從前， 四方山下的王家灣有個地主， 姓王， 掌管著四方山周圍一帶。 四方山山高林深， 山上有許多珍貴的藥材和野生動物。 王地主貼出告示，
有一年， 氣候乾旱， 莊稼無水澆灌， 農民顆粒無收。 老百姓的日常飲水也成了大問題， 只能每天到15裡外的長江挑水喝。
地主有一個女兒， 芳齡16， 得了一種怪病， 每個月總有幾天面色蒼白，
這天， 地主正在山裡燒香拜佛， 忽然遠處走來一個小夥子。 護山隊上前抓住小夥說：“大膽刁民， 竟敢背著背簍來我家老爺地盤上尋食，
地主一向對神很敬畏， 便問小夥藥王菩薩是怎麼說的。 小夥說：“四方山的山頂上有一片草叢， 草叢裡有一隻鹿守著一口井。 藥王菩薩說， 這井的第一口水必須由小姐先喝， 喝完要開鑿引渠， 讓山下的老百姓也喝， 就可以解除小姐一半的病痛。 此外， 山中有一種從枝幹到樹葉都散發著香氣的樹， 將這種樹的樹皮用井水熬成湯或磨成粉給小姐喝，
地主半信半疑， 決定與小夥上山。 到了山頂， 果然看見一片茂盛的草叢裡有一隻鹿， 便叫人趕緊挖井， 一口清泉噴湧而出， 地主趕緊舀了一口來嘗， 泉水清冽， 便吩咐手下繼續挖， 讓泉水往山下流去。 接著， 小夥又叫山下的老百姓上山來挖野菜，
還相傳古代四大美女之一的西施，撫琴吟唱自編的《梧葉落》時，忽感咽喉疼痛，飲漱難下，遂用大量清熱瀉火之藥，症狀才得以緩和，但藥停即發。後另請一名醫，見其四肢不溫，小便清長，六脈沉細，乃開肉桂一斤。藥店老闆對西施之病略有所知，看罷處方，不禁冷笑：“喉間腫痛潰爛，乃大熱之症，豈能食辛溫之肉桂?”便不予撿藥，侍人只得空手而歸。西施道：“此人醫術高明，當無戲言。眼下別無他法，先用少量試之。”
西施先嚼一小塊肉桂，感覺香甜可口，嚼完半斤，疼痛消失，進食無礙，大喜。藥店老闆聞訊，專程求教名醫。名醫答曰：“西施之患，乃虛寒陰火之喉疾，非用引火歸元之法不能治也。”
肉桂用於治喉間癰瘡，屬特殊情況。但它確有補元陽，暖脾胃，除冷積，通血脈之功。肉桂中含有桂皮醛，對中樞神經系統有明顯的鎮靜作用;附子、肉桂複方對腎性高血壓有降壓作用;所含桂皮油有強大的殺菌作用，對革蘭氏陽性菌效果尤佳。外敷可治胃痛，胃腸脹氣等;內服可用健胃和驅風劑。
主要功效：補火助陽，散寒止痛，溫經通脈，引火歸元。
在西方，肉桂竟然還有個故事。
肉桂樹(cinnamon)在西方還有一個別名，叫「JudasTree」（猶大樹），傳說中背叛耶穌的猶大就是在肉桂樹下上吊的。一個人，被鬼迷了心竅，做了壞事，好死不死走到這棵樹下，他身上的邪靈被這棵樹的磁場趕走了，於是就良心發現，上吊自殺了。肉桂樹「侵」力的傳說，在西方人的集體潛意識中，似乎也留下了痕跡。
無論東方還是西方，廚師一見到它就雙眼發光！要知道，肉桂皮含有1％～2％揮發油，特別適用於利口酒和巧克力。為此，南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮；在北美，肉桂粉則不問來自中國抑或錫蘭，均不加區別地一起出售。
但其實，中國肉桂和其他地方的肉桂有所不同。中國肉桂樹皮芳香，常被稱為西玉桂，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。和越南、印尼產的比較，香味稍遜。而進口肉桂以越南北圻清化所產最有名，故名為“清化玉桂”，其上品內表皮膩滑如玉。
進口肉桂與國產肉桂主要區別為：進口肉桂通常較國產肉桂皮厚，香氣濃；表面顏色較深呈棕色至棕褐色，且具細密縱紋，光滑。國產肉桂呈棕紅或紫紅色，表面則不平坦。不過在進口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分；據說高山肉桂是野生品，低山肉桂是栽培品。
肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。不過要取肉桂皮，一定要樹齡10年以上的才成。春秋季節均可剝皮，以秋季8到9月采剝的品質為優；4到5月剝的稱春桂，品質差。挑選桂皮，以細緻、皮厚體重、香氣濃、甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。
天寒時，最適合用肉桂來煲羊肉湯，可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。雖然說肉桂對於人的用途很大，但對於樹本身來說，年年因此被剝皮，可真個是懷璧其罪了。
還相傳古代四大美女之一的西施，撫琴吟唱自編的《梧葉落》時，忽感咽喉疼痛，飲漱難下，遂用大量清熱瀉火之藥，症狀才得以緩和，但藥停即發。後另請一名醫，見其四肢不溫，小便清長，六脈沉細，乃開肉桂一斤。藥店老闆對西施之病略有所知，看罷處方，不禁冷笑：“喉間腫痛潰爛，乃大熱之症，豈能食辛溫之肉桂?”便不予撿藥，侍人只得空手而歸。西施道：“此人醫術高明，當無戲言。眼下別無他法，先用少量試之。”
西施先嚼一小塊肉桂，感覺香甜可口，嚼完半斤，疼痛消失，進食無礙，大喜。藥店老闆聞訊，專程求教名醫。名醫答曰：“西施之患，乃虛寒陰火之喉疾，非用引火歸元之法不能治也。”
肉桂用於治喉間癰瘡，屬特殊情況。但它確有補元陽，暖脾胃，除冷積，通血脈之功。肉桂中含有桂皮醛，對中樞神經系統有明顯的鎮靜作用;附子、肉桂複方對腎性高血壓有降壓作用;所含桂皮油有強大的殺菌作用，對革蘭氏陽性菌效果尤佳。外敷可治胃痛，胃腸脹氣等;內服可用健胃和驅風劑。
主要功效：補火助陽，散寒止痛，溫經通脈，引火歸元。
在西方，肉桂竟然還有個故事。
肉桂樹(cinnamon)在西方還有一個別名，叫「JudasTree」（猶大樹），傳說中背叛耶穌的猶大就是在肉桂樹下上吊的。一個人，被鬼迷了心竅，做了壞事，好死不死走到這棵樹下，他身上的邪靈被這棵樹的磁場趕走了，於是就良心發現，上吊自殺了。肉桂樹「侵」力的傳說，在西方人的集體潛意識中，似乎也留下了痕跡。
無論東方還是西方，廚師一見到它就雙眼發光！要知道，肉桂皮含有1％～2％揮發油，特別適用於利口酒和巧克力。為此，南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮；在北美，肉桂粉則不問來自中國抑或錫蘭，均不加區別地一起出售。
但其實，中國肉桂和其他地方的肉桂有所不同。中國肉桂樹皮芳香，常被稱為西玉桂，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。和越南、印尼產的比較，香味稍遜。而進口肉桂以越南北圻清化所產最有名，故名為“清化玉桂”，其上品內表皮膩滑如玉。
進口肉桂與國產肉桂主要區別為：進口肉桂通常較國產肉桂皮厚，香氣濃；表面顏色較深呈棕色至棕褐色，且具細密縱紋，光滑。國產肉桂呈棕紅或紫紅色，表面則不平坦。不過在進口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分；據說高山肉桂是野生品，低山肉桂是栽培品。
肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。不過要取肉桂皮，一定要樹齡10年以上的才成。春秋季節均可剝皮，以秋季8到9月采剝的品質為優；4到5月剝的稱春桂，品質差。挑選桂皮，以細緻、皮厚體重、香氣濃、甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。
天寒時，最適合用肉桂來煲羊肉湯，可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。雖然說肉桂對於人的用途很大，但對於樹本身來說，年年因此被剝皮，可真個是懷璧其罪了。