社交媒體時代， 資訊流傳太快， 人人都焦慮， 唯恐自己out了；前不久“立冬”的時候， 不知哪個造謠說立冬吃餃子， 結果我朋友圈被餃子刷了屏， 估計餃子店老闆也懵圈了……
沒文化真可怕！
今兒是冬至， 正兒八經的是要吃餃子的。 當然， 上海人不幹了， 看他們的自媒體說吃餃子不要叫我， 我們南方冬至不吃餃子！
愛吃不吃。 還 省我錢。
其實， “冬至吃餃子”也是晚近的事兒。 甚至， “餃子”之名， 也出現得特別晚。
老夏先透露一下， “餃子”應該是清代的時候才普遍叫起來的。
當然， 不是說清代才有餃子的， 以前就有， 或者更準確地說，
“餃子”的前身我認為應該是草原民族的食品， 在南北朝中期傳入中原。 唐代的時候， 段成式在自己的著作中提到有一種叫“湯中牢丸”的食品， 這“湯中牢丸”之“牢丸”， 一般推測就是用豬牛羊肉作為餡搓成丸子狀的圓形麥粉食品；這可能就是餃子的原型。
然而北魏著名的顏之推——他寫過《顏氏家訓》——也曾把一種食物叫做“餛飩”。 他說， “今之餛飩， 形如偃月， 天下通食也”。 這個“餛飩”， 應該跟牢丸相似， 甚或說比牢丸更接近“餃子”。
或者乾脆不嚴謹地說吧， 到了唐代， “餛飩”就是“餃子”！
韋巨源給唐中宗做的“二十四氣餛飩”， 就是用二十四種餡做出的二十四種花樣兒的類似“餃子”的東西， 不是煮著吃， 也不是蒸著、煎著吃，
知道現在去吃火鍋的時候， 為什麼也要下某種“餃”了吧？
那為什麼叫“餃子”了呢？
清代一個自稱獨逸窩退士的人在《笑笑錄》卷四中講過一個段子， 說：宋高宗時， 饔人瀹餛飩不熟， 下大理寺。 優人扮兩士人相遇， 問其年， 一曰甲子生， 一曰丙子生。 優人告曰：此二人皆合下大理。 高宗問故：優曰：餃子餅子皆生， 與餛飩不熟者同罪耳。 上大笑， 原饔人。
原來如此。
但真是這樣子的嗎？傳說而已。 就跟今天很多人說吃餃子是因為張仲景一樣， 都是傳說。
那是什麼原因呢？清初著名的孔尚任——他寫過《桃花扇》啊——在《節序同風錄》說：“早拜神畢， 即食餛飩、餃餌。 面裡裹生肉餡， 煮令暗熟， 取混沌之義。 俗曰餛飩， 又曰水角兒。 餛飩內裹以錢， 暗得者主富。
嗯嗯， 孔尚任時代就開始在餃子裡包錢了~~~哪位吃到了就有福， 就會富！！
而且“餃子”在得名之前， 也叫“餛飩”的！現在山西河南還有地方把餃子叫“餛飩”呢！
以上證據表明， 無論如何， “餃子”之名“餃子”， 應該是明代中後期的事兒了。
明末的字典《正字通》說：“今俗， 餃餌， 屑米麵和飴為之， 幹濕小大不一。 水餃餌， 即段成式《食品》湯中牢丸。 或謂之粉角， 北人讀角如矯， 因呼餃餌， 偽為餃兒。 餃非飴屬， 敎非餃音。 ”
哦， 原來有兩種“餃”， 一種是用米麵、糖和起來做成的；另一種才是我們現在見到的“水餃”哩。
別小看了前一種“餃”， 地位很高的， 是貢品， 祭祀要用的。
清人姚元之《竹葉亭雜記》卷一記載：“吉林屬每歲進貢方物”， 其中就有“炸餃子餑餑， 打糕餑餑， 撒糕餑餑”。
而另外一種“餃”， 似乎在當時也不常見的樣子。
清翁方綱《複初齋外集》詩卷第三：“京師是夕食餃子， 因命此處執爨者學為之。 ”還要專門去學， 可能還並不普遍。
清震鈞《天咫偶聞》卷十：“八月一日今亦不復為節， 而今人中秋唐人亦無之也。 北方食物有南方所未有者， 如臘八粥、水餃子之屬。 ”又說：“正月元日至五日， 俗名破五， 舊例食水餃子五日。 北方名煮餑餑。 今則或食三日二日， 或閑日一食， 然無不食者。 自巨室至閭閻皆遍待客亦如之。
可見：第一， “煮餑餑”就是“煮餃子”；第二， 北方吃餃子， 南方人不太吃；第三， 過年是要吃餃子的！
尤其是到了清代晚期以後， 吃餃子才普遍起來啦， 成為中國民俗尤其是節慶民俗中重要的內容之一。
張之洞主編的光緒《順天府志》卷五十《食貨志二》就說：“餛飩按即餃子， 有大， 有小， 有水餃， 燙麵餃， 為土人常食之物， 而逢節尤必需。 此半用羊肉作餡。 ”
張之洞說， 過節是一定要吃餃子的！
而且， 清代的小說裡面開始出現吃餃子的情形。 《兒女英雄傳》第十七回《隱名姓巧扮作西賓， 借雕弓設計賺俠女》中就有一句臺詞：“你侄女兒那裡給你包的煑餃子也得了， 咱們就趁早兒吃飯。 ”
最比如清張德彝的《航海述奇》五卷九：“其他則紅燒魚翅、燒鵝、燒豬、炒雞絲、溜鯽魚、紅燒鴨、豬肉餃子， 一切仍照。”《航海述奇》六卷二也說：“飲五加皮酒，吃西胡盧餡餃子。”
可見，在清代，吃的餃子跟現在的差別已經不大了。
而在北京城裡，也出現了著名的餃子館——沒哈爾濱餃子館什麼事~~~
據清李虹若《都市叢載》卷五記載，當時北京城裡，最著名的餃子有“羊肉餛飩”和“十錦餃子”。吃“羊肉餛飩”要去德源樓，這德源樓在前門外蔣家胡同路北；吃“十錦餃子”要去廣和居，這廣和居在宣武門外半截胡同。就跟吃烤鴨要去全聚德一個樣兒。
說到這兒，大家都明白吃餃子的歷史了吧哈哈。不過我建議，想吃就吃，哪天都一樣，不必非得冬至這一天。
可見，在清代，吃的餃子跟現在的差別已經不大了。
而在北京城裡，也出現了著名的餃子館——沒哈爾濱餃子館什麼事~~~
據清李虹若《都市叢載》卷五記載，當時北京城裡，最著名的餃子有“羊肉餛飩”和“十錦餃子”。吃“羊肉餛飩”要去德源樓，這德源樓在前門外蔣家胡同路北；吃“十錦餃子”要去廣和居，這廣和居在宣武門外半截胡同。就跟吃烤鴨要去全聚德一個樣兒。
說到這兒，大家都明白吃餃子的歷史了吧哈哈。不過我建議，想吃就吃，哪天都一樣，不必非得冬至這一天。