肺炎病人的飲食應以病人的康復、營養物質的補充和增加機體的抗病能力為原則。
總的原則是進食高熱量、高維生素、高蛋白的易消化或半流質食物。
對於伴有發熱的肺炎患者更應注意多飲水， 這樣不僅可使機體丟失的水分得到補充， 還有利於細菌毒素的排泄及降低體溫。 同時多食用一些水果， 不宜大量食用含脂肪豐富的食物。
對於那些原有慢性肺病的肺炎病人， 機體長期處於帶病狀況， 各種營養物質進入人體吸收有限， 導致體質較差， 要注意食用高蛋白食物。
忌油膩辛辣食物
肺炎屬急性熱病， 消耗人體正氣， 影響臟腑功能， 易導致消化功能降低， 不要吃大魚大肉、過於油膩之品， 以免中焦受遏， 運化不利， 營養反而不足。
油膩之品大多性屬溫熱， 可以生內熱， 濕滯為痰， 不利於肺炎的早日康復。 辛辣食品性質溫熱， 易化熱傷津，
所以， 肺炎患者在膳食中不應加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等調味品。
水果要適量， 也要選擇品種
多數水果對本病有益， 但不宜吃甘溫的水果， 如桃、杏、李子、橘子等， 以免助熱生痰。
即使是一些寒性水果， 也並非多多益善。
如果過量地吃一些寒涼性質的水果， 可損傷到脾胃的陽氣， 有礙運化功能， 不利於疾病的康復。
兩款款肺炎保健食譜芹菜溜鯉魚
鯉魚有清熱解毒、利尿消腫、止咳下氣等功效；芹菜有平肝清熱、祛風利濕、養神益氣等功效。
兩者合食， 可用於急慢性肺炎的輔助治療。
材料：鯉魚250克， 鮮芹菜50克， 澱粉、薑絲、蒜絲、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、黃酒、泡酸辣椒、菜油適量。
做法：將鯉魚肉切成絲，
鵪鶉百合湯
鵪鶉肉有補五臟、益肝清肺、清熱利濕、消積止瀉等功效；百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神等功效。
兩者合食， 適用於急慢性肺炎。
材料：鵪鶉1只， 百合25克， 生薑、蔥、味精、細鹽適量。
做法：將鵪鶉殺後去毛、去腳爪、去內臟洗淨， 放入開水中焯一下， 撈出切塊， 將百合掰瓣， 洗淨， 備用。 將薑、蔥洗淨， 薑拍破， 蔥切段。
鍋置於旺火上， 倒入適量清水， 放入鵪鶉， 燒開， 下百合、薑塊、蔥段， 改用小火燉至鵪鶉熟時， 入鹽、味精燜數分鐘即可食用。
文/高歌（營養師）
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