雞蛋富含多種營養和蛋白質，
每天吃1-2個對身體很有好處，
但吃雞蛋時千萬不要做這些事情，
不然營養白白浪費！
誤 區 一：雞 蛋 + 糖
平時最好不要將雞蛋和糖一起吃， 或者是吃完雞蛋後又吃糖。 雞蛋中的蛋白質會和糖會發生反應， 形成果糖基賴氨酸的混合物， 不利於人體吸收， 對身體健康會產生不利的影響。
誤 區 二：雞 蛋 + 柿 子
柿子中含有大量的鞣酸， 雞蛋裡的蛋白質和鞣酸發生反應會形成沉澱物， 堆積在腸胃中， 經常這樣吃會影響腸胃的消化功能， 嚴重會導致急性腸胃炎和胃結石， 平常吃雞蛋的時候一定要注意。
誤 區 三：雞 蛋 + 茶 葉
不少朋友都很喜歡吃茶葉蛋， 相比煮雞蛋的清淡， 茶葉蛋更多了些茶葉的清香， 吃起來更有味， 但也不能多吃哦。
茶葉中含有生物酸堿成分， 在煮的過程中會和雞蛋裡的鐵元素、鈣元素結合生成不利於人體吸收的物質， 長期食用對腸胃有刺激性， 容易導致骨質疏鬆和缺鐵性貧血。
誤 區 四：雞 蛋 + 味 精
雞蛋裡有大量的谷氨酸， 和味精一起加熱後會生成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋原本的鮮味。 除此之外， 這種吃法容易造成谷氨酸鈉攝入過量， 對我們的消化神經系統不好， 不利於身體健康。
關於雞蛋的這六個疑問，
你知道多少？
1、雞 蛋 的 營 養 與 蛋 殼 顏 色 有 關？
平常買雞蛋， 買普通的新鮮雞蛋就行。
2、高 膽 固 醇 能 不 能 吃 蛋 黃？
很多朋友覺得蛋黃裡含有不少膽固醇， 吃了會引發血脂升高， 加重病情。 其實， 每天吃1個沒有什麼問題。
蛋黃裡豐富的卵磷脂能讓膽固醇顆粒變小， 防止膽固醇和脂肪堆積在血管上， 每天吃一個煮雞蛋並沒有什麼問題。
3、不 同 年 齡 怎 麼 吃？
身體在每一個年齡階段， 對雞蛋的消化程度都不一樣。
嬰幼兒消化系統正在發育， 吃雞蛋羹更有助於吸收， 在3歲之後才能吃炒雞蛋。
對於老年人來說， 脾胃虛弱， 煎、炒等用油加工過的雞蛋很難被人體消化吸收， 最好以煮、蒸雞蛋為主。
4、雞 蛋 怎 樣 保 鮮？
雞蛋的表面有很多小氣孔， 細菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部， 時間長了雞蛋會腐壞。 瞭解一些雞蛋保鮮方法， 才能吃到鮮雞蛋~
儲 存 時 間
冬天室內溫度降低， 普通的鮮雞蛋在室溫下可以存放10-20天， 如果家裡有暖氣的話， 最好放冰箱， 保存的時間更久。
無論是在室溫下存放還是放冰箱冷藏， 甜甜建議每次最好少買一點， 一周內能吃完， 雞蛋才會更新鮮。
不 要 清 洗
買回家的雞蛋存放前不要清洗， 否則會破壞掉雞蛋表層的薄膜， 讓雞蛋更容易變質。
大 頭 朝 上， 小 頭 朝 下
雞蛋的氣室在大頭那一邊， 把大頭朝上， 可以固定蛋黃， 防止雞蛋散黃， 變質， 延長保鮮期。
不 要 隨 意 挪 動
儲存在冰箱的雞蛋， 吃多少拿多少， 已經拿出來的雞蛋，
5、怎 樣 檢 驗 雞 蛋 是 否 新 鮮？
方 法 一：外 觀 法
新鮮的雞蛋表皮比較粗糙， 有一層白色的粉末。 如果外殼泛油光， 表皮有裂痕或者灰黑色的斑點， 聞起來有一股酸臭味， 說明雞蛋已經腐壞變質， 不要買。
方 法 二：手 搖 法
把雞蛋握在手心， 輕輕搖晃， 沒有發出聲音的是新鮮雞蛋， 有晃蕩聲音的說明雞蛋已經變壞， 聲音越大， 說明壞的越厲害。
6、雞 蛋 怎 麼 做 更 營 養？
煮 雞 蛋
煮雞蛋時應冷水下鍋， 中火煮沸後， 將火調小， 再煮3分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清白嫩， 蛋黃剛剛凝固好， 又不會顯得太老， 也更方便身體消化吸收。
蒸 雞 蛋 羹
把雞蛋打入碗裡後放調料， 一起攪勻， 容易破壞雞蛋裡的膠質， 蒸出來的雞蛋羹口感粗硬， 最好先把雞蛋打成蛋液再拌入調料， 這樣蒸出來的雞蛋羹鬆軟鮮美， 吃起來像鮮奶一樣嫩滑。
攤 雞 蛋、炒 雞 蛋
最好用中火煎、炒雞蛋， 火不要太大， 否則蛋白質過於凝固， 會損失大量的營養， 雞蛋口感變硬。 煎、炒溫度過高， 雞蛋顏色加深， 蛋白部分變得焦脆， 很可能會產生致癌物， 影響身體健康。
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