冬至是中國農曆中的一個重要節氣， 也是中華民族的一個傳統節日， 俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等， 今年的冬至在12月22日， 農曆十一月初五。
冬至這天， 民間有著許多的活動和習俗， 在日照， 冬至有紀念故人的習俗， 從周代起， 就有冬至祭祀的活動。 ”《周禮春官·神仕》：“以冬日至， 致天神人鬼。 ”目的在於祈求與消除國中的疫疾， 減少荒年與人民的饑餓與死亡。
“冬至到， 家家戶戶吃水餃。 ”
日照冬至，
餃子是餐桌上的必備品，
熱氣騰騰的餃子出鍋嘍！
冬至不端餃子碗， 凍掉耳朵沒人管
好搭檔， 暖身之選。 做為傳統民俗的冬至， 咱日照人愛吃啥餡的餃子， 又有哪些有趣的習俗， 今天一起侃一侃。
剁餡兒時說歲歲平安了
包餃子時說雜事都包上了
開鍋時說喜事都開花了
餃子破了說糧倉都撐開了
盛餃子時說元寶入庫了
吃餃子時說福氣分享了
冬至大如年。 一個小小的餃子從和麵到餐桌， 每一道流程都被人們賦予濃濃的福運和滿滿的節日祝福。 吃一水餃， 黴運都趕跑。 與此同時， 各種餃子餡的寓意你也許有所不知。
餃子餡的吉祥寓意
芹菜餡
勤財之意， 勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常， 源源不斷， 謂之勤財。 是對源源不斷的物質財富的祈福， 更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡
金元寶久財之意， 久財餃
久：時間長、久遠， 謂之久財。 是祈福長久的物質財富，
白菜餡
百財之意， 百財餃
百：百種、百樣之意， 謂之百財。 對百樣之財的祈福， 或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡
鼓財之意， 鼓財餃
鼓：即高起， 凸出。 香菇形狀如同向上的箭頭， 向上、飽鼓之意， 謂之鼓財， 或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
油菜餡
有財之意， 有財餃
有：即存在， 看過趙本山小品人， 誰會忘記“有才， 太有才了！”這句名言？謂之有財。 祝福你有財， 更祝福你有才。
牛肉餡
牛財之意， 牛財餃
牛：即牛氣之意， 炒股朋友們的最愛， 天天逢牛市， 牛謂之牛財， 更祝願朋友身體健康， 牛氣十足。
羊肉餡
洋財之意， 洋財餃
洋：即廣大， 眾多， 比海還廣闊， 祝發洋財， 謂之洋財。
日照人最喜歡什麼陷的餃子呢？
鮁魚水餃
作為住在海邊的日照人，怎能不愛吃鮁魚水餃。夾一個水餃，就著一口蒜瓣，就能吃得不亦樂乎。用新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡，攪力非常重要，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。夾一個飽滿的水餃，蘸點兒小料入口，醋的酸味、醬油的鹹味和辛香沖鼻的蒜味交錯融合，好一口大海的味道！
墨魚水餃
和麵時加入墨魚汁，面皮為黑色，“色”上絕對養眼。墨魚洗淨後切成塊剁成泥，朝一個方向攪動，直到粘性比較重時，加入五花肉泥繼續攪，最後加入韭菜、鹽等調製成餡。其實跟鮁魚餡料異曲同工。咬上一口，同樣鮮掉腳後跟！
海鮮水餃
海鮮水餃除了上面兩種外，還有部分人喜歡將各類海鮮製成餡料做餃子，沒辦法誰讓俺們背靠大海有享不盡的富足海鮮！神馬黃花魚水餃、蝦仁水餃、海蠣子水餃、海腸水餃等等。海鮮類水餃的做法大致相同，一般都會和五花肉餡、韭菜搭配，以去除海鮮的腥味，提高餡料的鮮嫩度。
燙麵餃子
燙麵水餃對和麵有極高的要求，麵粉一分為二，一部分麵粉慢慢加熱水，用筷子不斷攪拌成雪花狀，另一半麵粉加入涼水，同樣的做法。之後將兩部分麵粉分別揉成團，再合二為一揉成大麵團餳30分鐘。燙麵餃子一般蒸著吃，口感更好，非常勁道。
