“自媒體這領域， 最好幹的就是餐飲。 ”
“如果你有一個很牛逼的自媒體， 那對你來說絕對不是錦上添花， 它能拯救你的餐廳。 ”
除了餐廳老闆、自媒體大V， 他的身上有多種從業經歷打下的標籤：餐飲之前IT出身， 大學學行銷策劃， 做過模特……父母曾想讓他當音樂家或者詩人， 可他卻了開餐廳。
他就是“末那大叔”——本名楊楷， 是青島7senses西餐廳的創始人。 這是一個在青島有三家連鎖店的西餐品牌， 是青島當之無愧的“網紅餐廳”——
線上下， 餐廳曾舉辦過名噪青島的萬聖節“沉浸式”表演活動， 聯合了多個國際時尚大牌， 比如迪奧、Prada、LV……德國著名餐具品牌WMF也慕名而來， 提供了100萬的各類廚具供餐廳免費使用。
線上上， 為了宣傳餐廳， 他做起了以個人為IP的情感類公眾號——末那大叔。 短短一年多寫出多篇爆款文章， 獲得視覺志400萬投資。
末那的優勢在於， 他很好地利用了線下餐廳的人流量作為公眾號的原始粉絲積累，
而今， 餐廳有50%的顧客來自于公眾號， 而每年到公眾號打廣告的那幾天， 餐廳營業額能上漲近60%。
1
不發餐廳折扣資訊， 一年做出百萬粉絲
回顧這些年， 他總結了一句：都是因為膽大。
別人勸末那， 做餐飲少活十年， 他不管；別人勸他， 做自媒體沒幾個能成的， 他還是要做。
末那有個喜歡了15年的偶像——安藤忠雄。 他是日本骨灰級的建築大師， 膽子大到蓋教堂都敢不封頂。
末那想， 連教堂都能不封頂， 那有什麼是不能做的呢？
末那說到一個細節。
2016年， 為了宣傳餐廳， 他在青島策劃了一場萬聖節表演， 其中有一個設計， 騎士們要騎著大黑馬、開著機車在馬路上狂奔。 所有人都提出質疑：花錢事小， 關鍵如何實現。
末那說， 我不管， 做！
結果當天， 活動被拍到的小視頻， 在青島人的朋友圈中瘋轉， 不到24小時， 網上視頻點擊量破百萬， 被十多家主流媒體報導。
這件事成了青島餐飲行銷的經典案例， 也奠定了末那在青島餐飲圈的地位。
末那的大膽做派， 持續發酵。 餐廳經營兩年後， 當多數餐飲人在玩社群時， 他嗅到了“餐飲互聯網時代”的氣息， 一腳踏入自媒體。 “當初反對的聲音不少， 但我執意要做。 ”
他暫時從餐廳經營抽身， 組建了一個專門負責運營公眾號的團隊。 最初的想法很明確：不發與餐廳有關的折扣資訊， 先運營好公眾號。 寫到第10篇的時候， 一篇10萬+給了末那莫大鼓勵……
隨後， 公眾號上， 被內容吸引來的粉絲數倍數級增長， 僅一年時間就收穫了百萬粉絲， 10萬＋的文章也成了常事兒。
2
高品質的公眾號，善於發力而非借力
曾經有人質疑，為什麼非要去做一個與餐廳產品無關的公眾號？餐飲自媒體能宣傳自家產品、推廣自家福利不就夠了，幹嘛費這勁？
最近，末那用一款爆品回答了這些質疑。
雖說7senses在青島是網紅店，但一直沒有什麼突出的單品。經常有粉絲來打卡，但沖著的是餐廳而不是產品。
幾個月前，7senses上線了一款甜品髒髒包，點單量平平。12月初的時候，末那在自己的公眾號上推了條髒髒包的硬廣，當天閱讀量4萬多。更出人意料的是，之後7senses在青島的3家門店全排隊，就為買髒髒包。
正如人們很少去關注食物鏈底層發生了什麼，低品質的公眾號不可能做到一呼百應。一個天天發福利的品牌號說“自家產品好”，等於王婆賣瓜，起不到宣傳作用。
而高品質的公眾號，一個意見領袖，它自己能變成傳播中心，自主發力，“如果你有一個很牛逼的自媒體，那對你來說絕對不是錦上添花，它能拯救你的餐廳。”末那說，自媒體和餐廳如果一開始就往一個點上湊，肯定不會成功。
3
其實說起來，就是要做三件事兒
— 引流 —
“自媒體這領域，最好幹的就是餐飲。”因為你能把每一個在門店付款的用戶都變成粉絲。這種積累，就是很多號初期都沒有的優勢。
“末那大叔”初期的2萬人，全是線下掃碼支付的顧客。
從一開始，末那就意識到：“泛交是沒用的，增加僵屍粉毫無意義。”倒推回去，想增加和顧客的粘性就要與之交朋友，怎麼交？加微信吧。
第一步敲門磚，讓顧客接受你。
在7senses門店餐桌上放著末那的個人Wechat二維碼，鼓勵顧客隨時添加，“顧客加上Wechat以後，他會出去給別人說 ‘我認識他們老闆’，這就增加了粘性，之後再向他們推送公眾號就不一樣了。”
