走進超市，
掛麵的品種還真多，
雞蛋掛麵、蔬菜掛麵、雜糧掛麵，
可掛麵到底啥樣的好，
你真的清楚嗎？
掛麵大部分是用小麥粉做的，
面對品種繁多的掛麵， 選擇的時候千萬不要被商家的概念誤導， 那麼該如何選擇呢？
買掛麵， 主要看含“鈉”量。 有人可能會說， 掛麵和鈉有啥練聯繫？
掛麵大部分是用小麥粉做的， 小麥中的小麥蛋白具有牽拉性， 讓我們吃起面來有嚼頭， 而且蛋白質越高牽拉性越強。 但是我國的小麥品種蛋白質含量沒那麼高， 為了讓麵條更筋道， 就要在麵粉里加鹽加堿， 有的還加了膠。
某品牌掛麵配料表
一、看配料表你如果想知道你買的麵條裡邊都有什麼， 就要認真看好配料表。 配料表也稱為“配料”“原料”或“原料與輔料”等。 列出的是在加工食品時使用的並存在於產品中的所有物質， 包括食品添加劑。 配料表標注於食品標籤的主要版面， 雖然有的產品並不醒目， 但一般很容易看到。
我國《預包裝食品通則》（GB7718-2011）規定：
1、列出加工食品時使用的並存在於食品中的任何物質；
2、各種配料按照加入量由多到少遞減順序排列；
3、加入量小於2%的原料（如食品添加劑）不必遵循遞減規則。
某品牌掛麵營養成分表
二、看營養成分表我國的高血壓發病率很高， 最近有資料顯示我國35-75歲人口中， 接近一半人有高血壓， 這和我們口重———吃鹽太多有關。 膳食指南推薦成人每天食鹽量小於6克（相當於含鈉4.5克）。
大部分掛麵都加了鹽或者堿， 這個在配料表裡明明白白的寫著， 但是加了多少， 就要看營養成分表了。
此款掛麵， 每100克含有1200毫克鈉元素， 換算下來就是3克食鹽的鈉含量， 區區2兩面就能吃進去國家建議每天食鹽攝入量的一半， 太雷人了！經常吃這種面， 血壓一不注意就升上去了！所以買掛麵的時候， 一定要看好營養成分表， 買鈉含量低的掛麵， 鈉含量越低越好。
另外儘量別買含有食用堿的， 加了堿的掛麵會讓麵粉中的B族維生素損失殆盡， 全部犧牲。 （配料表中有“碳酸鈉”或“食用堿”字樣的）
近幾年， 掛麵的種類越來越多， “營養”掛麵越來越火， 價格也逐漸走高， 真的值得買嗎？
雞蛋掛麵雞蛋掛麵常常賣得很火，
目前國家對“營養”掛麵的營養成分及含量沒有明確規定， 商家自然不會加入過多的蛋黃粉， 有8%就很不錯了， 這麼算起來不如煮面的時候放個雞蛋更放心、更營養。
蔬菜掛麵超市里“兒童蔬菜掛麵”越來越多， 價格也比常規的掛麵高出許多。 把蔬菜汁加入面中， 在製成掛麵的過程中營養大多都損失了， 想用蔬菜掛麵給小朋友補充營養是非常不靠譜的。
粗糧掛麵掛麵的烹調1、如果只吃麵條， 最好配上肉、蝦、蛋的一種， 在加上豆製品（豆干、腐竹）和綠葉菜。
2、糖尿病患者要控制食用量， 因為麵條的升糖指數太高， 一般都在80以上。
3、掛麵本身就含鹽，烹調時候不要在加鹽了，麵條湯要少喝。
我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。謝謝！
3、掛麵本身就含鹽，烹調時候不要在加鹽了，麵條湯要少喝。
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