自1952年開始大規模種植咖啡以來， 保山和咖啡的緣分已持續六十餘載， 由於保山地區絕佳的環境、氣候、水源等自然優勢， 保山出產的小粒咖啡味道“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”， 是全國乃至全球咖啡中的上品。 但是由於長時間以來保山咖啡加工產業的落後技術， 保山的小粒咖啡咖啡往往只能以原材料的形式和管道進行外銷， 無法充分利用和發揮品質極佳的優勢， 反而只能淪為“為他人作嫁衣裳”的尷尬境地。
生豆晾曬
獲譽無數的“保山小粒咖啡”在2010年獲得國家地理標誌產品保護。 遺憾的是， 高品質的咖啡， 種了幾十年的咖農卻很少品嘗， 銷售也一直以供應原材料為主。 “我小時候很少見到老人們喝咖啡， 他們只是把咖啡豆炒熟後， 拿石臼舂一下， 在鍋裡煮著喝， 但是他們接受不了苦味， 會喝的人少之又少。 因不瞭解咖啡的複雜加工程式，
咖啡初加工生產車間
可喜的是， 近年來， 在各級黨委政府、相關部門、龍頭企業和廣大農戶的共同努力和國內外市場的拉動下，
經過多年的摸索， 保山小粒咖啡種植技術水準日益提高， 特別是近年來， 湧現出了以新寨咖啡等為代表的咖啡企業， 成立了新寨咖啡專業合作社， 以“公司+合作社+農戶”的模式， 統一品種、統一種植技術、統一生產資料、統一收購、統一加工， 逐漸走上了規模化、規範化的道路。 以景蘭、合美格致為代表的部分企業， 則從咖啡產業鏈源頭——種植開始把控， 集保山小粒咖啡品種選育、種植、咖啡初、深加工與銷售貿易+電商平臺為一體，
成品包裝車間
與此同時，
保山大大小小的咖啡企業也紛紛行動起來，
不少當地企業走到大城市甚至國外學習咖啡烘焙和沖泡技術，
用到公司的技術研發上，改善了發酵、加工等各個環節，各項技術日漸成熟。目前，多家公司掌握了蜜處理、日曬咖啡和水洗咖啡技術，還有的公司研發了溫泉白蜜處理咖啡技術。部分企業已經在致力於走精品咖啡路線，恢復老品種小粒咖啡鐵畢卡的種植，引進脫皮脫膠一體機，提升了咖啡初加工水準，以期獲得更大的市場和利潤空間，出現了麝香貓咖啡、果子狸咖啡、圓豆咖啡、掛耳咖啡等品種豐富的特色產品。深加工產品銷售模式也不斷多樣化，有線上、線下及實體店、訂單等多種形式。目前已湧現出了雲潞、合美、高老莊、亞通、新寨、白虎山、新城、比頓8家省級龍頭企業，涉及外貿出口的咖啡企業達到13家。
保山小粒咖啡產品
此外，近年來保山市先後成立了高黎貢山潞江壩小粒咖啡協會、特種咖啡服務交流中心、咖啡專家工作站等，打造現代化的咖啡種植、生產、銷售產業鏈；並先後舉辦了兩屆保山咖啡文化旅遊節和咖啡沖煮、杯測大賽，大幅度提升“保山小粒咖啡”品牌形象，為保山小粒咖啡品牌更深地走向全國、走向世界，提供了優質的服務和支撐平臺。
隨著保山小粒咖啡“公司+合作社+農戶”的模式的建立和完善，統一品種、統一種植技術、統一生產資料、統一收購、統一加工，從種植到加工生產到銷售流程標準體系的建立，保山小粒咖啡逐漸走上了規模化、規範化的道路，以及越來越多的企業打造成為咖啡全產業鏈農業科技企業，逐漸擺脫過去只能初加工和出售原材料為主的粗放型發展模式，正迎來騰飛發展的好時機。（圖/文 王璐）
用到公司的技術研發上，改善了發酵、加工等各個環節，各項技術日漸成熟。目前，多家公司掌握了蜜處理、日曬咖啡和水洗咖啡技術，還有的公司研發了溫泉白蜜處理咖啡技術。部分企業已經在致力於走精品咖啡路線，恢復老品種小粒咖啡鐵畢卡的種植，引進脫皮脫膠一體機，提升了咖啡初加工水準，以期獲得更大的市場和利潤空間，出現了麝香貓咖啡、果子狸咖啡、圓豆咖啡、掛耳咖啡等品種豐富的特色產品。深加工產品銷售模式也不斷多樣化，有線上、線下及實體店、訂單等多種形式。目前已湧現出了雲潞、合美、高老莊、亞通、新寨、白虎山、新城、比頓8家省級龍頭企業，涉及外貿出口的咖啡企業達到13家。
保山小粒咖啡產品
此外，近年來保山市先後成立了高黎貢山潞江壩小粒咖啡協會、特種咖啡服務交流中心、咖啡專家工作站等，打造現代化的咖啡種植、生產、銷售產業鏈；並先後舉辦了兩屆保山咖啡文化旅遊節和咖啡沖煮、杯測大賽，大幅度提升“保山小粒咖啡”品牌形象，為保山小粒咖啡品牌更深地走向全國、走向世界，提供了優質的服務和支撐平臺。
隨著保山小粒咖啡“公司+合作社+農戶”的模式的建立和完善，統一品種、統一種植技術、統一生產資料、統一收購、統一加工，從種植到加工生產到銷售流程標準體系的建立，保山小粒咖啡逐漸走上了規模化、規範化的道路，以及越來越多的企業打造成為咖啡全產業鏈農業科技企業，逐漸擺脫過去只能初加工和出售原材料為主的粗放型發展模式，正迎來騰飛發展的好時機。（圖/文 王璐）