吃東西太快， 對消化道負擔過重。 無論是健康人還是糖尿病人， 都是要避免的， 我們提倡細嚼慢嚥。 研究證明， 吃飯太快的人病發糖尿病風險是普通人的2倍、是吃飯慢的人的5倍。
對糖尿病來說， 吃飯太快， 不僅會影響食物營養的吸收， 還會造成血糖升高。
造成餐後高血糖
我們的主食多是高澱粉的食物， 如麵粉、大米等；如果這些高澱粉食物在口腔中未充分嚼的話， 口腔中澱粉酶未發揮作用， 就快速下到胃裡。 由胰臟澱粉酶一下湧入， 就會引起糖尿病人的血糖迅速上升。
武漢市中心醫院內分泌科主任醫師毛紅指出， 進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰， 糖尿病患者如果進食過快， 胰島素會跟不上， 葡萄糖迅速進入血液迴圈， 造成血糖升高。
如果這些高澱粉食物在口腔中細嚼慢嚥的話， 口腔中澱粉酶充分起作用， 這時糖分是慢慢地到血液中， 避免血糖快速升高。 糖尿病患者， 吃飯速度過快， 會使得胰島素抵抗問題更嚴重。 另外， 細嚼慢嚥還能使糖尿病人增加飽腹感。
一口飯咀嚼20次以上
《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐， 中、晚餐則用半小時左右。 對老年人來說，
有助營養吸收
北京東直門醫院消化內科主任醫師劉敏提出， 充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。 實驗發現， 兩個人同吃一種食物， 細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。 廣西營養學會副理事長馬力平說， 這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
每日的進餐都有細節的講究， 不妨看看， 改變一些飲食習慣， 就可以輕鬆控制血糖：
1、改變進餐順序
吃飯時先喝點湯爽口， 增加飽腹感；再吃蔬菜黃瓜、番茄等；然後吃主食， 最後吃肉。 這樣可以避免熱量超標， 還能增強飽腹感。
2、慢慢吃、細細嚼
細嚼慢嚥， 喝湯用勺， 不要端碗喝， 吃飯一口一口吃， 不要狼吞虎嚥；上餐桌吃飯， 不要端著飯碗邊走邊吃；專心吃飯， 不要邊吃邊看電視；飯要一次盛好， 不要一點一點加飯。
3、主食加粗糧
主食儘量選擇多吃一些富含膳食纖維的主食， 如窩頭、燕麥、玉米等粗糧， 這些粗糧消化時間長， 升糖指數低， 升糖速度慢， 可以有效抑制餐後血糖升高。
4、進餐品種
多吃蔬菜葉、莖， 少吃根、塊莖， 如土豆、藕等含澱粉高的蔬菜；
不吃油炸食物或油膩食品；
可以吃水果，不要喝果汁；
喝湯去掉湯麵上的油；
吃肉絲比吃肉片、肉塊好；
吃帶刺魚比吃魚塊好；
吃帶骨肉比吃淨肉好，既滿足食欲要求，吃進的肉量又不大。
5、烹調方法
吃煮、蒸、拌、鹵菜比炒菜好，可以減少油的攝入；吃魚吃清蒸魚、酸菜魚；炒菜多放調料少放油；做菜不要勾芡。
可以吃水果，不要喝果汁；
喝湯去掉湯麵上的油；
吃肉絲比吃肉片、肉塊好；
吃帶刺魚比吃魚塊好；
吃帶骨肉比吃淨肉好，既滿足食欲要求，吃進的肉量又不大。
5、烹調方法
吃煮、蒸、拌、鹵菜比炒菜好，可以減少油的攝入；吃魚吃清蒸魚、酸菜魚；炒菜多放調料少放油；做菜不要勾芡。