手切肉水餃
手切肉水餃一直為大眾人民所寵愛。手工將肉切成肉丁，這樣肉感足足。再以合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。白菜肉、韭菜肉兩種餡想必是最受歡迎的大眾款吧！
羊肉胡蘿蔔水餃
這款餡料不再是肉丁而是泥。羊肉陷搭配上胡蘿蔔真是再好不過了！羊肉洗淨用攪肉機攪碎，胡蘿蔔切成絲用熱水焯軟，撈出切碎，兩者混合，加入蔥、薑、醬油、鹽等佐料。家裡有不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友，媽媽們可以給他們包胡蘿蔔羊肉水餃，保證他們無法拒絕！
素三鮮水餃
吃素餡餃子，素素淨淨又一年。除了肉餡，這素三鮮餡也是最受日照人歡迎的一款。原料自然不能少了韭菜、木耳和雞蛋。喜歡蝦皮的也會放一些進去，味道更鮮美。和餡千萬不要放醬油等調味料，素三鮮水餃口感講究的就是清爽。
冬至吃水餃，日子一天更比一天好
第一口水餃，快樂幸運來報導，
第二口水餃，老人孩子樂淘淘，
第三口水餃，家庭事業零煩惱，
第四口水餃，親朋問候不能少，
第五口水餃，未來人生更美好，
第六口水餃，健康幸福樂逍遙！
趕緊包餃子去吧！
日照人最喜歡什麼陷的餃子呢？
鮁魚水餃
作為住在海邊的日照人，怎能不愛吃鮁魚水餃。夾一個水餃，就著一口蒜瓣，就能吃得不亦樂乎。用新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡，攪力非常重要，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。夾一個飽滿的水餃，蘸點兒小料入口，醋的酸味、醬油的鹹味和辛香沖鼻的蒜味交錯融合，好一口大海的味道！
墨魚水餃
和麵時加入墨魚汁，面皮為黑色，“色”上絕對養眼。墨魚洗淨後切成塊剁成泥，朝一個方向攪動，直到粘性比較重時，加入五花肉泥繼續攪，最後加入韭菜、鹽等調製成餡。其實跟鮁魚餡料異曲同工。咬上一口，同樣鮮掉腳後跟！
海鮮水餃
海鮮水餃除了上面兩種外，還有部分人喜歡將各類海鮮製成餡料做餃子，沒辦法誰讓俺們背靠大海有享不盡的富足海鮮！神馬黃花魚水餃、蝦仁水餃、海蠣子水餃、海腸水餃等等。海鮮類水餃的做法大致相同，一般都會和五花肉餡、韭菜搭配，以去除海鮮的腥味，提高餡料的鮮嫩度。
燙麵餃子
燙麵水餃對和麵有極高的要求，麵粉一分為二，一部分麵粉慢慢加熱水，用筷子不斷攪拌成雪花狀，另一半麵粉加入涼水，同樣的做法。之後將兩部分麵粉分別揉成團，再合二為一揉成大麵團餳30分鐘。燙麵餃子一般蒸著吃，口感更好，非常勁道。
手切肉水餃
手切肉水餃一直為大眾人民所寵愛。手工將肉切成肉丁，這樣肉感足足。再以合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。白菜肉、韭菜肉兩種餡想必是最受歡迎的大眾款吧！
羊肉胡蘿蔔水餃
這款餡料不再是肉丁而是泥。羊肉陷搭配上胡蘿蔔真是再好不過了！羊肉洗淨用攪肉機攪碎，胡蘿蔔切成絲用熱水焯軟，撈出切碎，兩者混合，加入蔥、薑、醬油、鹽等佐料。家裡有不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友，媽媽們可以給他們包胡蘿蔔羊肉水餃，保證他們無法拒絕！
素三鮮水餃
吃素餡餃子，素素淨淨又一年。除了肉餡，這素三鮮餡也是最受日照人歡迎的一款。原料自然不能少了韭菜、木耳和雞蛋。喜歡蝦皮的也會放一些進去，味道更鮮美。和餡千萬不要放醬油等調味料，素三鮮水餃口感講究的就是清爽。
冬至吃水餃，日子一天更比一天好
第一口水餃，快樂幸運來報導，
第二口水餃，老人孩子樂淘淘，
第三口水餃，家庭事業零煩惱，
第四口水餃，親朋問候不能少，
第五口水餃，未來人生更美好，
第六口水餃，健康幸福樂逍遙！
趕緊包餃子去吧！