每日一膳｜氣血雙補，補而不燥！進補佳品，讓您在這個寒冷的冬天暖暖的！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，

盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

中藥課堂

人參（二）

昨天說到，人參最善大補元氣，是古今公認的救脫扶危良藥！然而，

除了大補元氣，人參的功效還有很多很多，今天就為大家一一細數。

人參為五加科多年生草本植物人參的乾燥根，之所以稱為人參，是因為它的根部肥大，呈紡錘形，常有分叉，一支完整的人參，外型具備人的“頭”、“手”、“足”和“四肢”的形態，看起來形似人體，因而得名。

中醫認為，人參味甘、微苦，性微溫，入心、肺、脾經，具有大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智作用。人參功能大補元氣，元氣充沛，則血旺津生，神安智增，因此，人參可用於治療氣血虧虛引起的心悸、失眠、健忘等心神不寧之證，例如具有益氣健脾、養血安神作用，治療心脾氣血兩虛之證的歸脾湯；以及具有益氣養陰，生津止渴作用，治療氣陰虧虛引起的口渴多汗、氣虛脈弱的生脈飲，

還有治療熱病氣津兩傷引起的身熱口渴、消渴等證的人參白虎湯，裡面都有人參的成分。另外，中醫還認為，元氣旺盛則脾肺之氣自足，而人參能入肺，具有補肺益氣的作用，可用於肺氣虛弱引起的喘促氣短，少氣懶言，或者久病肺腎兩虛引起的腎不納氣咳喘；人參能入脾，能補脾益氣，鼓舞脾氣，用於脾氣虛弱引起的食少便溏、怠倦乏力，例如常用的健脾益氣方四君子湯和參苓白術散，裡面的人參成分均起到舉足輕重的作用。

膳食

今日推薦

人參石斛燉海參

材料：

人參（生曬參）20g，石斛10g，生薑3片，幹海參2條，瘦肉150g。

制法：

泡發幹海參的方法。先將幹海參用溫水泡軟，再放入涼水鍋內慢火煮約20分鐘（保持水不能沸騰），將海參撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗淨。最後加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發泡2-3天后海參即可使用。用清水洗淨生薑，石斛，人參，然後將藥材及海參、瘦肉放入燉盅內，放入4—5碗開水，設定為2小時。調味即可。

專家點評：

海參為滋補珍品，其性溫味甘鹹，具有補腎益精，壯陽補血，滋陰潤燥的功效，且其嘌呤、膽固醇含量低，對於“三高”的男士特別適合。石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋陰清熱的功效，人參性平味甘，具有大補元氣，補氣益肺，生津止渴，安神益智的作用。生薑溫中和胃，並能去海參腥味。本品氣血雙補，補而不燥，陰陽調和，適合於一般人群。

禁忌：無特殊禁忌。

溫馨提示

“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）

編輯：查冠琳責編：宋莉萍

(圖片源自網路）

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

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“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。