小編建議， 吃貨們可以用以下四種方法來鑒別核桃優劣：一看， 二摸， 三聞， 四聽。
一看：看核桃的顏色;表皮呈淡黃色為佳， 如果過白說明被硫磺熏過， 如果表面呈黑色， 說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗透到表皮上了。 再在看縫合線是否堅實。
二摸：沉的比較好;用手搓一搓， 如果發現有細微的粉末， 很有可能是被漂先過。
三聞：正品核桃聞起來是淡淡的木香， 如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
四聽：從一尺高左右扔在硬地上聽聲音， 空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
如何辨別優劣核桃
中國人向來“以形補形”， 吃豬血補血， 吃豬腰補腎， 吃核桃補腦。 著名營養學家劉納女士說， 與其他堅果相比， 核桃的營養價值更獨特， 它含有最多的α-亞麻酸和植物類omega-3必需脂肪酸， 我們還可以從核桃中輕鬆攝取蛋白質、膳食纖維和抗氧化劑。 核桃的抗氧化性在1113種測試食品中位居第二位， 僅次於黑莓。 她指出， 核桃的這些作用集中在其殼與果肉之間的這層膜上， 所以吃核桃最好吃新鮮的， 並且連膜一塊吃。 正常人一天吃43克就能補充足夠的營養， 43克大約是5~6顆。
市面上的核桃品種與產地
樣化， 我國陝西、雲南和新疆也是盛產核桃之地。 期中陝西核桃以國家農產品地理標誌保護產品隴州核桃為代表， 下面我們分享一下挑核桃的小妙招：首先是掂量掂量，
隴州核桃是陝西省寶雞市隴縣的特產。 隴縣核桃個大、仁飽、皮薄、味香。 隴縣被中國經濟林協會命名為“中國核桃之鄉”。