秀山現在很多地方的鄉村， 慢慢都在城鎮化了...
記得小時候過年， 家家戶戶都要殺年豬， 哪怕家裡比較貧窮的也是。 只是窮的家庭， 殺了豬之後， 把肉賣掉一部分， 用作來年的農藥、化肥、種子款， 還有孩子的學費。 剩餘的豬肉， 全部掛在柴灶上炕臘肉。
眼看又要過年了， 但是隨著年齡越來越大， 感覺年味一年沒有一年重了。
這是殺豬刀， 是不是看著挺彪悍的?
大家猜猜這頭豬有多大?喂了一年，
幾個個精壯勞力， 終於把它拖到殺豬凳子上， 屠戶用一個鐵鉤子， 鉤住它的嘴。
才開始我眼睛不眨的盯著看著全程， 聽著撕心裂肺的豬叫聲， 不見一會兒工夫屠戶的長尖刀捅進去的時候， 我嚇得都不敢看。 這是自然法則， 喂豬就是用來吃肉的。
殺了之後， 澆上開水， 澆透了， 就容易刮毛， 刮得更乾淨， 開膛剖肚， 退毛， 開邊有經驗的屠夫一氣呵成！
自家養豬肥肉比較多， 但味道好。 放在鍋裡炒的時候， 沒什麼水份， 很香。
每到農曆新年之前， 秀山鄉村都有“殺年豬”的習俗。 可以說， 鄉下人家過年， 是一定要殺豬的。 “家”字的下半部分是“豕”字， “豕”是豬的意思， 有豬才能為家， 約在3000年前， 古代文獻已有養豬的記載。 豬的適應性強、長肉快、繁殖多，養豬是農村家庭重要的經濟組成。
而在農村，殺年豬後要薰制成臘肉來存放，以應對未來一年的生活。
所以一年能夠殺一頭大年豬，也往往是家庭富裕的象徵，是未來一年家庭生活紅火的好兆頭。殺年豬是一年辛苦的回報。
而在農村，殺年豬後要薰制成臘肉來存放，以應對未來一年的生活。
所以一年能夠殺一頭大年豬，也往往是家庭富裕的象徵，是未來一年家庭生活紅火的好兆頭。殺年豬是一年辛苦的回報。