第二步粘合劑，和粉絲形成強粘結。
— 情感 —
每到淡季，餐廳生意下降得很明顯，這時候自媒體的作用就顯現出來了。
“有很多鐵粉，只按原價買東西，打折都不接受。”由於末那大叔的文章經常會幫助粉絲解決一些感情、家庭的困擾，所以來就餐多半是抱著回饋的心態。“她感覺你打折，你就賠錢了，她們就不幹。”
粉絲會因為看到公眾號上發的一篇好文章產生情感共鳴，而來門店；線下的顧客也會因為對老闆的好奇而關注公眾號，以此形成自迴圈。
很多人認為，我開餐廳做自媒體，是為給餐廳服務的。“錯！有這個想法一定做不好。”末那強調，要想做出一個勢能強的自媒體帳號，首先要克制住，別發與餐廳相關的廣告。接下來就是強情感粘結。
提供能夠打動他們的東西，才是做一個高品質公眾號的關鍵。
也許末那大叔的牛逼你很難複製，但他做餐飲自媒體的經驗，絕對值得你借鑒。看完你有什麼心得？你家餐廳的自媒體運營中有過哪些困惑、經驗？
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【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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高品質的公眾號，善於發力而非借力
曾經有人質疑，為什麼非要去做一個與餐廳產品無關的公眾號？餐飲自媒體能宣傳自家產品、推廣自家福利不就夠了，幹嘛費這勁？
最近，末那用一款爆品回答了這些質疑。
雖說7senses在青島是網紅店，但一直沒有什麼突出的單品。經常有粉絲來打卡，但沖著的是餐廳而不是產品。
幾個月前，7senses上線了一款甜品髒髒包，點單量平平。12月初的時候，末那在自己的公眾號上推了條髒髒包的硬廣，當天閱讀量4萬多。更出人意料的是，之後7senses在青島的3家門店全排隊，就為買髒髒包。
正如人們很少去關注食物鏈底層發生了什麼，低品質的公眾號不可能做到一呼百應。一個天天發福利的品牌號說“自家產品好”，等於王婆賣瓜，起不到宣傳作用。
而高品質的公眾號，一個意見領袖，它自己能變成傳播中心，自主發力，“如果你有一個很牛逼的自媒體，那對你來說絕對不是錦上添花，它能拯救你的餐廳。”末那說，自媒體和餐廳如果一開始就往一個點上湊，肯定不會成功。
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其實說起來，就是要做三件事兒
— 引流 —
“自媒體這領域，最好幹的就是餐飲。”因為你能把每一個在門店付款的用戶都變成粉絲。這種積累，就是很多號初期都沒有的優勢。
“末那大叔”初期的2萬人，全是線下掃碼支付的顧客。
從一開始，末那就意識到：“泛交是沒用的，增加僵屍粉毫無意義。”倒推回去，想增加和顧客的粘性就要與之交朋友，怎麼交？加微信吧。
第一步敲門磚，讓顧客接受你。
在7senses門店餐桌上放著末那的個人Wechat二維碼，鼓勵顧客隨時添加，“顧客加上Wechat以後，他會出去給別人說 ‘我認識他們老闆’，這就增加了粘性，之後再向他們推送公眾號就不一樣了。”
第二步粘合劑，和粉絲形成強粘結。
— 情感 —
每到淡季，餐廳生意下降得很明顯，這時候自媒體的作用就顯現出來了。
“有很多鐵粉，只按原價買東西，打折都不接受。”由於末那大叔的文章經常會幫助粉絲解決一些感情、家庭的困擾，所以來就餐多半是抱著回饋的心態。“她感覺你打折，你就賠錢了，她們就不幹。”
粉絲會因為看到公眾號上發的一篇好文章產生情感共鳴，而來門店；線下的顧客也會因為對老闆的好奇而關注公眾號，以此形成自迴圈。
很多人認為，我開餐廳做自媒體，是為給餐廳服務的。“錯！有這個想法一定做不好。”末那強調，要想做出一個勢能強的自媒體帳號，首先要克制住，別發與餐廳相關的廣告。接下來就是強情感粘結。
提供能夠打動他們的東西，才是做一個高品質公眾號的關鍵。
也許末那大叔的牛逼你很難複製，但他做餐飲自媒體的經驗，絕對值得你借鑒。看完你有什麼心得？你家餐廳的自媒體運營中有過哪些困惑、經驗？
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