宰用澳牛的活牛進口批次也是寥寥無幾，高昂的空運成本是主要原因。
“青島成為國家首批屠宰用肉牛指定口岸後，澳洲活牛從‘坐飛機’改‘坐船’，成本大大降低。”青島檢驗檢疫局工作人員介紹，作為指定口岸，青島口岸打造了完整的“進境肉牛產業鏈”，各環節分工明確，青島港大港和前灣港擔任肉牛裝卸口岸，青島雪龍牧業有限公司承擔隔離場職責，青島雪澳食品有限公司為屠宰場，青島檢驗檢疫局、黃島檢驗檢疫局出臺專門的監管工作方案、路途押運方案、突發事件應急預案，確保快速入境及安全風險監控。
海運成本的降低、指定口岸的配套、以及澳大利亞活牛存欄量增加帶來的價格回落，都預示著即將到來的2018年裡，澳大利亞肉牛有望成為市民家門口的“常客”，新鮮的澳大利亞牛肉也將很快走進島城各零售終端市場，冷凍進口牛肉的“霸主時代”隨之終結。
填補市場缺口，一頭活牛帶來行業洗牌
據檢驗檢疫部門分析，目前高品質進口牛肉的市場缺口不小。國家統計局資料，2001-2010年間，我國城鎮居民家庭人均消費牛肉由1.92公斤增加到了2.53公斤，從2010年開始，由於國內需求急劇增加、肉牛存欄量，特別是山東肉牛產區的存欄量持續下降，造成國內每年牛肉供應和消費之間約有240萬噸的缺口，直接導致國產牛肉價格的不斷上漲，供需之間的缺口使我國開始從澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭等國大量進口牛肉。
據澳大利亞政府統計，2013年來，澳大利亞已成為中國最大的牛肉供應國，到2025年，中國牛肉進口總額預計增加兩倍左右，達到90億美元（約550億人民幣），我國對進口澳大利亞牛肉的需求呈逐年增長趨勢。但是，目前絕大多數進口澳大利亞牛肉是以冷凍為主，經過長途運輸，口感質地較易受到影響；部分以冰鮮肉形式進口，但對儲運冷鏈技術要求較高，成本較高，數量無法實現突破。
在此現狀下，活牛進口不單能讓澳洲的牧場主受益，也會給國內行業帶來積極影響。資料顯示，目前中國屠宰場有70%空閒產能未被利用，並且中國的勞動力成本比澳洲低20%左右。據澳媒報導，現在澳大利亞每年對外出口活牛的總數量為120萬頭左右，在8到10年內，對中國年活牛出口量有望達到100萬頭。
青島檢驗檢疫局指出，從消費市場層面看，首先，進口澳大利亞屠宰用肉牛可以改善青島、山東企業乃至我國國民的膳食結構，對於國民身體素質的提高有著積極意義。其次，可以大大緩解當前牛肉市場的供需矛盾，考慮國內外牛肉價格倒掛、運輸成本降低、澳大利亞飼養環境等因素，進口澳牛在青島屠宰後上市，有著絕對的品質和價格優勢。