黃花菜，
又名金針菜、檸檬萱草，
屬百合目，
含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
下面小編介紹下黃花菜的功效與作用：
解憂：它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
健腦抗衰：黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。 金針菜對預防老年人智力衰退， 無疑也是一種良藥。
抗癌：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
有益產婦：產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安， 多吃黃花菜可消除以上症狀。 黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，
清熱解毒明目：黃花菜為清熱解毒利濕之品， 還有抗菌免疫功能， 具有中輕度的消炎解毒功效， 並在防止傳染方面有一定的作用。
降低血清膽固醇：研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。
降肝火：定期吃些黃花菜， 以達到降肝火的目的。 肝火旺的人， 平時都可以多吃黃花菜。
防治貧血：用其根端膨大體燉肉或燉雞， 對治療貧血、老年性頭暈等， 具有較好的效果。
涼血止血：黃花菜能用於血熱出血， 衄血、咯血、吐血， 或便血， 口渴心煩等病症。
這麼好的東西該怎麼烹飪呢？下麵推薦幾款食譜：
涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、薑適量。
做法：先將黃花菜用清水泡半個小時左右。 把青瓜胡蘿蔔薑蒜洗淨備用， 將青瓜胡蘿蔔切絲。 鍋內加入適量清水煮沸， 加入少量油， 將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。 再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。 加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。 用油煎一下生的耗油， 關小火倒入醬油。 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內， 把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入， 迅速拌勻。 最後加點香芝麻油和白醋拌勻， 因人而異可適當再加些其它配料。
黃花菜炒肉絲
材料：幹黃花菜、裡脊肉、青椒， 鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、薑、蒜、糖各適量。
做法：黃花菜泡發洗淨，
黃花菜雞蛋湯
材料：雞蛋100克、黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。
做法：先將黃花菜用冷水洗淨。 並將豬瘦肉切成片。 在鍋中加水1000克， 煮沸， 投入豬瘦肉稍沸， 再加入黃花菜。 然後倒入已打散的雞蛋漿， 再煮沸。 加入精鹽、醬油即成。
黑木耳炒黃花菜
材料：木耳(幹)20克， 黃花菜(幹)80克， 鹽3克， 味精2克， 蔥花10克， 花生油25克， 濕澱粉15克， 素鮮湯100克。
做法：將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 用手撕成片。 黃花菜用冷水泡發， 去雜質洗淨， 擠去水分。
枸杞黃花菜燉雞
原料：枸杞、黃花菜、雞肉、薑、料酒、鹽、味精。
做法：幹黃花菜溫水泡發一下。 幾乎整鍋水， 下土雞大火燒開。 加兩片薑和少許料酒。 下枸杞、黃花菜， 加鹽一起燉， 大火燒開， 轉小火燉足兩個小時即可。
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