酒精性脂肪肝是由於長期大量的喝酒，
造成肝細胞的代謝發生障礙，
導致肝細胞的變性壞死。
“酒精肝是由於長期大量飲酒導致的肝臟損傷性疾病，
據介紹， 男性肝臟的承受能力是每天40克酒精， 女性減半。 一般40克的酒精相當於含酒精6度的啤酒1000毫升， 含酒精12度的紅酒500毫升， 含酒精50度的白酒100毫升。
酒精肝和病毒性肝炎患者必須要戒酒， 否則在持續酗酒3~5年後， 酒精肝就會發展成肝硬化。 約四成肝硬化患者是由於酒精肝而造成的。 一般來講， 初期的酒精肝只要沒有出現肝炎活動及肝纖維化的多半並不嚴重， 只要患者不繼續酗酒， 經過一段時間的調養， 就會自動恢復。
但是對於中重度， 特別是有肝炎活動或肝纖維化的， 就不會自動恢復， 需要積極治療。 同時要提醒酒精肝患者一定要控制飲食， 要多不補充維生素C、維生素k及葉酸， 少吃脂肪性的食品。