還記得小時候， 經常幫奶奶收這些東西。 農村人一看就知道是曬來幹什麼的， 城裡人一般見了還不知道能幹嘛。 農村長大的人應該都有吃過， 而且吃的特別多。
以前， 家裡窮， 沒能每一餐都營養豐富的肉和菜， 有時只能吃粥配這種蘿蔔乾。 現在隨著生活水準的提高， 已經越來越少見到有人在製作這種東西。 小時候會去偷偷拿別人家的蘿蔔乾當零食呢。
其實， 製作這種蘿蔔乾的過程還是不太乾淨的，
一說起來還是挺懷念小時候的味道， 農村人做的蘿蔔乾跟市場上賣的口味不太一樣，
不過你別看這製作的過程有點髒， 但是它經過多道手藝之後也就沒那麼髒了。 因為這畢竟只是開頭的第一步。
大白蘿蔔好處多， 生吃甘甜， 曬乾的蘿蔔乾更是出奇的好吃。
蘿蔔乾製作過程太簡單了， 直接把蘿蔔切成條， 在太陽下暴曬幾天即可。
蘿蔔乾可以和雞蛋、臘肉、鮮肉一起炒，也是下酒絕配哦！
湖南人最經典的吃法就是辣椒醃蘿蔔乾，咬起來“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！
湖南蘿蔔乾醃制步驟
1.首先要把白蘿蔔用大量的水洗乾淨，不需要去皮，洗乾淨後放到通風的地方涼幹。
2.把涼幹的白蘿蔔用菜刀切開，可以4等切開，也可以對半切開，自己喜歡。
3.把切好的白蘿蔔放到通風的地方涼幹表面的水分。
4.用一個瓦盤裝起來，加入鹽用手搓到均勻，白蘿蔔變軟好就用保鮮膜蓋上，此過程一定要搓到白蘿蔔變軟才好吃的。
5.找來一塊有重量的東西壓其表面，大概壓一到兩天拿下。
6.把白蘿蔔拿出來，放到有太陽的地方曬乾，就可以食用了。
7.曬一天后肯定是曬不幹的，可以再把白蘿蔔放到原來盛裝的瓦盤裡面密封後第二天取出繼續曬乾。
湖南蘿蔔乾醃制小技巧
1.蘿蔔要洗乾淨哦，不能有殘留的泥土。
2.加入鹽抓軟的時候，不宜加太多，不然會變得很鹹，要自己嘗試過後再決定是否還要添加。
3.抓白蘿蔔的時候，一定要保證其已經變軟了，不然做出來的就不爽口了。
4.可醃制的時候可以加入其它的配料，根據自己的口味風格來添加。
5.要製作的過程中，要保持乾淨，不能拿到灰塵太大的地方曬乾。
來源丨紅網論壇
版權歸原作者所有，
如有侵權請立即與我們聯繫！
蘿蔔乾可以和雞蛋、臘肉、鮮肉一起炒，也是下酒絕配哦！
湖南人最經典的吃法就是辣椒醃蘿蔔乾，咬起來“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！
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1.首先要把白蘿蔔用大量的水洗乾淨，不需要去皮，洗乾淨後放到通風的地方涼幹。
2.把涼幹的白蘿蔔用菜刀切開，可以4等切開，也可以對半切開，自己喜歡。
3.把切好的白蘿蔔放到通風的地方涼幹表面的水分。
4.用一個瓦盤裝起來，加入鹽用手搓到均勻，白蘿蔔變軟好就用保鮮膜蓋上，此過程一定要搓到白蘿蔔變軟才好吃的。
5.找來一塊有重量的東西壓其表面，大概壓一到兩天拿下。
6.把白蘿蔔拿出來，放到有太陽的地方曬乾，就可以食用了。
7.曬一天后肯定是曬不幹的，可以再把白蘿蔔放到原來盛裝的瓦盤裡面密封後第二天取出繼續曬乾。
湖南蘿蔔乾醃制小技巧
1.蘿蔔要洗乾淨哦，不能有殘留的泥土。
2.加入鹽抓軟的時候，不宜加太多，不然會變得很鹹，要自己嘗試過後再決定是否還要添加。
3.抓白蘿蔔的時候，一定要保證其已經變軟了，不然做出來的就不爽口了。
4.可醃制的時候可以加入其它的配料，根據自己的口味風格來添加。
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